Gully印度街头美食

新加坡小印度假日酒店（Holiday Inn Singapore Little India）5楼的泳池楼层，最近新增了印度餐馆Gully Restaurant and Garden。除了室内餐馆也有户外的花园酒吧空间，黄昏时分气氛悠闲。

Gully Restaurant and Garden

Gully的灵感源自印度街市里的的“gali”（狭窄巷弄），经典的印度小吃被全新诠释，以小份菜肴和分享式美食的形式呈献印度街头风味。

Kunthaville赏味套餐

位于小印度Veerasamy Road的斯里兰卡餐馆Kunthaville，业主是百年老字号锡兰茶叶家族，进驻新加坡主打口味正宗的锡兰素食料理。11月21日迎来一周年，推出为期两个月的赏味菜单。

Kunthaville

10道式Culinary Odyssey（每人$128），包括开胃菜、主食、甜品等等，每道小份呈献让你一次过品尝多道菜品，还搭配了Kunthaville自家出品的锡兰茶。

Kunthaville锡兰风味

百年老字号锡兰茶Kunthaville首次走出斯里兰卡，进驻新加坡小印度开设Kunthaville斯里兰卡餐馆，提供口味正宗的素食锡兰料理。

Kunthaville

业主Kuntha Chelvanathan生于斯里兰卡，出身茶叶家族但从小在国外受教育，移居新加坡多年从事其他行业，因为想念家乡美食，决定开设餐馆提供锡兰料理，同时也投身家族企业，把茶叶产品引入新加坡，通过餐馆推广自家品牌。

The Curry Club Signature印度风味

The Curry Club Signature位于莫罕默苏丹路（Mohamed Sultan Road）的战前旧店屋，进门先看到时髦酒吧，装潢高端漂亮，主打现代印度风味，菜式精致上桌，不是想象中酣畅淋漓的家常印度咖喱风味。

The Curry Club Signature

餐馆标榜为本地印度家庭经营的印度餐，所有马莎拉香料都是家传配方，摆盘与呈献风格却新颖国际，菜名创新有趣。

Tandoor春季套餐

新加坡乌节中心假日酒店（Holiday Inn Singapore Orchard City Centre）的印度餐厅Tandoor已有30多年历史，是本地较早的酒店印度餐馆之一，拥有一批熟客支持。餐馆这些年来也与时并进，注入更多现代感，目前推出首个时令菜单，由执行主厨Bobby Krishnan精心呈献多道春季菜品。

Tandoori窑烤

春季菜单以套餐形式推出，有素食或非素食两种选择，包括前菜、汤品、主菜、甜品，当中的前菜和主菜又各有两种选择。简单直接，又确保所有食客都能各得其所。

Indian Express印度小厨

米其林印度餐馆The Song of India团队开设休闲小馆Indian Express，主打经济实惠的北印度菜与印度中餐。

Indian Express

地点就在小印度Race Course Road成排罗列的印度餐馆当中，竞争激烈，但小馆有经验丰富的米其林主厨Manjunath Mural主持大局，并由他的徒弟Umed Singh掌勺，两人联手策划的菜单选项众多，价格大众化，暖心家常。

Rang Mahal GastroMonth套餐

位于新加坡泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）3楼的老字号印度餐厅Rang Mahal，9月份推出“美食月”（GastroMonth）套餐。【例常菜单请看：Rang Mahal新菜单】

Rang Mahal

GastroMonth由新加坡米其林指南主办，与新加坡旅游局合作，配合F1大赛在9月举行。在世界游客云集的9月份，参与餐馆都会推出特别菜单，共襄盛举。Rang Mahal主厨Chef Milind Sovani为美食月设计的五道式套餐，灵感来自F1的国际精神，摆盘卖相精美新颖，菜肴口味则保持正宗印度风味。

文华东方MELT印度风味

新加坡文华东方酒店（Mandarin Oriental Singapore）印度美食促销又来了！Melt Cafe主打世界风味，自助餐向来都很精彩，自助餐台上的印度佳肴更是不容错过。

印度自助餐

每年还会在特定时期推出印度美食促销，由酒店的印度师傅Chef Santosh Kumar特别呈献，除了原有的招牌菜色也推出多样化的印度各地菜肴，今年的主题是An Indian Spice Trail，介绍以各种香料烹制的印度街头美食。

Rang Mahal新菜单

位于新加坡泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）3楼的印度餐厅Rang Mahal走高级fine dining路线，2012年进行大翻新后形象摩登现代，为印度料理带来全新面貌，令人印象深刻。（当时的介绍请看：Rang Mahal新面貌）

Rang Mahal门面充满现代感

时隔多年，餐厅迎来新主厨Chef Milind Sovani，刚从3月1日起推出新菜单，菜单上多达80%都是之前没有的新菜。新菜单旨在重新诠释印度料理，在保留传统风味的同时，为经典印度菜式注入新意。

文华东方MELT印度风味

文华东方酒店（Mandarin Oriental Singapore）印度美食促销又来了！

Chef Santosh（左）呈献印度佳肴

酒店全日餐厅Melt Cafe主打世界风味，印度餐台由酒店的印度师傅Chef Santosh Kumar精心呈献，平时的菜色就已经很精彩，每年还会在特定时期推出印度美食促销，除了原有的招牌菜色也推出多样化的北印度与南印度菜肴。

Kama British Indian Company午间套餐

标榜怀旧殖民风情的Kama British Indian Company位于North Canal Road旧店屋，刚在上星期开张营业。

粉刷一新的门面上有钟标燕窝的字迹

登门拜访时还不确定店面位置，从门前路过时还是先留意到粉刷一新的门面上“钟标燕窝”几个古早味的字迹，驻足观望时看到下面KAMA几个字母，才发现这就是我要找的餐馆。

餐馆全名是Kama British Indian Company，起初还以为它与名称相似的服饰品牌有合作关系，后来发现不是，只是同样沿用了英国东印度公司的历史感，带出东西交汇的情调以及老式南洋风情。店面坐落在新加坡河一带的旧店屋里，也特别能够带出浓浓怀旧感。

MELT印度美食促销

我很少吃印度餐，但是如果来到文华东方酒店（Mandarin Oriental Singapore）的MELT - The World Cafe，自助餐台上的印度佳肴我是不会错过的。

MELT标榜的是“world cafe”，自助餐上有日式刺身、冰上海鲜、西式肉类、意式面食、各式热菜，还有本地口味的面汤类专柜等等，其中最特别的是其他自助餐厅里少见的印度tandoori烤炉，现场可以看到师傅在透明的开放式厨房里忙忙碌碌，从烤炉里取出串串烤肉与各式烤饼。

澳洲名厨玩味传统印度餐

Tony Bilson X Tandoor

澳洲一代名厨Tony Bilson，目前来到新加坡乌节中心假日酒店（Holiday Inn Singapore Orchard City Centre）的印度餐厅Tandoor，与印度餐主厨Chef Vaibhav Suri联手推出多道特色美食，结合印度与澳洲风格。

酒店总经理与主厨欢迎Tony Bilson（中）的到来

年过70的Tony Bilson拥有40多年经验，是澳洲餐饮界的传奇人物，发掘过不少厨艺人才、扶持过不少高级餐厅、推动澳洲饮食潮流，有“料理教父”（Godfather of Gastronomy）之称。

标榜正宗印度口味的Tandoor去年翻新后改头换面，以崭新形象出击，注入更多现代感。这次邀请顶级大厨前来，是配合餐厅最新宣传口号：Every meal begins with a travel tale。

传统印度菜肴与澳洲现代料理手法，摩擦出什么火花？两位大厨结合了不同的文化背景与烹饪经验，比如以西式真空烹调结合印度传统窑烤、在摩登菜色里加入印度香料，以非传统食材和现代呈献手法，探索现代印度料理的新方向。

加龙威美食指南

Kallang Wave Food Guide

新加坡体育城的落成，为热爱运动的新加坡人增添最新去处。不怎么喜欢运动的人士，毗邻的加龙威（Kallang Wave）购物商场，也是吃吃喝喝逛街购物的休闲场所。

占地4万1000平方公尺的零售空间，商店大多以体育运动为主题，商场中间有一面大型攀岩墙，可进行室内攀岩活动。

对于美食爱好者来说，最关心的当然还是有什么好吃好喝——

Smoothie King #01-04

和全岛各地的其他分店一样，提供27种不同口味的smoothie。走健康路线，小份的每杯250卡路里以下，所有食物选项（如沙律、卷饼等）都在400卡路里以下。

推荐口味有：Angel Food(草莓、香蕉、低脂牛奶)、Apple Kiwi Kale（羽衣甘蓝、苹果汁、奇异果汁、香蕉）、Gladiator Pineapple Mango(芒果汁、黄梨、Gladiator蛋白)。

Issho Izakaya #01-13

梁苑集团创立的日本居酒屋，主打日本居酒屋常见的料理，包括刺身、串烧、寿司等。

猪腩肉卷番茄

这里的串烧，尝到的烧烤鸡翅（$7）、鸡肉与韭葱（$6.20）、猪腩肉卷番茄（$7）味道都不错。值得推荐的还有炖了两天，焖得软滑入味的炖五花肉（$12.50）。

菜色大多以小碟形式上桌，与啤酒和清酒极搭。酒单上也有特别调制的运动主题鸡尾酒，很适合前来观赛时享用。

Astons Specialities #02-04

新加坡品牌的大众化西餐厅，招牌菜有牛排、鸡排、鱼排等等，食客上门都知道自己要吃什么，实在不须多加介绍。

Chicken & Sausage Combo

值得一提的是，这家分店是Astons最大型的店面之一，到访当天完全不需排队，马上就有座位。而且，餐馆环境不错，望出去是体育城的户外景观，可以一直看到新加坡观景摩天轮！

Aji-ichi #02-01

Astons集团旗下的日式品牌”味一“（Aji-ichi），同样走大众化路线。最早开在食阁，辗转搬到这个新地方，依然是采取自助形式，到柜台点菜以后自己端到座位上来。

Nabemono Iberico Pork

推荐菜肴有：涮猪肉拉面（Pork Shabu Ramen，$10.90）、石锅牛肉烧肉（Beef Yakiniku Ishinabe，$12.90）、伊比利亚猪肉火锅（Nabemono Iberico Pork, $39.90/$55.90）。

Basil by ThaiExpress #01-16

以泰国美食为号召的ThaiExpress，来到这里设立了全新品牌Basil by ThaiExpress餐馆，新口味的前菜有烤牛肉沙律与香辣芒果沙律。

Massaman Chicken Curry

马沙文鸡肉咖喱（Massaman  Chicken Curry）与冬炎海鲜汤，都是极具代表性的泰国菜肴。马沙文独特咖喱滋味，香甜而不辣，很受不会吃辣但又爱咖喱香氛的食客欢迎。

Chocolate Origin #01-31

走累了到这家小店里歇一歇，菜单很简单，只有巧克力蛋糕（原味和苦味，每片$7.50/$8.50）、Cuppa Lava Cake（$5），以及冷热饮料。原本坐下来只是为了休息，没有太大期待，结果点用的咖啡($5)端上来令人眼前一亮！

漂亮的咖啡拉花艺术

如此漂亮的咖啡拉花艺术，精致可爱得令人连声赞叹，怎么也舍不得喝下啊。

外一章

MYRA's @ The Stadium #01-04

商场走出去是浪漫的加冷河畔风光

首先声明，这家店不在加龙威商场内。不过，从商场走出去，沿着河畔漫步，会看到成排的餐饮商店，而当中最有特色的是这家Myra。

餐馆提供的是墨西哥与印度菜肴的独特组合。老板来自纽约，7年前在东海岸开设第一家店时，发现海边没有墨西哥餐，决定主打墨西哥料理。开店后，海边玩风帆的运动健儿要求餐馆提供串烧，于是找来个印度师傅特别制作这部分的美食。

Myra餐馆里漂亮的装潢

后来，菜单上印度餐越来越受欢迎，推出的菜色越来越多，也就形成了今天的局面。室内体育馆的新店刚在不久前开张，墙上的壁画还是老板娘亲手绘制的，到访时还在进行当中。

Vegetable Nachos

几个人点了满满一桌的菜，从经典墨西哥菜式如Jalapeno poppers、Vegetable Nachos，到墨西哥与印度融合的Fish Tikka Tacos、Chicken Tikka Burritos等等。

印度香饭搭配各种香辣浓郁的印度美食。

最后又尝了完全印度风味的Butter Chicken、Daal Makhani等，还有印度香饭和三种不同口味的naan。

推荐给喜欢异国料理的食客，尤其是面向河畔的环境，夜里河上灯光点点，乍看之下还仿佛身在国外。

Kallang Wave
1 Stadium Place, Singapore 397638
地铁站：Circle Line Stadium Station

MELT印度风味

　　吃印度菜，我会想到文华东方酒店（Mandarin Oriental Singapore）的MELT - The World Cafe。

　　是的，我不会选择专门提供印度料理的顶级餐厅或老字号印度店，因为哪怕是再怎么高档、怎么正宗，拿起菜单往往满头雾水，不知从何点起。即使是看着英文说明认真点选，菜肴端上桌来往往也和想象中有点落差。

　　自助餐就没有这个问题。食物都摆在餐台上，不需知道菜名、不需了解制作方法，看起来好吃的就都来一点，试试好吃的再多拿。吃着吃着，感觉印度餐其实也很好吃，只是平时对它了解太少。

　　印度料理做得好吃的自助餐不多，MELT是其中一间。餐馆标榜的是“world cafe”，自助餐上有日式刺身、冰上海鲜、西式肉类、意式面食、各式热菜，还有本地口味的面汤类专柜等等，其中最特别的是其他自助餐厅里少见的印度tandoori烤炉，现场可以看到师傅在透明的开放式厨房里忙忙碌碌，从烤炉里取出串串烤肉与各式烤饼。

　　MELT的印度餐平时已经很精彩，3月6日至15日更推出印度美食促销，把原有的印度餐台扩大，除了原有的招牌菜色也推出多样化的北印度与南印度菜肴。

　　首先尝尝玉米鸡汤，带有浓浓的香料味道。

印度餐必尝的窑烤肉食

印度式鸡卷

　　我最喜欢的tandoori窑烤肉食，有羊肉、大虾、鸡肉等多种选择。Lagen Ki Chop羊排是以腰豆与藏红花酱料腌制，芳香诱人；Tandoori Jhinga大虾以印度香料腌制；Modern Tandoori Chicken Roulade鸡肉采用现代手法，以肉卷的形式呈现（馅料卷在肉里再切成一片片）。

多样化的印度烤饼

搭配烤饼的浓郁酱汁，也可以拌着黄姜饭食用。

　　印度餐当然少不了印度烤饼，口味多样化，包括大蒜、乳酪、鸡蛋、原味等等，搭配各种浓郁蘸酱。色泽浓郁鲜艳的酱汁里有蔬菜、鸡肉等等，以黄姜饭拌着食用也很美味。

　　收费：午餐$68（星期一至星期六），晚餐$82（星期日至星期三）/ $88（星期四至星期六，包括烧烤美食）。

地点：文华东方酒店4楼
电话：6885 3500

Rang Mahal新面貌

　　半年前吃的印度餐，写好后因种种因素迟迟未用，现在把它放上网来与大家分享。

　　配合泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）的装修，酒店内的著名印度餐馆Rang Mahal也进行了全面的翻新，关闭半年后刚在不久前重新开张，展现全新的面貌。

　　餐馆大门已移到另一角落，门面简约而具有现代感，步入餐厅先要通过一条暗暗的长廊，点着一排小油灯。入内是天花板挑高的明亮空间，陈列着印度器皿与灯饰，也设有私人厢房及户外座位。

步入餐厅先要通过一条暗暗的长廊，点着一排小油灯。

　　装潢焕然一新，菜单也推出新的选项。餐馆提供印度北部、南部及沿海地区的印度菜肴，以精致的西餐形式呈现。

　　餐前小点送上西瓜、pani puri和小杯椰子水，以拼盘形式端上。热汤是Spiced Gobi and Truffle Soup（$18），印度风味的花椰菜浓汤，加入西餐常用的松露油，散发浓浓香味。

素食拼盘，最下面的是Tandoori Portobello。

　　前菜Tandoori Portobello($32)，使用印度传统的tandoori烤炉来烤制portobello香菇，上面还加了灵芝菇，口感清爽而味道浓郁。另一道前菜是Tava Scallops($42)，以爽口鲜贝，搭配浓郁的辣椒与椰浆酱汁。

Jodhpuri Gatte Ke Subzi

　　主菜选择也分素食类与非素食类，如素食的鹰豆饺Jodhpuri Gatte Ke Subzi($24)、番茄乳酪Paneer Makhni($33)，及非素食类的招牌烤鸡Rang Mahal Murgh Makhni($40)、玛莎拉烧鸡Murgh Tikka Masala($40)、炉烤龙虾Tandoori Lobster($65)等。

师傅来到餐桌前为你现场制作Phulkas麦饼

　　搭配主菜有多款烤饼，如不同口味的Naan、Tandoori Roti、Roomali Roti、Roquefort Kulcha等等。点用Phulkas麦饼的话，师傅还会来到餐桌前为你现场制作，眼看着扁平的麦饼在师傅的巧手翻转间慢慢膨胀，越变越大。

Espresso Kulfi

　　甜品推荐色泽鲜艳的甜面圈Kesari Jalebi($18)，以及浓咖啡口味的Espresso Kulfi($18)。

Rang Mahal
地址：Pan Pacific Singapore 3楼
电话：6333 1788

工业区内寻美食

　　加基武吉工业区内的联盟美食乐园（Alliance Food Paradise）是在今年3月开张，至今7个多月来，营业时间延长至24小时，食阁旁边还有小小的便利店，为邻近的工作人士、附近的组屋居民，以及外劳宿舍的居民，提供不少方便。

　　加基武吉是一个面积不小的轻工业区，这里工厂大厦林立，如果不是在这里工作，一般消费者很少会前往探索。然而，这一区附近其实有不少组屋区，如勿洛、后港、友诺士的居民到这里都很方便。来过一次以后，就发现这里其实不是那么难找，尤其夜晚环境幽静，很适合带着朋友家人到这里聚餐。

　　食阁里共有17个摊位，包括鸡饭、印度餐、鱼圆面、马来饭、猪杂汤、板面、椰浆饭等等。其中西餐摊位营业至凌晨2时，茶水摊位24小时营业，任何时间上门都能找到东西吃。食阁里主打的联盟海鲜煮炒，营业时间是上午11时至晚上11时，目前也在考虑延长营业时间。

联盟海鲜煮炒

　　联盟海鲜煮炒是由食阁老板自己经营。老板张亚来原来也是长峰诘餐馆的老板，经营食阁也把餐馆美食带到煮炒摊位来。两名师傅都拥有丰富经验，大厨黄志强师傅原本在吉隆坡经营海鲜煮炒档；二厨陈国旗也是来自马来西亚，2001年曾在文莱皇宫工作过，家族在荷兰也经营餐馆。

■招牌花雕山芭鸡（$28）
　　滋补养颜的“招牌花雕山芭鸡”是这里的招牌菜，选用的是甘榜鸡肉，用十多种药材炖煮8小时，并加入适量的花雕酒增鲜提味。鸡肉吸纳了酒香药材香，汤水芳香浓郁，鲜美入味。

■火焰排骨（$18）
　　师傅自创的新菜肴，排骨盛在荷叶内，上桌时底下燃着火焰，卖相很好。师傅是把排骨以盐、酒腌了3个小时，再以慢火来炸，放入特别调制的火焰酱，包在荷叶里。上桌前在荷叶外面以玫瑰露点火，让荷叶内的排骨吸收酒味。

JJ Akka Mess

　　想要尝尝不同口味，也可以点几道印度美食来换换口味。采访当天，印度摊位热情端出几道美食来给我们加菜。先后品尝了Mysore Chicken($10)、Mysore Mutton($10)、Prawn Masala($8)、Fish Sixty Five($8)等等，价格非常大众化。　　

地址：7 Kaki Bukit Ave 3 （KB1大厦隔邻）

采访日期：15/11/12

The Mango Tree

　　东海岸公园Marine Cove关闭，美好而熟悉的海滩用餐风情不再。原本位于Marine Cove的The Mango Tree印度海鲜餐馆，告别了开店至今营业了12年的旧址，以及悠闲的海滩情调，搬入购物中心。新店面位于112 Katong，同样是在东部，但环境明显不同。
　　来到新店，店家努力重现原店精神。装潢保留了浓浓的印度风情，有两间精致的私人厢房，还设有户外餐区，营造悠闲气氛。搬不过来的是原店门口的芒果树与海景，但原有的菜色与精神一律保留，还增添了大约10%的新菜。
　　The Mango Tree以印度海岸风情为卖点，由于原店设在海边，决定以印度西南地区的沿海菜肴为主，也提供南印度与北印度的特色菜。当年是本店也是本地第一家同时提供北印度与南印度菜肴的餐馆。

　　前菜就尝了多道海鲜，如北印度的蒜蓉烤虾jhinga lahsuni（$11.90）、中部沿海地区的黑椒烤鱼Ukhadi macchi($11.90)、炸虾Koliwada prawns($11.90)。海鲜之外，推荐北印度的烤鸡串Murg Achari Tikka($7.90)，搭配腌芒果和芫荽。而个人最欣赏的是辣虾汤Cheemeen Soup($5.90)，也是店内最受欢迎的菜肴之一，入口辛辣，但浓浓香味令人停不了口。

　　印度餐主食是各种印度烤饼，这里的选择也很多样化，单是naan（$2.80-$4.20）就有不同口味如芒果、蒜味、牛油、乳酪、海鲜、原味等等，同时也提供南部地区的其他饼类，如薄片状的appam、tandoori roti等等，还有类似印式甜点Putu Mayam的米粉类主食。
　　饼类一般搭配带有浓郁酱汁的菜肴，如鸡肉可选择带有masala香料味道的Chicken Chapora($16)或番茄酱汁的Murgh Makhani($16)。海鲜类推荐Meen Polichatu($20.90)，鲳鱼肉用香蕉叶与香料包起来烧烤，卖相有如我们熟悉的乌打。

　　甜品方面，有本地比较少见的Semiya Payasam($6.50)，源自南印度，甜奶中有果仁与香料的特殊香味。

地址：#03-11 112 Katong Mall
电话：6604 9661

试菜日期：13/6/12

Heritage Bites

北印度风味

　　随着国敦胡姬酒店（Copthorne Orchid Hotel）的走进历史，酒店里的租户Heritage北印度餐馆，也在其他地点另起炉灶。

　　去年9月在新达城开设了Heritage Bites，目前还在寻找地点，计划再开设多两家分店。

　　来到新达城，Heritage Bites的新形象更加时髦，装潢也更具现代感。迎合这一带的上班族，菜单上的选项简化了许多，并增添了不同的套餐选择，以方便不熟悉印度餐的食客点菜。

　　老板Rakesh Khetrapal来自北印度，十多年前来到新加坡，发现本地的印度菜以南印度为主，因而决定开设北印度餐馆，带来家乡的滋味。Heritage创于2003年，至今已建立起一批熟客。客人当中除了印度人，也包括许多华人及外国人。老板指出，很多人总以为印度餐很油腻、重口味，其实未必如此。这里的菜肴贴近家常口味，接近一半是素食，而且没有猪肉，回教徒也可享用。

　　北印度餐的窑烤肉食tandoori，味道就很大众化。除了常见的烤鸡、烤虾，还有少见的Tandoori Pomfret（$25），鲳鱼以各种香料腌制以后再烤香，外皮芳香，肉质依然细嫩。这里的窑烤羊肉Lamb Chops（$18）使用的是山羊肉而不是一般常用的绵羊肉，腌制得香浓多汁而没有膻味。

　　主食的印度烤饼有很多选择，如Naan、Roti、Chapatti等等，每种各有不同滋味，搭配带有浓郁酱汁的菜肴，如Kedai Chicken（$12）、Fish Masala（$12）。素食类最受欢迎的是招牌的Heritage Daal Makhani（$10）扁豆浓酱，个人比较欣赏的是以细碎的菠菜、玉米及其他香料煮成的Hari Makai（$12）。

　　为方便上班族，午餐时间推出套餐选择，有素、鸡、鱼、羊、虾五种选择，每套包括主菜、小菜、烤饼与饭、腌菜、papad（脆饼）及一杯可乐，保证在十分钟内上桌，让你在紧迫的午餐时间内也能享用美好一餐。

　　晚餐时间效仿中餐厅的作法，推出2人份、4人份、6人份等的套餐选择，迎合新加坡人的用餐习惯。更划算的是，每天傍晚6pm至8pm的时段，散点菜单上的所有菜肴一律折扣40%（套餐除外）！

地址：#B1-012 Suntec City Mall
电话：6837 0858

Jade of India

南北印度风味

　 印度美食种类繁多，有北印度、南印度之分，还有素食印度餐，甚至中式印度餐。

　　来到小印度的Jade of India，菜单上有200多道选择，包括了南北印度特色佳肴，还有很大一部分的中式印度餐。餐馆最近还在开发菜单，进一步强化南印度风味，以迎合本地食客的需求。

　　Jade of India是Raj集团属下的餐馆，Raj以印度素食见称，源自印度加尔各答（Calcutta）。老板在90年代移居新加坡，决定把家族餐馆带到新加坡来。2003年，第一家新加坡的Raj在小印度开张；2008年又开设了非素食的Jade of India。

　　餐馆走现代舒适的家庭路线，起初以北印度佳肴和中式印度餐为主，后来发现，由于新加坡早期的印度移民大多来自南印度，本地人比较习惯的印度美食，也是南印度风味，因而决定在菜单里增添更多南印度菜肴。

　　总而言之，餐馆里结合了印度各地的美食滋味，让熟悉和不熟悉印度餐的朋友，都能找到自己喜欢的味道。

　　北印度餐以窑烤tandoori为主，这里有各种肉类，都是在特制烤炉里烤制，如Murg Lasuni Tikka（$6.50）、Karara Chicken Tikka（$7.50），鸡肉以乳酪、酸奶腌制，再烤到一定的火候，味道芳香，而肉质依然爽滑多汁。

　　印度餐主食是各种印度烤饼，这里的选择也很多样化，基本饼类分成以全麦粉制成的roti和以白面粉制成的naan，而每一种都有多种不同口味，如Garlic Naan带有蒜香；Kashmiri Naan综合了干果烙成，稍带甜味；也有牛油的Butter Naan、原味的Plain Naan等等。而Rote底下则分为tandoori、butter、missi、khasta等不同选择，而naan也分成plain、butter、garlic、kashimiri等等，最特别的是Roomali Roti，细薄如一张纸，可以搭配各种馅料，卷起来食用。

　　烤饼建议与酱料搭配，或带有浓郁酱汁的菜肴。如以黑豆为主的Daal-e-punjab（$7）或以黄豆为主的Daal butter fry（$6.50），更特别的是浓绿色的Paneer Palak Chaman（$9），天然的绿色来自菠菜，酱料里融入乳酪的香味。

　　来到印度餐馆，很多人只知道咖喱鱼头（$18），这里的版本不那么浓郁，咖喱汁里不使用椰浆，甚至可以直接饮用。

　　南印度部分，除了熟悉的羊肉黄姜饭Mutton Briyani（$10.50），也点用了两道来自南部Chettinad的鸡肉菜肴。Chettiar Fried Chicken（$6.50）是去骨鸡肉，有香料与咖喱叶的香味；Chicken Sixty Five（$5.50）以芥末籽和其他香料腌制，色彩红艳，入口却一点也不辣，芳香入味。

　　菜单上有一半是印度中餐（Indian-Chinese），原来，印度自40年代起有很多中国移民，很多也经营中餐馆，数十年来已开发出具有印度特色的中餐，如炒饭、炒面等等。这里最受欢迎的是客家炒面，有虾、蔬菜、鸡肉等不同选择。

　　来到印度餐馆，当然要来一杯Lassi。这是源自北印Punjab的饮品，用酸奶（yogurt）、水、盐和香料混打至浮泡沫为止。这里的lassi有甜味、咸味和芒果三种选择，初尝建议点芒果味，类似芒果酸奶，很容易接受。我比较好奇，点了咸味lassi，入口有很重的香料味，也就是我们常说的印度味。起初不大习惯，吃完味浓油腻的一餐以后再尝，感觉倒很搭配，越喝越顺口。

地址：172 Race Course Road
电话：6341 7656