合艾吃喝好去处

去年跑了一趟久违的公路旅行，30位伙伴包下一辆旅游大巴，从新加坡一路前进泰国。路途漫长难以尽录，回来后把泰国部分整理出来发表【联合早报：泰南边陲两城静谧中流淌着生机（只限订户阅读）】，记录第一次通过陆路进入泰国，也是疫后第一次回到泰国。

SeaVerse Cafe

原本写的是散文式的游记，交稿后打回来要求改成指南式写法，于是加入了以下的美食部分。此行不是专门的美食之旅，稿件里的景点介绍原本已写满整版，还能挤出来的空间极为有限，边写边删，只能精选4间风格各异、位于不同地点的特色去处。

Yaowarat Seafood泰式海鲜

实龙岗德财台（Teck Chye Terrace）成排的双层旧店屋重新发展，原本的后港五条石美食老区店家各分西东，当中主打泰式中餐的泰国唐人街海鲜（Yaowarat Seafood）已另觅新址，进驻劳明达街，同样是旧店屋的临街店面，在车来人往的地段打造曼谷唐人街风情。

墙上大幅彩绘重现曼谷耀华力面貌

餐馆门口五脚基的两边廊柱上保留了前身的药行字体，两边柱子各有四个大字浮雕“参茸燕桂”和“环球药品”，也是曼谷唐人街常见的老华人风情。推门而入，焕然一新的空间里挂着灯笼，墙上以摄影作品和大幅彩绘重现曼谷耀华力面貌。

ViewDee泰式食堂

红山一带亨德申路（Henderson Road）上的City Sprouts，前身为旧校舍，疫情前变身社区农场，多次路过并没有发现，原本的学校食堂原来也变身为餐饮场所。由于地点隐蔽，投入营业后又碰上疫情，食堂鲜为人知，最近改头换面重新出发，打造成浓浓泰式风情的ViewDee Thai Bistro Bar。

昔日的学校食堂时髦变身

随着黄金坊小泰国的消失，业者与顾客都在寻找下一个进驻点。ViewDee希望能够填补市场上的这个空缺，目前食堂里只有茶水档与一个美食档口，其他摊位还在洽谈之中。

Kin Hoi泰式街头风味

居家防疫追看泰剧Let's Eat，道道美食充满诱惑，想念泰国的种种美好。听说荷兰路的Kin Hoi提供泰式街头风味，赶快上门一尝。咖啡店里的小贩摊位平易近人，摊主不是大厨而是泰国妈妈，坐在摊位前传来阵阵泰语谈笑，恍如身在泰国街头，格外的抚慰人心。

Kin Hoi泰式风味

泰国菜不是只有泰式炒面和冬炎汤，一直都觉得新加坡的泰式美食太过千篇一律，终于看到有人推出不一样的选择，心里已经点赞。Kin Hoi，泰语的Kin是吃，Hoi是贝壳类，顾名思义主打贝类美食。

Chalerm Thai泰式风味

首都剧院旁边的Arcade @ The Capitol Kempinski陆续引入新餐馆，除了之前介绍过德国餐馆【参考：Frieda德国风味】，如今又增添了泰国餐馆、意大利餐馆，另有西班牙餐馆整在紧锣密鼓筹备中。完全登场后，整个Arcade就成为国际美食荟萃的特色街区。

Chalerm Thai

这排怀旧店屋自成一格，在室内环境中营造户外用餐的情调，带有临街的露天餐区以及自家的2楼小阳台，氛围独特。商场在三年前开张时外租给不同店家，已很有吸引力，酒店在去年底投入营业后，这一排的独具特色的餐饮场所也就纳入归酒店管理，重新整顿，所有餐饮概念都经过精心策划，配合酒店主题，也模拟德国凯宾斯基酒店的相似概念。

泰国米香之旅

泰国皇族安培哪（Royal Umbrella）香米自1986年在本地市场推出，也是最早在本地电视打广告的泰国香米，努力宣传下打响泰国香米的美好声誉，30多年来也深入民间，成为家喻户晓的牌子。

皇族安培哪香米工厂

品牌今年在社交媒体平台上举行幸运抽奖，带领得奖者飞往泰国参访平时并不对外开放的精米厂，亲眼目睹稻米送入米厂后的整个作业流程。我很幸运成为随团媒体之一，一行人浩浩荡荡从新加坡飞往曼谷，抵步后直奔泰国中部的大城府（Ayuthaya），来到Nakhon Luang的皇族安培哪香米工厂。

红大哥水门鸡饭登陆新加坡

泰国著名的红大哥水门鸡饭（Go-Ang Kaomunkai Pratunam）开设第一家海外分店，落户新加坡NEX购物中心，刚在上周末（10月20日）开张营业，吸引好奇食客闻香而至。

红大哥水门鸡饭新加坡分店

红大哥号称为曼谷最好吃的海南鸡饭，泰国朋友以及常去泰国的朋友们都极力推荐，但我一直都无缘品尝。对我来说，每次去到曼谷时间有限，想吃的美食很多，还轮不到专程去水门吃鸡饭。终于等到这一天，不需飞往泰国，久仰大名的鸡饭已飞到新加坡来，再次让我觉得新加坡食客实在是非常幸福幸运的。

Un-Yang-Kor-Dai泰国东北料理

泰国料理东西南北大不同，泰北、东北、中部、南部，各有不同菜系。新加坡尝到的泰国美食一般以中部和南部菜肴为主，新开张的Un-Yang-Kor-Dai，带来比较少见的泰国东北依善地区（Isaan）菜系。

Un-Yang-Kor-Dai具有浓浓泰国风情

Un-Yang-Kor-Dai总店位于泰国考艾，宣称为当地最大的社区餐厅。创办人Panchana Vatanasathien曾经是一名律师，也是Amata基金会的顾问。为了回馈当地社区，推出了社区餐厅的概念，让不同背景的人都能在餐厅里展示他们对食物和美食的热爱。店名Un-Yang-Kor-Dai在当地的意思就是“什么都可以”。

泰金山小厨新店开张

小印度吉真那路（Kitchener Road）老字号素食馆“佛世界”结束营业，迎来新餐馆泰金山小厨（Thai Goldmine Kitchen），修葺一新后刚在两个月前开张。

泰金山小厨

佛世界拥有64年历史，在这家店面经营了41年，今年因老板过世而结束营业，老板娘出让店面时，也把家传食谱传承给接手的新业主。

泰金山经营的是泰式料理，在Harbourfront另有一个档口，售卖泰国街头美食。最近扩充营业，开设小厨推出完整菜单，又因为传承了佛世界的招牌菜式，特别调整了菜单，分成荤食与素食两部分。素食菜单里纳入了佛世界原有的部分素菜，也开发了一些泰式口味的素食料理。荤食部分呈献泰国不同地区的特色菜式（师傅来自泰国不同地区），选择多样。

The Boathouse Phuket泰式烹饪班

到泰国旅游，参加烹饪班学做泰国菜是很受欢迎的活动。尤其像普吉岛这样的休闲目的地，心情轻松，放慢脚步，花半天时间做做菜，是很不错的体验。

酒店厨师指导学员学做传统泰式料理

上回到普吉岛主要在市区一带活动，参加了著名的蓝象餐厅烹饪班（请看：普吉岛烹饪体验）。这回住在卡塔海滩（Kata Beach）的The Boathouse Phuket，参加酒店开办的烹饪班，又学了四道菜。（酒店介绍参考：The Boathouse Phuket住宿体验）

The Boathouse Phuket住宿体验

普吉岛精品酒店The Boathouse Phuket，近30年来已是卡塔海滩（Kata Beach）的标志之一。早在80年代，卡塔海滩还少有游客的时候，The Boathouse已是这片沙滩上少有的濒海餐厅。餐厅深受当地著名建筑师Mom Tri的喜爱，后来干脆把它买下，并增设了一些客房，形成小酒店的规模，1988年开始营业，1989年正式开张。

The Boathouse再次扬帆开业

岁月流转，酒店数度易主，建筑与装潢也经过多次翻新。最新一轮的翻新工程刚在最近完成，11月1日重新开门营业，里里外外修葺一新，以全新面貌迎接各地游客。

Marriott Cafe泰美味

新加坡万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza）举行泰国美食促销“Exotic Flavours of Thailand”，特别从曼谷JW Marriott Bangkok请来客席师傅Arnan Sinsanwit，推出道道具有代表性的泰式佳肴，在下午茶与晚餐的自助餐台上轮流推出。

泰式前菜

登门拜访是在昨天的下午茶时段，3点未到门口已在大排长龙。趁着时间未到进入先走一圈看看，泰国美食主要在前菜与亚洲热菜餐台上呈献。前菜有猪肉碎、柚子沙律，主菜看到炒虾、玛莎曼咖喱牛肉、鸡肉与腰果等等。

普吉岛农家乐

刊于《小毛病大问题》第7期（2017年1月）

Vanich Farm是普吉岛第一家设在市区里的农场，推广可持续农业，提供寓教于乐的各种学习活动。来到这里，戴上斗笠、换上粗布农家衣裤，赤脚踩入田地中，体验拉着水牛耕地、插秧，再学习如何以传统方式碾米、去壳，感受粒粒皆辛苦的真正意义。

拉着水牛去耕地（Photo by Eugene Tang）

Soi Thai Soi Nice泰式小馆

泰式火锅近来很受欢迎，最常见的是结合了烧烤与汤锅的Mookata猪肉锅。今年初新开张的Soi Thai Soi Nice，主打的却是食材更加丰盛多样的皇家泰式火锅Royal Thai Hotpot（$68.80/$38.80）。

皇家泰式火锅

特色锅物不似传统火锅，端上桌来已经摆好了满锅食材，更像过年吃盆菜满盆丰盛的感觉，可供4人以上享用。锅子里包括了老虎虾、烧肉、贻贝、虾婆、香肠、各种菇类与蔬菜，底下是面条。所有食材都已预先煮熟，只须加入两个生鸡蛋，倒入热汤，在锅子上稍微加热即可享用。汤底用的是经典泰式冬炎汤，可选择适合自己的辣度，喝完还可无限添加。

>>当天拍摄的小段视频：Soi Thai Soi Nice so aroi!

文华东方MELT泰美味

文华东方酒店（Mandarin Oriental Singapore）的Melt Cafe主打世界风味，一年到头举行不同主题美食促销，目前举行的是泰式自助晚餐，昨晚首日推出，受邀与饭友们登门品尝，开怀吃香喝辣！

青木瓜沙拉现点餐台

促销期间，多个餐台都增添了道道泰式佳肴，还特别增设了一个泰式风情现点餐台，专门提供泰式青木瓜沙律Som Tam。

普吉岛烹饪体验

刊于《联合早报》20-1-2017

近几年来体验式旅游蔚然成风，现代旅客不再满足于走马看花、下车拍照的旅游方式，更趋向于在旅游中结合各种体验与学习项目。

专心聆听老师的讲解（Photo by Eugene Tang）

在泰国，最受欢迎的游客体验莫过于烹饪课程。许多旅游地区的酒店、餐馆、旅行社都能为游客提供各种形式的烹饪班，也很受到游客的欢迎。一堂课未必就能学会做菜，但上课过程中有专人讲解，与师傅近距离接触，对于泰国食材、烹饪手法、当地人的饮食习惯等等，肯定能有进一步的认识。

人气旅游胜地普吉岛，2015年底荣获UNESCO世界美食之都（City of Gastronomy）的称号，在这里参加烹饪课程，更加顺理成章。

Talay Kata泰式烧烤

传统泰式烧烤Mookata（หมูกระทะ）最近很受欢迎，新登场的Talay Kata泰式烧烤自助餐，提升了Mookata的档次，带来更丰盛的选项。

Mookata在泰语是猪肉锅的意思，Moo是猪肉，Kata是煎锅。新餐馆名称的Talay Kata中的Talay是海的意思，全名就是海鲜锅，顾名思义就是在烧烤中加入了大量海鲜食材。

Talay Kata泰式烧烤

Talay Kata位于Orchard Central 8楼，形象年轻，空间明亮宽敞。桌面上2人或4人可以同用一锅，抽油烟机可以拉到锅子上面，让餐馆里不至于弥漫着一股油烟味。

Makan@Jen泰国美食促销

最近和泰国很有缘，刚从普吉岛回来还在想着“泰美味”，就受邀到乌节门今旅酒店（Hotel Jen Orchardgateway）的Makan@Jen餐馆享用泰国美食促销。

泰国美食促销

这也是酒店自开张以来第一次邀请客席师傅举行美食促销，请来曼谷香格里拉酒店（Shangri-La Hotel Bangkok）的Chef Yanavit Theerasomboonkun，带来40多道口味正宗的泰式佳肴，在自助餐台上轮流登场。

泰式促销只有短短9天，从9月22日至30日。午餐时段是半自助形式，晚上是自助餐。建议在晚餐时段光顾，比较丰盛，尤其是周末的海鲜自助晚餐，更加精彩。

看看当天拍下的片段：泰国自助餐

威斯汀泰国美食促销

威斯汀酒店（The Westin Singapore）Seasonal Tastes举行泰国美食促销The Great Thai Feast，不需邀请客席师傅，由酒店自家的三位泰国厨师Chef Sedtapat Sukpaisanpongsa、Chef Kamonwan Juntarasert和Chef Sittha Sa-Nguansat，在自助餐台上推出道道口味正宗的泰式佳肴。

泰国师傅现场制作青木瓜沙律

其实我早就觉得这里应该有不错的泰国师傅。好几次来这里吃自助餐，都在各个餐台发现不少泰国色彩。比如前菜部分可以找到泰式沙律、亚洲热菜有几道泰式菜肴、现点面食可以点用冬炎面等等。原来，酒店执行主厨之前在泰国酒店工作，加入威斯汀新加坡时，也把三位泰国厨师一起带来。

可想而知，这里推出的泰国美食促销必然地道精彩！

当天拍摄的小段视频：The Great Thai Feast

Town Restaurant泰国美食促销

富丽敦酒店（Fullerton Hotel）的Town Restaurant不时推出不同主题的美食促销，去年举行泰国促销大受欢迎，如今循众要求，再次登场。

来自MSC Thai的烹饪老师

这回的Thai Extravaganza特别请来著名泰国烹饪学院MSC Thai Culinary School的两位导师担任客席师傅，推出多道使用传统泰式调料与食材的正宗泰式美食，在各个自助餐台上精彩罗列。