Barossa周末早午餐

 怡丰城Barossa Bar & Grill主打澳洲风情，面海的店面视线开阔，放眼蓝天白云下的圣淘沙景观，弥漫浓浓度假风情。餐馆新推出周末早午餐菜单，也可搭配美酒，让你以悠闲欢快的心情展开美好的周末。

Barossa Bar & Grill气氛悠闲

早午餐菜单共六道菜式，包括两道素食选项，迎合少吃肉的潮流。也可多付$29.90，无限饮用葡萄酒与气泡酒。

费里曼图海鲜岁末新菜

不久前刚写过费里曼图海鲜市场（Fremantle Seafood Market）十周年促销，转眼又迎来佳节时期，一年就这样进入尾声。【参考：费里曼图海鲜市场十周年（18-9-2020）】

气氛悠闲的河畔餐区

少了游客的克拉码头格外冷清，餐馆纷纷使出浑身解数炒热人气。澳洲风情的费里曼图海鲜市场，配合佳节推出的是近几年来很受欢迎的海鲜袋Seafood In A Bag。无法出国的日子，三几个好友相聚新加坡河畔，点一袋海鲜动手你来我往，享受悠闲度假气氛。

Barossa Bar & Grill炭烤风味

澳式牛排馆兼酒吧Barossa Bar & Grill怡丰城新店开张，主打澳洲格调，面海的店面视线开阔，放眼蓝天白云下的圣淘沙景观，弥漫浓浓度假风情。

Barossa Bar & Grill

菜单主打干式熟成澳洲牛肉，以及使用Josper烤炉炭烤的烟熏焦香风味。户外餐区另有tapas菜单，提供下酒小菜，很适合黄昏时分面向着海景小酌一杯。

费里曼图海鲜十周年

一转眼，克拉码头的费里曼图海鲜市场（Fremantle Seafood Market）已经十周年了。这么多年来，面向河畔的座位每逢入夜总是人潮满满，没想到十年大庆竟碰上疫情之年，迎来空前的冷清。

Fremantle Seafood Market

旅游业停摆，少了游客门前冷落，业者纷纷把目标转向本地顾客，推出诱人促销。对于本地消费者来说，无法出国的日子，正好到克拉码头享受度假气息。尤其像费里曼图海鲜市场，取材自珀斯海港城市费里曼图，在气氛悠闲的环境中提供多种海鲜菜肴，重现澳洲城市的用餐氛围，很迎合目前“假装出国”的潮流。

Oporto葡式明火烤鸡

荷兰村一带美食荟萃，最新登场的是来自澳洲的葡式明火烤鸡连锁集团Oporto。品牌在澳洲与新西兰共有超过150间店，第一家新加坡分店昨天（4月23日）正式投入营业，安顿下来后将大展拳脚，预计将在未来五年内开设10家分店。

Oporto葡式烤鸡

我很少去澳洲，也不是特别爱吃烤鸡，不过，开幕推介会上，熟悉澳洲的伙伴们显然都很欢迎这个品牌的登陆。店家也表示，新加坡分店的菜式、口味与价位，都与澳洲总店大致相同。

澳洲名厨玩味传统印度餐

Tony Bilson X Tandoor

澳洲一代名厨Tony Bilson，目前来到新加坡乌节中心假日酒店（Holiday Inn Singapore Orchard City Centre）的印度餐厅Tandoor，与印度餐主厨Chef Vaibhav Suri联手推出多道特色美食，结合印度与澳洲风格。

酒店总经理与主厨欢迎Tony Bilson（中）的到来

年过70的Tony Bilson拥有40多年经验，是澳洲餐饮界的传奇人物，发掘过不少厨艺人才、扶持过不少高级餐厅、推动澳洲饮食潮流，有“料理教父”（Godfather of Gastronomy）之称。

标榜正宗印度口味的Tandoor去年翻新后改头换面，以崭新形象出击，注入更多现代感。这次邀请顶级大厨前来，是配合餐厅最新宣传口号：Every meal begins with a travel tale。

传统印度菜肴与澳洲现代料理手法，摩擦出什么火花？两位大厨结合了不同的文化背景与烹饪经验，比如以西式真空烹调结合印度传统窑烤、在摩登菜色里加入印度香料，以非传统食材和现代呈献手法，探索现代印度料理的新方向。

Triple Three澳洲美食节

　　年纪大了，晚上吃自助餐经常消化不良。但是，经不起朋友的教唆诱惑，昨晚还是出席了Triple Three的澳洲美食促销开幕。

　　文华酒店（Mandarin Orchard）咖啡座Triple Three，一年有好几次会推出不同主题的美食促销，这次的澳洲促销“A Taste of Australia”，特别邀请客席师傅Chef Adam Ashe前来大展厨艺。

　　Chef Adam看起来非常面善，原来多年前曾任职于新加坡万豪酒店，后来去了日本。虽然是来自日本酒店，但总是个地道澳洲师傅。新闻稿上的介绍是：Chef Adam曾在悉尼著名的Salt Restaurant工作，擅长现代澳洲料理。

　　促销期间，自助餐台上的前菜、海鲜、烧烤、甜品等各个部分都充满澳洲特色，就连日本风格的寿司与刺身部分也可找到澳洲带子，而中餐部分也有芥兰炒澳洲牛肉。

　　最有澳洲特色的，当然就是Australian outback corner的烤肉角落。做得最好的是炉烤肋眼牛肉，烤得恰到好处，外皮微焦但肉质细嫩。其他还有盐焗塔斯马尼亚鲑鱼、BBQ澳洲有机鸡肉、烧烤五花肉等等。

　　后来还发现有一只烤全羊在透明烤炉里慢慢翻转，要求师傅切了一小块下来，但由于切下的是最外层的部分，稍老了一些。不过，还是能够尝得出膻味不重的特色。

　　自助餐台另一端，原本的意大利面餐台，换成了澳洲黑贻贝和热汤。旁边的烧烤台平时有烤龙虾，促销期间换成烧烤虾子、墨鱼、和牛串烧、茄子等等等等。爱吃龙虾的朋友，请到冰上海鲜部分取用。

　　一顿吃下来，感觉怎么还是少了一点什么？仔细一想，这次的促销少了面饭类的淀粉主食。平时吃自助餐，总要有一碗热面汤、炒面或意大利面之类垫底，不过，或许支付了昂贵餐费来吃自助餐，很少人会想要有一大碗面来占据肠胃空间吧。

　　甜品方面，有澳洲特色的芒果Lamington蛋糕、传统澳洲甜品Pavlova等等，外面还增设了一个chocolate buffet。遗憾的是，雪糕部分如今换了口味，原本喜爱的藏红花、芝麻、绿茶等等都没有了，点了一球薰衣草和一球椰子口味，实在今非昔比啊。

　　促销由即日起至7月28日，只在晚餐时间和星期天早午餐时段推出，收费$98。

地点：乌节路文华酒店5楼
电话：6831 6288

Graze

公寓里的新澳洲菜

　　本地年轻企业家Yenn Wong的时髦澳洲餐馆Graze，不久前在马丁路（Martin Road）的时尚公寓底层开设新店。

　　Graze的第一间店面位于Rochester Park，殖民地色彩的黑白屋弥漫着浓浓旧情，第二间店面走明亮新颖的时髦公寓路线，一新一旧，风格迥然不同，却同样延续了家庭式的感觉。

　　Yenn也是JIA精品酒店的老板，对于“家”的概念似乎有所偏好。集团拿下了豪华公寓Martin No.38底层的整个空间，设计了一个三合一的餐饮概念。除了Graze以外，也包括集团的泰国餐馆Kha，以及售卖食品、糕点的小卖铺Provisions。泰国餐馆设计有如泰式家居，而小卖铺里的摆设，有如走入私人厨房。

　　在Graze用餐也可以点用Provisions的糕点或咖啡，相当随兴。餐馆一角还设有一排单人座位，设计有如私人书桌，单独上门或不想被干扰的食客，可以选择坐在这里，一边吃饭，一边阅读、上网，就像在自己家里一样。

　　Graze的两间餐馆不只风格不同，也各有不同菜单。新店请来请来28岁的Chris Donnellan担任执行总厨，Chris来自墨尔本，年纪轻轻已有十多年经验，在澳洲曾获选最佳年轻厨师并登上最具影响力百人榜，主理的餐馆Gingerboy也获得当地的一颗星评价。

　　来到新加坡，Chris继续发挥新澳洲菜的特色，强调新鲜食材与多样化烹饪手法，并融入几许亚洲特色。

　　前菜推荐Soy Cured Snapper($20)，搭配了酸乳酪、青豆、青葱等等，生鱼片处理得没有腥味，清新爽口。另一道比较特别的是Upside Down Duck Pie($22)，看到菜名已觉得非常有趣，原来，一般的肉派都是饼皮在上、肉馅在下，这里的作法是把鸭肉放在上面，配着橄榄、腌菜、马铃薯泥一起享用。

　　主菜试了烧烤类的Jumbo Tiger Prawns($34)，每份有四只大虾，虾肉结实爽口，搭配海胆牛油、葡萄柚，烧烤得芳香诱人。招牌菜之一的Pan-Seared Barramundi（$34），选用来自澳洲的肺鱼，肉质新鲜，外皮香脆，搭配着葡萄柚、薄荷、牛油果等等，口感清新。另一道的鱼料理Oven-Baked Sea Bass($32)则搭配了香茅咖喱，接近泰式口味，表现出澳洲菜肴里的亚洲特色。

　　爱吃肉食的朋友，店内有一道必尝佳肴是1 kg Black 250 day grain-fed Angus rib（$128），使用的是澳洲New South Wales的谷粮饲养优质Angus牛肉。菜单上注明可供两人食用，其实1 kg的牛肉，最理想是4、5人共享，还可以点几道前菜、甜品，分量刚刚好。

　　试菜当天没有足够的“肚量”享用这道1 kg菜肴，点了另一道的240g Wagyu rump steak（$48），采用的是澳洲Victoria生产的Sher Wagyu，肉质鲜嫩多汁。不吃牛肉的朋友，也可试试这里的Kurobuta pork（$36）黑猪肉，使用的是来自Victoria的100% Berkshire猪肉品种。

　　这里的甜品也很有特色，不是一味的甜腻，而是结合了酸味，甚至苦味。如Watermelon and Tapioca Soup($14)，就是很特别的水果甜汤，莓子的酸味覆盖了甜味，适合不爱吃甜的朋友。而Black and White（$15）是一道巧克力甜品，黑巧克力带有苦味，搭配芒果与红毛丹。令人印象深刻的还有Pina Colada（$14），取材自同名鸡尾酒，保留了鸡尾酒原有的黄梨与椰子的特色，师傅以甜品来诠释，主角是两片椰子雪糕，外层洒上烧烤椰肉，中间夹着一小片饼干，周边以黄梨片和莓子来点缀，非常有趣。

地址：38 Martin Road
电话：6509-1680 　　

试菜日期：5/10/11

品尝菜单：
SIGNATURE DISHES TRIED AT LUNCH

To Start
1. crispy smoked eel, beetroot rémoulade, wilted kang kong, pickled fennel, SGD21
2. soy cured snapper, yogurt, salad of spring pea, mustard cress, radish, spring onion, green pea cream, SGD 20
3. upside down duck pie, dried black olives, mash, pickled vegetables, SGD22

On the Grill
1. 4 jumbo tiger prawns, skinny frites, house sea urchin butter, chopped parsley, ruby red grapefruit, SGD34
2. 240g Wagyu rump steak, marble score #7 from Sher Wagyu in Victoria, Australia, SGD48

Mains
1. pan-seared barramundi, chorizo broth, watercress, salad of ruby red grapefruit, avocado, mint, SGD34
2. oven-baked sea bass, bamboo shoots, ginger, lemongrass curry, SGD 32

On the Bone
1. 300g pork chop, Kurobuta pork, 100% Berkshire from Victoria, Australia with pear chutney, SGD36

Desserts
1. piña colada, coconut parfait, toasted coconut, spiced pineapple, crispy wafer, SGD14
2. white sherry and strawberry trifle chocolate coated pumpkin seeds, SGD14
3. watermelon and tapioca soup summer fresh berries, mascarpone, mint, crushed ginger nut cookie, SGD14
4. black and white, Valrhona dark chocolate cream, vanilla bean ice-cream, compote of mango, rambutan and mangosteen with a sesame snap, SGD15

South Coast坐拥滨海湾美景

　　黄昏时分来到滨海湾金沙的濒水步道，气氛很好。夕阳余晖渲染天空，对岸的金融区华灯初上，晚风徐徐。

　　South Coast Bistro & Bar以非常理想的位置，坐拥这片美景。

　　餐厅设在户外，从室内看门牌并不好找。但是只要走到户外，沿着水边慢慢散步，一定会看到它。小小餐馆面积不大，座位也不是很多，看起来更像个露天小吧，气氛随兴休闲。

　　老板和主厨都来自澳洲，整体感觉都很有澳洲味道。菜式走澳洲与国际路线，菜单上有相当丰富的选择，肯定不只是吧台食物。前菜、比萨、沙律、主菜、配菜、甜品，样样齐全。单是前菜就有十多种选择，很适合点用几样，与三五个朋友一起分享。

　　其中如Chagrilled Octopus($12)，炭烧章鱼配上柠檬和香蒜，口感鲜美；又如Oven Baked Hummus（$8）中东式豆泥，口味也很特别。几个人同享，可以点用拼盘式菜肴，如Mixed Seafood Platter（$45），丰富的食材就包括生蚝、乌贼、虾、烟熏鲑鱼等等，非常新鲜。

　　值得一提的还有Housemade Chicken Liver Pate（$13），摆在盘子里有如几粒雪糕球，上桌时也是冷的，入口才知道原来鸡肝也能做成这样。绵密顺滑的鸡肝泥，搭配薄薄的脆饼一起食用，印象深刻。

　　主菜方面，个人最欣赏的是Wagyu Ox Cheeks（$28），牛脸颊肉原本就非常软嫩，使用的还是优质和牛，咀嚼在口中非常细嫩多汁。比萨当中也有一道使用和牛肉的Pizza Wagyu Fillets（$24），用料还包括洋葱、蘑菇、火腿、香肠等等。其他的比萨选项也很特别，如Harissa Spiced Lamb Fillet($23)、Proscuitto, Rocket, Parmesan($20)，令人好奇地很想尝一尝。

　　众多菜肴当中，最令人感到好奇的是Coops Burger 85290454204（$27）。起初还以为是打字出错，误把电话号码打入菜名中。一问之下才知道背后有个故事：原来餐馆在香港开店时，曾以朋友的名字作菜名，另一朋友看到了，开玩笑说：怎么不把我的名字也放上去？

　　因而这回在设计新菜时，干脆把这个朋友的电话放入菜名当中。不知道会不会有好事的食客，吃饭时真的拨个长途电话去给香港的这个朋友？

　　除了名称特别，这道Coops Burger与一般汉堡包不同的是，夹在面包中间的是一块烤羊肉，而不是一般汉堡包常用的牛肉饼。羊肉芳香而没有膻味，口感扎实而很有饱足感。

　　想要吃得比较正式，餐馆其实也设有“冷气雅座”，躲在隐蔽的地下室里。从餐馆内的小小阶梯走下去，通往隐藏在楼下的私密空间。地下空间其实是餐馆的厨房，特别开辟一个角落设计成私人厢房。相对于地面层露天开放的环境，地窖式的封闭空间，带来迥然不同的用餐体验。餐桌旁边就是开放式厨房，可以看到师傅在忙忙碌碌。私人空间可容纳十多名客人，每人消费$40以上即可预定。

地址：#01-85, Marina Bay Sands Shoppes
电话：6688 7600

试菜日期：28/2/2011

品尝菜肴
Coast Wagyu Burger - A thick, luscious slab of Wagyu beef sandwiched between lettuce, tomatoes, topped with caramelised onions and pickles, served with steak fries and salad ($27)
 
Coops Burger 85290454204 - A mouthwatering ensemble of lamb fillet, haloumi, lettuce and tzatziki ($27)
   
Melt-in-the-Mouth Braised Beef Cheeks with Pumpkin Puree
 
South Coast’s signature Homemade Pâté with Lemon & Pepper Melba Toast - A rich, homemade treat of mashed chicken liver, seasoned with light spices and paired with crisp toast ($13)
 
Wagyu Pizza - A thin-crusted disc of unadulterated pleasure. Pizza decorated with waygu fillets, pepperoni, bacon, onion and mushroom ($24)

Salt Grill高高在上

　　空中用餐体验，最近蔚然成风。继滨海湾金沙空中花园的Ku De Ta、UOB大厦63层的1-Altitude之后，最新亮点是ION Orchard 55楼的Salt Grill。

　　上Salt Grill用餐，旅途本身已是一种体验。由于餐馆还很新，ION Orchard里没有任何指示。从地铁出来必须上到4楼的ION Art，通知服务柜台，由专人护送你走到艺廊后面一个隐秘的电梯。等候厅里灯光昏暗，天花板的屏幕上显示着蓝天白云，有如在主题乐园里期待着登天体验。电梯里依然是一片黑暗，幸好，只有一个按钮直达55楼，不会按错。

　　上到55楼电梯门一开，眼前大放光明，豁然开阔，颇具戏剧效果。作为景观餐厅，整一大片都是落地长窗，长长走道可以通往56楼的Sky Bar，旁边是ION Orchard的观景台，目前尚未对外开放。

　　平时出入ION Orchard都是充满压迫感地在地底下穿梭行动，如今还是第一次意识到，原来ION Orchard顶楼，另有这一番风光。放眼远眺，乌节路与River Valley一带的景观一览无遗，远处甚至可以看到南部海岸。

　　说了这么多，餐馆本身当然也是很大的卖点。老板是澳洲明星厨师Luke Mangan，这是他的第六间餐馆，也是继日本Salt以后的第二家亚洲餐馆。Luke本人不定期走访各地的不同餐厅，这里的常驻主厨是Kathy Tindall，同样以澳洲现代菜肴见称。

　　Luke的每一间餐馆各有不同的菜色，也有一些共同的招牌佳肴，餐具上都写着Luke的名字，让你处处感觉到名人效应。就连面包也是标榜是采用Luke的私房食谱自制，面包点用的橄榄油也是Luke Mangan的品牌。酒单上以澳洲和新西兰酒为主，都是由Luke亲自挑选，包括一些少见的小酒庄，甚至是小量生产独家供应给Luke，其中不少选项还注明是有机葡萄酒。

　　餐馆对于食材的选用极为讲究，前菜的Australian yellowtail kingfish sashimi（$37）入口鲜美细嫩，Sydney crab omelette（$29）在炒蛋里包里蟹肉再搭配爽脆蔬菜，口味亲切。主菜试了两道鱼类菜肴，同样新鲜。Steamed Petuna Ocean Trout（$37）保持了嫩滑肉质与粉红色调，Barramundi fillet（$29）也是皮酥肉嫩，非常鲜美。

　　肉食方面，有一道黑猪肉及四道牛排选择，我们点用的是Striploin 200g（$52），菜单上注明是Rangers Valley dry aged 120 day grain fed，也就是采用优质的澳洲牛肉，经过风干陈化（dry aged），让牛肉味道更加浓缩，咬起来软嫩又有嚼劲。所有的牛排都提供多达四种酱料选择，包括mustards、bearnaise、cafe de Paris、BBQ。

　　甜品方面，一定要尝的是招牌的Luke's liquorice parfait, lime（$16）。Luke的每一家餐厅都有这一道甜品，淡淡的甘草味非常香甜。值得推荐的还有Passionfruit souffle, banana ice cream（$18），入口松软轻盈，浓浓的酸味非常清新，搭配冷冷的雪糕一起食用，刚刚好。

　　如此一餐吃下来价格不菲，不想花费太高又想上来看看，可以在星期一至星期五的午餐时间点用午间套餐，每人$40。

地址：ION Orchard 55楼
电话：65925118

Graze

家庭式聚餐

黑白殖民地风格别墅与花园式的用餐环境中，享受家庭聚餐的温馨与乐趣。

　　不知不觉，Rochester Park开辟成餐饮场所已经两年了。特色餐馆Graze庆祝两周年，同时也推出全新菜单。其中，全新概念的Home Style Menu，带来家庭式的聚餐情趣。

　　Rochester Park的黑白殖民地风格别墅，原本就充满家庭式的感觉。Graze的装潢也走温馨路线，暖暖的灯光、怀旧的氛围、户外的大沙发、星空下的黑白电影……弥漫悠闲用餐的气息，仿佛坐在亲友家中聚会。

　　两年后的今天，餐馆早已上了轨道，翻新菜单时进一步鼓吹家庭式聚餐气氛。所谓的Home Style Menu，针对4人至40人的小组，每人$95，菜单却有别于一般的固定套餐或自助餐作法，而是有多样化的选项供你选择。除了选择菜肴，你也可以订下餐馆2楼弥漫家庭气息的用餐空间，或选择在餐馆的其他部分，举行你的亲友聚会。

　　预定时，菜单上会有多个食物类别，每种都有十多个选项，意大利面饭类任选两道、烧烤类任选两道、蔬菜类任选四样、甜品类任选两道，厨师就会按照你的选项与人数，为你准备丰盛的一餐。

　　试菜当天，前菜部分送上姜酒与山葵Oyster Shooter，甜辣酒味搭配生蚝鲜味，非常开胃。接着呈上的是两道面食，特别推荐mixed wild mushroom linguini，宽面口感很好，拌以蒜头、白酒、松露酱以及爽口的水芹菜，令人欲罢不休。

　　主食方面，Whole black angui striploin带有红酒和芥末味，大片上等牛肉很有嚼劲。Roast black kurobuta pork belly同样使用上等肉质的黑毛猪，选用的是五花肉部分，肥瘦相间，还搭配炸得香脆的猪皮，大口品尝很有满足感。不想吃太多肉，也可点用whole roasted sea bass，整只的黑鲈鱼，师傅还小心去骨，入口鲜美嫩滑。

　　甜品方面，最受瞩目的是Traditional Australian Trifle，大大的透明玻璃杯子里，装满了色彩鲜艳的蛋糕、奶油、水果、果仁等等，每一口都是甜蜜诱惑。

Graze
地址：4 Rochester Park
预定：6775 9000