新加坡餐厅周3月举行

Singapore Restaurant Week

新加坡餐厅周又来了！

由著名餐饮指南Dinning City创办的“Restaurant Week”旨在为更多食客提供一个在高级餐厅享受美味的好机会。最早于1998在纽约举行，之后延伸到阿姆斯特丹、新加坡、上海、北京、香港等等，时至今日，已成为新加坡每年两度的活动，最新一轮进入第10届，即将于3月14日至22日举行。

来临的餐厅周庆祝第10届，又是新加坡SG50周年庆祝，主题是“Something Old, Something New”，有点新，有点旧，挑战本地餐饮界的料理高手，以现代手法诠释传统菜肴。

媒体发布会上，多位师傅专程到场，各自呈现了一两道佳肴，展示各自对新与旧的诠释。

终极街头美食节

Ultimate Hawker Fest 2014

终极街头美食节（Ultimate Hawker Fest）又来了！这项活动今年进入第三届，向新加坡传统街头美食致敬，同时也为Touch Community筹款。今年的活动由美食博客贪吃妹、Derrick Tan 和 Ian Low 携手承办，邀请了20多位厨师与摊贩齐聚一堂，让食客们在同一屋檐下品尝到各种传统街头美食。

整个活动占地6110平方公尺，分成三大展区：食代相传（Ultimate Original Recipe）、食膳为心（Pursuit of Happiness）和食材科举（Ultimate Ingredients）。

Caboodle Festival首次举行

Crab in da Bag

东海岸Big Splash的西式海鲜餐馆Crab in da Bag庆祝一周年，举办别开生面的Caboodle Festival，10月4日举行，只限一天！这项美国路易斯安那州南部的民间活动，相信还是首次在新加坡见到。

Crab in da Bag的最大特色就是没有餐具，各种海鲜直接摆在桌面上，赤手抓起来剥壳食用。最特别的一道菜色The Caboodle Boil（$299，6人份量），由工作人员端出一大桶海鲜，铺满整个桌面，场面热闹壮观。

煮熟的海鲜热热闹闹铺满整艘船。

庆祝一周年，餐馆把这道菜的豪迈精神进一步发扬光大，在餐馆外面搭起帐篷形成开放式厨房。帐篷里设置了两个烫煮海鲜的大锅，并且特别制作了一艘木船。热锅里的海鲜煮好后直接捞起来倒在船上，食客可以现场点用。

丰盛诱人的海鲜极其多样。

Caboodle是美国俚语中everything的意思，这道美式海鲜菜肴真的什么都有，包括了迷你龙虾、斯里兰卡螃蟹、帝王蟹腿、Yabbies小龙虾、大虾、苏东，以及香肠、玉米与马铃薯，搭配特制酱料。

庆祝会上特别请来美国的得奖厨师Chef Louise Leonard，现场示范如何制作Caboodle boil。

Chef Louise Leonard现场讲解示范

Chef Louise解释，Caboodle在美国南部很普遍的一道家常菜，基本上就是把各种海鲜食材丢入锅子里烫熟，不过，锅子里的热水要加入什么调料、要烫煮哪些食材，家家户户各有不同的制作方式。每逢周末或假日，住宅区里会看到很多家庭在自家后院烫煮海鲜，熟了就捞起来直接摆在桌上食用，边煮边吃，是当地很受欢迎的一项休闲活动。

食客点用后，海鲜直接铺在桌面上，抓起食用。

10月4日当天的Caboolde Boil里包括多种优质海鲜，如龙虾、螃蟹、Yabbies虾、玉米、香肠。同时也推出多项新菜色，包括来自日本的熊本蚝、炸鸡翅膀、炸薯条等。

周年庆营造节庆气氛，现场也将售卖支助弱势族群的产品，如听障人士制作的手工艺品。此外，当天消费200元以上，还有机会参加幸运抽奖。抽奖方式是从特别设计的Somersby苹果树上摘下奖券，增添趣味性。

Caboodle Festival订于10月4日下午2时至5时举行，只限一天。

Crab in da Bag
地址：902 East Coast Parkway, Big Splash Block D #01-25, Singapore 449874
电话：6440 0083

精彩回顾，看看初次上门时吃了什么——
Crab in da Bag豪迈吃螃蟹（31-3-2014）

新加坡餐厅周10月举行

Singapore Restaurant Week

新加坡餐厅周又来了！

由著名餐饮指南Dinning City创办的“餐厅周”，旨在为更多食客提供一个在高级餐厅享受美味的好机会。只限这一个星期，参与的餐厅会推出特价的午餐及晚餐，并且把师傅的拿手菜放进菜单里。食客不须太高的花费，也不须伤脑筋点菜，只要事先预定，就能够尽情享用美食。

Restaurant Week最早于1998在纽约举行，之后延伸到阿姆斯特丹、新加坡、上海、北京、香港等等，时至今日，已成为新加坡每年两度的活动，最新一轮已经是第9次主办，订于10月份举行。

今年的活动首次推出“儿童餐厅周末”（Kids Restaurant Weekend），10月18日及19日，推出特别迎合儿童口味的三道式儿童菜单，收费为午餐$15++，晚餐$20++。参与餐厅包括：Alkaff Mansion, Capricci, Quayside Fish Bar, Museo, Moluccas Room。

成人版的餐厅周在10月25日至11月2日举行，今年的主题是巧克力，参与餐厅都会在三道式套餐中，加入一些巧克力风味。特备套餐收费为午餐$25++，晚餐$35++。不过，指定的DiningCity Star-Awarded餐厅收费较高，午餐附加$15++，晚餐附加$20++。

参与本届餐厅周的餐厅有上百家以上，首次参加的就有D'Bell、Amarone、Indo-cafe、Portico、UNA、Takuda、The Bank Bar & Bistro、La Maison Fatien、Wolf、Il Cielo、Becasse等等。

媒体发布会上，走访了其中三家，各尝了一道菜肴，作为小小参考：

餐厅：Bacchanalia
前菜：Cauliflower Gratin，奶汁烤菜花，在牛奶里烹制了15分钟，白色的乳酪泡沫里有白松露的香味。

餐厅：Amarone
主菜：Branzino alla Siciliana，烤石斑鱼，佐以意大利西西里风格的酱料，搭配樱桃番茄、酸豆、橄榄等等。

餐厅：iL Cielo
甜品：Dolce Ponce，新上任的师傅推出的塔斯卡尼甜品，三种不同层次的咖啡、巧克力和朗姆酒慕斯，口感浓郁。

公众可从9月27日起开始预订：www.restaurantweek.sg

Cold Storage韩国美食展

Korea Food Fair

Cold Storage presents Korea Food Fair, 22-28 Sep 2014 at Plaza Singapura Level 1 Atrium. Extensive selection of products will also be available at selected Cold Storage stores.

冷藏公司（Cold Storage）的韩国美食展又来了！韩风越吹越热，这项常年活动今年已进入第三届。美食展于9月22日至28日在狮城大厦（Plaza Singapura）1楼Atrium举行，今年的规模更胜往年，带来近百种畅销韩国产品。展期虽然只有短短数天，所有产品在展览结束后也可在全岛各地的指定Cold Storage超市里买到。

昨天举行的开幕礼上，现场端出了特大锅的bibimbap韩式拌饭，贵宾们齐齐捞起！

舞台上也看到韩国传统歌舞表演、跆拳道示范，甚至由跆拳道运动员表演gangnam style骑马舞。

整个1楼摆满了各式各样的韩国食品，还有工作人员现场示范提供试吃，会场里人气很旺，很有购物气氛。走走看看，发现了以下精彩选项——

韩国参鸡汤，Korean Ginseng Chicken Soup，每包$11.50，促销价3包$29.50。买回家只须整包放在锅子里煮5到10分钟即可品尝。

Tea Zen Maum Tea（$6/$8.90），刚刚进入本地市场的水果茶袋，包装和名称都非常可爱，如First Love、Oh! Happy Day、Forest Tea Cafe、Happy Company、Gangnam Sauna Lemon，每一种都想尝一尝。

各式各样的韩国快熟面，新出品的有香辣八爪鱼口味的Paldo Spicy Octopus Ramyun（$6）、有面又有饭的Wowbob Ramyun + Rice Cup Noodles($3)、包装有如杯面的香辣炒年糕（$2.50）等等。

特色饮料，如酸甜开胃的Rice Black Vinegar水果醋（$13）、传统韩国米酒Buja Original（$15）、Buja Grape（$13）、Taktail（$12），香甜而容易入口。

西班牙名厨Quique Dacosta专场晚餐

只限一晚！西班牙米其林三星名厨Quique Dacosta下星期来新，9月18日于Sofitel So 的Xperience推出一场特别设计的五道式套餐，每道搭配西班牙Castell d'Encus酒庄的葡萄酒。

Quique Dacosta是世界最著名餐厅之一，以前卫手法和艺术风格闻名。来新一晚，收费高达$538++！

如此高价，吃什么呢？名厨菜色，名堂都非常有趣（可惜拿不到照片，发挥想象吧）——

The Haze（烟雾） – 模拟雷震雨后的潮湿与温暖，食材有松果、生豆、猪皮、蘑菇、黑松露、小花。搭配Taleia 2012。

Cuba Libre of Foie Gras（自由古巴鹅肝） – Dacasta的招牌菜，鹅肝搭配奶油、可乐、朗姆酒、柠檬。搭配Ekam 2012。

The Hen of the Golden Eggs（金鸡下蛋） – 水煮蛋，以鸡肉与蔬菜高汤低温烹制。搭配Ascup 2011。

Ashes Rice（灰烬饭） – 西班牙塞尼亚米饭，搭配烟熏黑松露、乳鸽、野菇。搭配Quest 2011。

Chocolate Sand（巧克力沙） – 不同质感与味道的巧克力，搭配Moet & Chandon Grand Vintage Blanc 2006。

虽然价格不菲，但是不需大老远飞去西班牙就能品尝到名厨杰作，而且如此的限时限量（只限100人预订），对于美食发烧友来说，是很难得的体验。

电话：+657016800
地址：35 Robinson Road，Singapore 068876

Bobby Chinn来到新加坡

Movenpick Heritage Hotel Sentosa

明星厨师Bobby Chinn来到新加坡！只有短短三天，让本地食客不须出国也能品尝到名厨的越南菜肴。

Bobby是受圣淘沙Movenpick Heritage Hotel的邀请，9月6日至8日在酒店里的WOW餐厅推出他的拿手好菜。菜单上的选项包括他的越南餐厅里的招牌菜，以及他的伦敦最新餐厅House of Ho的新菜色。

Bobby刚在今年7月当上越南旅游大使，最近更致力于推动越南美食。此次行程获得越南航空的支持，因而得以从越南空运许多食材过来，让我们有机会品尝到更地道的越南滋味。

菜单上有十多道选择，分成越南春卷、Bobby Chinn招牌菜、沙律、主菜、蔬菜等等，食客可从菜单上挑选6道菜色，收费为每人$128++。几个朋友同行的话，也可以每人各点几样，以品尝不同菜肴。

头盘是越南春卷，试了两款。一道是牛肉春卷Filet Mignon Pho Cuon，一道是野菇春卷Seared Wild Mushrooms with Fresh Thai Basil Pho Cuon。牛肉用的是安格斯牛肉的腰肉部位，质感很好。素食版的野菇春卷也很爽口，加上我很喜欢的罗勒味道。

鲜虾沙律Prawn Lotus Salad，用的是新鲜活虾，口感爽脆，烹制前先在椰子水里沉浸过，带有椰子的香味。凉拌黄瓜、萝卜丝等等，上面还洒上花生、油葱等等，色彩鲜艳诱人。

招牌菜的部分，首先试了Seafood Ceviche，也就是酸柠汁腌海鲜。上桌时装在漂亮的椰子里，弥漫着浓浓的热带风情。

这是一道南美地区的菜肴，但Bobby指出：“有些人说这不是authentic的越南菜。但什么叫authentic？”他解释，越南也有同样的吃法，只不过，用的是生虾，用春卷皮卷起来食用。

Bobby的版本用料有带子、虾子、石斑鱼、鳄梨，加上山竹的果汁以平衡菜肴的酸甜味道，以及椰浆增添风味，再洒上白松露油，酸味中弥漫着丰富复杂的香味。

香茅鸡翅Lemongrass Chicken Wing，腌制了一天使鸡翅更为入味，烧烤得恰到好处，带有少许烟熏味。旁边配着清新的黄瓜丝。

烟熏茄子Smokey Aubergine with a Warm Scallion Vinaigrette，把茄子外皮烤出微微的烟熏味，再淋上以辣椒、鱼露、醋等调配的酱汁，质地清爽却很有味道。

主菜当中的焦糖香茅鸡Lemongrass Chicken in Caramel Sauce，特调焦糖酱汁使用的是椰糖与鱼露，味道偏咸但非常下饭。

另一道主菜是越南炒牛肉Shaking Beef，这里用的是30天草饲安格斯牛肉，细嫩多汁，令人赞赏。

蔬菜类试了很特别的Heavenly Flowers，这是一种绿色的越南花卉Thien Ly。师傅解释，它是一种攀藤植物，仿佛可以攀上天空，因而称为Heavenly Flowers。色泽翠绿，口感清爽，味道清清淡淡。

甜品是巧克力蛋糕Marou Chocolate Cake，搭配Movenpick著名的香草雪糕。

只限9月6日至8日，晚餐时段。

WOW
电话：8292 1044
地址：Movenpick Heritage Hotel
23 Beach View, Sentosa. Singapore 098679