M Hotel娘惹火锅自助餐

M Hotel屹立在金融区已有数十年时光，承载无数美好回忆。近几年来新酒店如雨后春笋冒现，注意力分散几乎忘了有这家酒店，突然收到公关朋友传来最新消息：酒店2楼的The Buffet自助餐，引入了娘惹主题。

The Buffet

The Buffet向来主打火锅自助餐，受邀到此享用娘惹美食，差点以为餐馆换了概念。上门一看还是同样的格局，空气里弥漫着熟悉的火锅气味。回想起第一次到此用餐是在20多年前，也是第一次在酒店里宅度假，当年还没有staycation这个名词，好奇探索酒店各个角落每一间餐馆，印象特别深刻。

凑凑火锅凑游记

电玩游戏《黑神话：悟空》掀起《西游记》热潮，精明商家纷纷赶潮流蹭热度，台式火锅店湊湊火锅·茶憩（Coucou Hotpot）也来凑个热闹，推出“凑游记”限定菜单。

湊湊火锅·茶憩

凑凑火锅主打台式特色，将火锅与台湾手摇饮料概念二合为一，风靡多个城市。业主是台湾人但创立于北京，两年前进军新加坡开设海外首店，目前在新加坡已拥有三家分店（新达城、i12Katong、星耀樟宜）。

私房四川火锅

四川豆花饭庄（Si Chuan Dou Hua restaurant）的三间餐馆各有不同特色，滨海宾乐雅酒店（Parkroyal on Beach Road）主打川菜风味，首次推出高档路线的私房四川火锅。

私房四川火锅

行政主厨赖永江师傅来自成都，强调地道四川风味。不要以为吃火锅就是把食材丢入热锅不需考究，除了汤底精心调制、食材新鲜讲究，就连火锅蘸料，都是由师傅特别调配的四川口味，手工炒制。根据师傅的说法：没有15年经验做不出来！

云海肴石锅胡椒猪肚鸡

位于纳福城（Northpoint City）的云海肴蒸汽石锅鱼（YUN NANS Stonepot Fish），去年开张以来深受食客欢迎【参考：云海肴蒸汽石锅鱼（2022）】，如今再接再厉拓展菜单，推出更多新选项。

云海肴蒸汽石锅鱼

餐馆的最大特色是云南十八怪之一的“草帽当锅盖”，餐桌上摆着一台使用天然花岗石材制作的石锅，用气压蒸活鱼。新菜单把石锅进一步使用在其他菜式，推出石锅胡椒猪肚鸡（$39.80/$68.80）。

方叔叔重庆老火锅火辣登场

方叔叔是莆田餐馆（Putien）老板方志忠，这回推广的不是莆田菜，而是火红热辣的重庆火锅。方叔叔重庆老火锅（Uncle Fong Hotpot Restaurant）先在香港开张，打响名气后拓展到中国其他城市，今年终于来到新加坡。

方叔叔重庆老火锅

媒体试菜当天高朋满座，来到餐馆门口看到方叔叔笑脸迎人，仿佛回到当年，一晃眼莆田却已经从一间小馆发展成拥有多个品牌的跨国餐饮业务。这些年来方志忠对食材很有研究和心得，重庆老火锅当然不是莆田标榜的“原味福建菜”，却绝对是“坚持好食材”。

川羊记羊肉料理

最近到满族全羊铺吃全羊料理，路过桥南路看到川羊记，想起好几年前采访马里士他路小店的种种情景，暖暖的羊肉汤滋味浮上心间。心念一动，两星期后已经坐在牛车水新店里，叙旧品尝。

川羊记

川羊记2008年开张时是本地第一家羊肉火锅专卖店，从店名到菜单完全以羊肉为主角。店主刘智化当年还是个年轻老板，担任过大厨的父亲专程从成都过来帮忙，新加坡的师父是名厨张添来（Eric Teo），介绍给各家媒体上门试菜采访。【开店时的采访：名师高徒子承父味（2008）】

满族全羊铺

满族全羊铺（Manchurian Lamb Hotpot），顾名思义就是主打满族风味的全羊料理。的确，菜单翻开来道道都是羊肉，令人充满好奇却又不知从何点起。

牛车水美食街没有了，满族全羊铺还屹立不倒

满族菜在新加坡相当少见，羊肉也不是一般食客的首选肉食。满族全羊铺却凭着鲜明的特色建立起口碑，拥有一批支持者。餐馆门面正对着牛车水美食街，疫情中连美食街都做不下去，步行街上一派冷清落寞，满族全羊铺依然红红火火，终于等到疫情后的开放。

Coca火锅自助餐

源自泰国的COCA可口火锅餐馆创于1957年，1987年来到新加坡，已成为家喻户晓的品牌。这些年来市面上火锅品牌如雨后春笋冒现，老字号也不断推陈出新，不时推出新促销与新口味，最近新增添香浓叻沙汤底，吸引食客再次上门。

COCA火锅

COCA火锅可以单点或无限任吃，以任点任吃形式最受欢迎，一个价格即可无限量享用各种火锅菜品，不需担心超出预算。

宴喜点心火锅

暌违一年又上珍珠山，寂静的山丘好像什么都没有发生，却又悄悄地有所动作。闹中取静的同一个地点，宴喜还是宴喜，仔细再看，原本的宴喜宫火锅（Yanxi Palace Steamboat）已经变成宴喜点心火锅（Yanxi Dim Sum & Hotpot）。【回顾一年前：宴喜宫火锅新登场（17-1-2021）】

宴喜点心火锅

餐馆位于Hotel Re!原本的宴会厅，环境清幽，地方宽敞，看似人气不旺，过去一年多来却有不少婚礼在此举行。到访当天是2022年2月22日的特别日子，户外草地上有浪漫布置。

李记串串香新店飘香

串串香热潮不褪，中国人气名店李记串串香数年前登陆新加坡，牛车水门店生意火红，疫情冲击下无阻扩大版图，去年来到美食林立的惹兰勿刹，迎来新的主厨，也推出更多新选项。

李记串串香

李记串串香源自重庆，在中国有超过500家店面，串串与汤底口味都源自总店，惹兰勿刹新分店更请来名厨坐镇，主厨黄胜潮师傅擅长粤菜，以私房菜形式推出拿手菜如奶黄金瓜螃蟹、龙虾伊面、泡饭系列等等，食客围炉欢聚，可同场享用多样化菜式，迎合不同味蕾。

高汤大师丸佐屋豚骨鱼介火锅

新春期间与亲友温馨围炉，换个口味尝尝日式火锅。日本高汤专家丸佐屋的本地旗舰店Dashi Master Marusaya，进入2022年推出新的豚骨鱼介汤底。

Dashi Master Marusaya

Dashi是日文里的“出汁”，也就是日式高汤，餐馆全名翻译过来就是“高汤大师丸佐屋”。丸佐屋是日本柴鱼批发商，在新加坡经营多家日本餐饮概念，Dashi Master Marusaya是旗舰店，主打的火锅料理，汤底为招牌柴鱼烹制的全天然高汤。

福福锅单人锅物

岁末又是吃火锅的时候，疫情中新开张的福福锅（Fufu Pot）主打单人锅物，呼应当前的用餐趋势。

福福锅

10月份投入营业时还是两人一桌的时期，餐馆一开张就迎来长长人龙，生意红红火火。果然姜是老的辣，幕后推手刘殿雄师傅经验老道，单人锅形式契合疫情新常态，满足食客需求也迎合政府策略。接下来无论堂食人数如何变化，都不需另行调整菜单。

宴喜宫火锅新登场

岁末天气凉快，又是围炉共聚的时节。宴喜宫火锅（Yanxi Palace Steamboat）刚在去年底登场，亲友伙伴相约吃火锅，又多了一个最新去处。

珍珠山上的宴喜宫火锅

地点在珍珠山上，市区里几乎被遗忘的角落。驱车从振瑞路缓缓上山，搭巴士可从天桥下的阶梯拾级而上，走到尽头看到显著地标Hotel Re!（前珍珠山小学），餐馆就位于酒店原本的宴会厅，地方宽敞，免费停车，环境清幽，绝对是闹中取静的休闲好去处。

美滋锅茅台药膳醉鸡锅

美滋锅Beauty in The Pot自创店以来生意火红，疫情后最新分店来到NEX商场，面积超过6644平方英尺，有250个座位，包括私人厢房与卡座以迎合不同需求。

美滋锅NEX新店

装潢设计走柔美童话路线，以柔和紫色和闪亮银色为主要色系，打造独角兽乐园，很适合家庭食客。新店也同样设有儿童游乐场，但目前因为疫情并不开放。

高汤大师丸佐屋午间套餐

日本高汤专家丸佐屋的本地旗舰店Dashi Master Marusaya，主打日式高汤火锅料理。疫情后重新启动，推出单人份午间套餐。每人自点一份，各吃各的，安全卫生，也推出火锅以外的其他选项，符合疫情后的用餐需求。

Dashi Master Marusaya

Dashi是日文里的“出汁”，也就是日式高汤，餐馆全名翻译过来就是“高汤大师丸佐屋”。丸佐屋是日本柴鱼批发商，在新加坡经营多家日本餐饮概念，集团旗下餐馆都采用日本食材与日本厨师，菜品与特色却各不相同，如之前介绍过的：Monte Risaia日式意大利餐（4-12-2019）、TEN Sushi优质寿司（15-1-2020）。

徕宝煮炒风味

宝食餐饮集团进军邻里咖啡店，首个自家创立品牌徕宝（Lai Bao）最近在大巴窑组屋楼下咖啡店开张，主打平价亲民的煮炒类菜式。

徕宝鱼头炉

宝食餐饮集团致力推广新加坡传统美食文化，旗下的其他餐饮品牌还包括发起人肉骨茶、威南记鸡饭、阿昌粥、艋舺鸡排等等。集团以大型餐饮集团的形式经营，能够更好地把平价而优质的煮炒菜式带给食客。

大妙火锅川式风味

年底又是吃火锅的旺季，新加坡人爱吃火锅，但同样的火锅，可分成麻辣的川式口味与胶原蛋白美颜锅两大阵营。呼朋引伴一起吃火锅，到底要选择麻辣锅，还是美颜锅？主打川式火锅的餐馆，纷纷推出更迎合新加坡口味的美颜锅，以鸳鸯锅的形式呈献，一边火红麻辣，一边乳白滋补，两全其美。

麻辣锅与美颜锅两者兼得

来自四川的大妙火锅（Da Miao Hotpot）两年前登陆新加坡，被誉为新加坡最正宗的麻辣锅底之一，最近也迎合本地口味推出骨胶美颜汤。不吃麻辣的火锅爱好者，终于也可以上门品尝！

太古里火锅新登场

吃火锅，喜欢川式汤头的浓烈口味，还是粤式汤头的温润滋养？全新火锅餐馆太古里火锅（Taikoo Lane Hotpot）让你两者兼得，两全其美。新餐馆是以川菜见称的成都餐厅【参考：成都川菜新登场（2018）】推出的新概念火锅，有单人小锅与共享式大锅。单人锅也可选择鸳鸯锅，享用不同口味的火锅汤。

太古里火锅

太古里走亲家庭路线，店内设有儿童角落，也有拍照角落吸引年轻人。餐桌有单人锅与大锅格局。火锅菜品价格由$3.80起，午餐特惠套餐$9.90起。不想吃得太复杂，可以选择套餐形式，点选汤头、套餐、主食、饮料，自取酱料和水果，简单搞定。

同心如意传统铜火锅

位于驳船码头一带的同心如意传统铜火锅，经营七年来两度搬迁，终于迁入Lorong Telok现址，刚在今年初再度开业。

同心如意传统铜火锅

新店位于受保留建筑内，翻新时必须保留建筑原貌，耗时费力，餐馆因而有整整半年无法营业，急坏了熟客。终于顺利完成时，老板发简讯给熟客宣布除夕夜开张，十分钟内所有餐桌都被预订一空！

美滋锅虾汤新品

美滋锅Beauty in The Pot自2014年创立至今生意火红，最近刚来到The Star Vista开设新分店，为西部食客提供更大方便。【参考：美滋锅红粉佳人（2018）】

美滋锅Star Vista新店

新店面积超过6,321平方英尺，有212个座位，采用柔和的蓝色和红色装潢，奢华浪漫，餐馆也设立儿童游乐场，让小朋友们自在玩乐，家长们也可放心用餐。