21 on Rajah任点自助餐

马里士他路中山公园旁边的21 on Rajah，疫情期间关闭了两年，终于在3月份重新开张，又可以上门吃吃喝喝。

21 on Rajah

21 on Rajah属于Days Hotel旗下餐馆，过去两年因为酒店用作隔离酒店，餐馆只为住客服务。随着疫后的渐渐开放，酒店已经恢复正常营业，开始接待例常住客，餐馆当然也敞开大门，欢喜迎宾。

Winestone现代欧洲风味

史蒂芬路（Stevens Road）上的两家酒店史蒂芬诺富特（Novotel Singapore on Stevens）与连接的史蒂芬美居酒店（Mercure Singapore on Stevens），范围内综合了多家餐饮场所，原本主打地中海美食与美酒的Winestone，最近翻新菜单，呈献现代欧洲风味。

Winestone美食配美酒

Winestone是酒店旗下餐馆，提供平价葡萄酒与欧洲料理，除了为酒店住客服务，也很受周边高级公寓住户的欢迎。新菜单增添了15道选项，由餐馆经理为食客推荐美酒搭配，提供更多样化的选择。

AquaMarine地中海美食节

滨华酒店（Marina Mandarin）地中海美食节又来了！这里的全日餐厅AquaMarine是本地少有的清真认证（halal）的酒店自助餐之一，适合各族同胞一起吃喝欢聚，生意越做越旺，每年推出的地中海促销更是极受欢迎。

Aquamarine餐馆空间如今更加宽敞

还记得上一次到此用餐是两年前，也是地中海促销期间。最近重访，发现餐馆扩大了许多，座位摆到餐馆门口，原本的户外餐区盖起了私人厢房，打开来也成为餐馆的一部分。

Casserole摩洛哥风味

每次来到香格里拉圣淘沙度假酒店（Shangri-La's Rasa Sentosa Resort & Spa）都很有度假的气氛，酒店餐厅Casserole目前更推出摩洛哥美食促销，道道佳肴都充满异国情调，餐台摆设有如一千零一夜的世界，吃一顿晚餐就好像出国旅行了一趟！

Chef Mansour Benali呈献摩洛哥美食促销

摩洛哥美食促销只限短短两个星期，特别请来阿布扎比香格里拉酒店（Shangri-La Abu Dhabi）的助理总厨Chef Mansour Benali专程来新呈献。

Chef Mansour是土生土长摩洛哥人，来自卡萨布兰卡。我们不称他为客席师傅，因为Chef Mansour原本就是这里的常驻摩洛哥厨师，刚在一年前离开新加坡调往阿布扎比。实际上，听说Chef Mansour回巢，不少熟客还专程前来捧场，师傅见到老朋友也格外亲切开心，餐厅里弥漫着友善欢腾的气氛。

采访当天的相关片段：摩洛哥风味

Melt土耳其促销

文华东方酒店（Mandarin Oriental Singapore）的Melt Cafe刚在最近完成了翻新，马上推出了翻新后的第一个美食促销：土耳其风味。

Melt Cafe前称MELT - The World Cafe，翻新后名称缩短，装潢与形象更具现代感，但主打世界美食的风格不变。不同餐台各有不同主题，定期举行的美食促销更从世界各地请来客席师傅推出特色佳肴。

Carousel土耳其风味

史各士皇族酒店（Royal Plaza on Scotts）的Carousel，每逢斋戒月都举行适合回教徒享用的美食促销，今年的主题是土耳其。

Chef Ahmet Akpinar

这也是酒店第二次举行土耳其促销，再次请来客席师傅Chef Ahmet Akpinar推出多道土耳其菜。土耳其师傅Chef Ahmet Akpinar来自厨师家庭，在父亲的餐馆里学习土耳其菜肴，多年前移居新加坡，把家传美食带到新加坡来，也很了解本地食客的口味。

这回推出的多道菜色来自土耳其的不同地区的特色菜肴，包括黑海地区、地中海地区、中东地区等等，让食客吃了一圈自助餐，仿佛走了一趟土耳其！

AquaMarine地中海促销

Mad About Mediterranean

一个人一辈子能去几次地中海？充满异国色彩的地中海美食，却时不时都有机会尝到。新加坡酒店喜欢主办各种不同主题的美食促销，尤其是有清真认证（halal）的自助餐，地中海美食是很受欢迎的主题。

Italian Antipasto

滨华酒店（Marina Mandarin）AquaMarine咖啡座是本地少有的清真认证酒店自助餐之一，整个11月份便推出了“Mad About Mediterranean”地中海促销。自助餐台上，前菜、汤品、热食、甜品，处处纳入地中海主题。

Carousel地中海风味

史各士皇族酒店（Royal Plaza on Scotts）的Carousel，每逢斋戒月都举行适合回教徒享用的美食促销。

过去三年来推出的都是西班牙促销，今年换个主题：地中海。

不过，请来的还是同一位客席师傅Chef Esmeraldo，他是西班牙顶尖名厨，拥有49年（近半个世纪！）的烹饪经验，曾为英女皇、西班牙国王等下厨。

这回带来的不只是西班牙美食，还有地中海地区不同国家的特色菜肴，让食客吃了一圈自助餐，仿佛走了一趟地中海！

西班牙：Salted Cod Pil Pil（咸鳕鱼）

西班牙巴斯克地区的经典菜肴，把泡过盐分的鳕鱼加入橄榄油、大蒜等烹制，Pil Pil是酱汁的名称。

西班牙：Prawn Croquettes（炸虾球）

外皮炸得呈金黄色，芳香顺口，毫不油腻。

意大利：Cioppino（西西里炖海鲜）

鱼、虾、贝等各种海鲜炖在一起，汤汁浓于鲜香。

意大利：Risotto alla Pascatora(海鲜烩饭)

金黄色泽的意式米饭非常亮眼，上面有带子、虾子、蟹肉等等。米粒稍硬了一些，但饱吸了海鲜的汤汁，非常诱人。

意大利：Chipirones En Su Tinta(墨汁鱿鱼)

小鱿鱼浸在黑黝黝的墨鱼汁里，酱汁鲜美浓郁。

塞浦路斯：Lamb Shanks with Potatoes, Parsnips and Olive(烤小羊腿)

大块羊肉，端上桌已非常抢眼。切下羊肉来品尝，软硬适中，没有膻味，搭配着马铃薯、胡萝卜等一起享用，很有满足感。

甜品

端上桌的有法国海绵蛋糕、柠檬挞；摩洛哥的无花果与芝麻挞；西班牙的炸五月花、巧克力油条；意大利的松果挞等等，琳琅满目。

日期：6月29日至7月27日推出，只在晚餐时段推出。

收费：$78++
电话：6589 7799
地址：25 Scotts Road. Singapore 228220

更多斋戒月美食：
1 Market斋戒月世界佳肴（26-6-2014）

Carousel土耳其美食

　　好多年前去过土耳其，对于当地美食，已经没有什么印象。只记得到了旅途的最后几天，大家都已经在想念着新加坡美食，对于满桌佳肴已兴趣缺缺。

　　新加坡虽然也有土耳其餐馆，平时外出用餐，也从来不会想要光顾。土耳其对我来说，始终是陌生而遥远。

　　Royal Plaza on Scotts的Carousel自助餐定期推出不同特色的美食促销，这次推出的是“Delightfully Turkish”，令人充满了好奇。

　　这也是酒店第一次举行土耳其促销，特别请来两位客席师傅Chef Ahmet Akpinar与Chef Cafer Kokcek。试菜当天自助餐上还没有开始推出，师傅把道道好菜端上桌来，摆在面前充满了异国情调。

　　乳酪、茄子、番茄等等都是当地主要的食材。前菜中的Coban Salata是土耳其的经典沙律，包括乳酪、黄瓜、番茄等，当地人吃肉时一定会搭配这道清新凉菜。

　　Kirmizi Lahana是腌制过的红色包心菜，蔬菜切丝，色泽鲜明，入口带有酸味。

　　Dolmas，看起来像个小粽子，正想要打开来吃，见多识广的饭友提醒：这不是荷叶饭！原来，正确吃法是连同外层的叶子整个食用，并且要大家有个心理准备：很酸哦……经他这么一说，附上的柠檬片都没有挤进去，切开来小口慢慢试尝。
　　Dolmas是地中海地区常见的小吃，用葡萄叶包起米饭和各种香料制成，品尝时内馅已经煮得软烂，入口果然很酸，而师傅还声明，为迎合本地口味，已经稍微降低了酸度。

　　Shakshuka，英文名称是Eggs poached in Spicy Tomato Sauce，但是怎么都看不到鸡蛋，番茄也一点都不辣。剁碎的番茄口味清新，是几道前菜中我比较喜欢的一道。

　　土耳其的主食之一是Pite面包，搭配的蘸酱与配料分别为Baba Ghanoush、Hummus、Falafel。

　　主菜端上桌来，牛肉、羊肉、蔬菜等等摆满一桌，看起来都很下饭，而搭配的米饭更是土式奶油饭，芳香而不油腻。

　　Hunkar Begendi，英文名称是Sultan's Delight，历史悠久的土耳其菜肴。据说是国王厌倦了日常的食物，要求厨师想出特别一点的食物，想出来的就是这道菜。牛肉看似干硬，其实入口软嫩，而且已经切成小块，很容易食用。牛肉下面铺的是一层茄子浆，绵密细致。

　　Musakka，茄子与羊肉碎。入口有羊乳酪的味道，以为吃的是乳酪，其实是加了羊肉碎的茄子。

　　Alin Azik，也是一道羊肉菜肴。国王有一次到村子里，吃到这道菜感觉非常美味，回到皇宫后特别把这位村民请入宫中来作菜，村民的名字就是Alin。

　　Sebze Guvec，十多种蔬菜炖在一起，可作为凉菜或热菜。

　　甜品方面，端上好几样试吃，但是每一道都超出了我所能接受的甜度。

　　据师傅介绍，甜品当中最考功夫的是Baklava，以层层薄薄的酥皮制成。我最喜欢的却是Sutlac，简简单单的白色布丁，里面有一粒粒的白米饭，增添口感。

　　土耳其促销只在3月13日至22日的晚餐时段推出，有多道菜色轮流在自助餐台上呈献。星期天至星期四$68，星期五及星期六$78。

地址：25 Scotts Road
电话：6589 7799

21 on Rajah新菜单

　　开张不到一年，Ramada and Days Hotels已迎来新的执行主厨林清华（Chef Melvin），为两家酒店旗下各自的餐馆换上新菜单。

　　Days Hotels的21 on Rajah主打地中海美食，不过，作为酒店唯一的餐馆，菜单上囊括了多样化的选择，包括tapas、前菜、汤品、主菜、儿童菜肴、亚洲美食、甜品，迎合顾客的不同需求。

　　餐前小点适合点用几道，几个朋友共享，选择包括招牌的番茄与面包21 on Rajah Bruschetta（$7.90）、鲑鱼与面包Salmon Gravlax（$9.90）。

　　开胃菜又点了软壳蟹沙律（$13.90），油炸后的软壳蟹配上黄瓜沙律，鲜美芳香又去油腻。

　　主菜Estofado（$18.90）是西班牙语的炖肉，这里的做法包括了手工制作的猪肉丸与墨鱼，食材简单，酱汁浓郁，很适合沾着面包食用。

　　另一道主菜Poitrine de Poulet（$18.90）是炉烤鸡肉，用的是鸡胸肉部位却毫不干硬，搭配着水煮马铃薯和烤芦笋一起食用，感觉非常健康。

　　当天最欣赏的是Slow-Braised Australian Beef Cheek Paella（$22.90），看起来很厚实的大块牛肉，使用的是脸颊的部位，炖得非常软嫩，米饭也很入味，令人印象深刻。

　　推荐甜品有Dark Chocolate Fondant with Berries Coulis（$8.90）、Homemade Gianduja Shortbread Cake($11.90)，不过，一顿吃下来已感觉相当沉重，比较喜欢的还是清新而带有微酸芒果香的Mango Savarin（$11.90）。

地址：1 Jalan Rajah Road
电话：6808 6847

斋戒月清真自助餐

　　斋戒月期间，禁食了一整天，日落以后的开斋晚餐总是特别丰盛，开怀吃喝的气氛也特别浓厚。近几年来，一些酒店也会在这期间推出不同主题的斋戒月美食促销，带来印尼、西班牙、埃及等不同地区的回教美食。开斋晚餐不只是家庭聚会，也可以让各族朋友一起来参与其盛，与回教朋友们共享佳肴，同庆佳节。

AquaMarine
主题：印尼美食

　　滨华酒店（Marina Mandarin）的AquaMarine咖啡座，再次于斋戒月期间推出印度尼西亚美食促销。AquaMarine是滨海地区首间获得halal证书的酒店餐馆，今年是第二次推出开斋促销。

Sop Buntut

这一次，酒店请来雅加达著名酒店Hotel Borobudur的客席师傅Chef Sahroni，带来口味正宗的印尼佳肴。其中印尼风味的牛尾汤Sop Buntut，也是该酒店的招牌菜之一，牛尾炖得极为软嫩，汤头香浓美味。今年也特别推出峇厘岛式的烤全羊，以及特色美食Opor Ayam（椰浆鸡）。师傅也现场烧烤沙爹、烤鱼、墨鱼等等及印尼式的Penyet（炸鸡炸鸭）。

　　自助餐台上还有许多特色美食，如Gado gado（印尼式罗惹）、Ikan Asam Padeh（酸鱼）等，甜品有深受欢迎的千层糕、椰汁西米露等等。与此同时，自助餐台上同样推出亚洲与国际佳肴如冰上海鲜、寿司等等，让你尽情享用。

　　促销期间，餐馆布置成印尼风味，所有食客也有机会参加幸运抽奖，大奖是飞往峇厘岛的机票！

日期：即日起至8月7日，只在晚餐时间推出。
收费：星期日至星期四晚餐成人$68／儿童$34，星期五及星期六晚餐成人$78／儿童$39。
电话：6845 1111。

Carousel
主题：西班牙

　　史各士皇族酒店（Royal Plaza on Scotts）的Carousel，每逢斋戒月举行西班牙美食促销，今年已进入第三年。原来，西班牙南部也有不少回教徒，带来适合回教徒享用的地中海美食，很受食客欢迎。

Paella Mixta

来自西班牙的客席师傅Chef Esmeraldo是当地顶尖名厨，拥有48年经验，曾为英女皇、西班牙国王等下厨。

　　来到新加坡，带来完整的西班牙自助餐菜式，包括沙律、冷热tapas小点、汤品、烧烤、热菜、西班牙烩饭、甜品等等，共有三套菜单轮流登场。推荐佳肴如Crema de Mariseos（虾蟹浓汤）、Paella Mixta（海鲜烩饭）、Carrillada Al-Andalus（炖小牛脸肉）、Jarrete de Cordero al Homo（摩尔式焖羊腿与北非小米饭）、Croquetas de Bacalao（炸鳕鱼块）等等。师傅的海鲜饭以专用的大型平底锅烹制，多种配料与香味齐聚一锅，端出来色泽亮丽诱人，米粒软硬适中，饱吸汤汁，令人印象深刻。


日期：即日起至8月7日推出，主要是在晚餐时间，但午餐时段的自助餐也可找到少许西班牙菜色。
收费：$75
电话：65897799

StraitsKitchen
主题：埃及

　　君悦酒店（Grand Hyatt）的StraitsKitchen，今年特别邀请来埃及姐妹酒店Hyatt Regency Sharm El Sheikh的三名师傅，推出古代埃及皇族在开斋时期享用的菜肴，带来中东情调的开斋晚餐。

Shawarma Chicken

　　特色菜肴有Bessara（蚕豆汤）、Labna（酸奶前菜）、Lamb with Okra(秋葵羊肉)、Prawns Taouk（串烧虾）、Beef Kofta（埃及香料牛肉串）、Shawarma Chicken（鸡肉卷）等等，还有埃及点心师傅特别制作了一系列古代埃及贵族常吃的传统甜品。

日期：即日起至8月8日推出，只限晚餐时间。
收费：成人$68，儿童$38，包括无限享用指定饮料、茶与咖啡。
电话：6732 1234。

21 on Rajah

　　马里士他路中山公园的两家酒店现已开张，为这地区带来最新的三星与四星级国际酒店，也为美食荟萃的马里士他路增添更多餐饮选项。

　　两家酒店属于同一个管理层，分别位于公园两侧，放眼望出去都是绿意盎然。Days Hotel在去年12月31日开张，餐馆21 on Rajah主打地中海美食；Ramada Sinagpore刚于5月18日开张，餐馆Flavours at Zhongshan Park则以娘惹美食为号召。

　　来到马里士他路，不会联想到地中海美食，但餐馆经理解释，就是因为这地区的本地美食太多，酒店决定推出截然不同的风格，让人耳目一新。

　　餐馆装潢宽敞而充满现代感，也与周边的传统老店屋形成强烈的对比。

　　菜单上有多样化的tapas小点，适合几个人共享，可作为点心或前菜。推荐选项有乳酪番茄（Roasted Tomatoes with Feta Cheese, $11.90）、甜梨鸭肝（Poele of Duck Liver with Sweet Pears）等。

　　地中海美食还有著名的马赛海鲜汤（Marseilles Seafood Bouillabaisse，$38.90），浓汤里有不同种类的鱼，还加入橄榄油、洋葱、番茄等配料，分量很大，可供2至3人享用。

　　不容错过的还有西班牙海鲜饭(Paella)，如大虾番红花海鲜饭(Jumbo Prawns with Dill and Saffron Paella, $25.90/ $44.90)用料丰富，饭粒里可以吃到海鲜的鲜美。

　　这家餐馆也是酒店内唯一的全日餐饮场所，因此，除了地中海美食，菜单上也可找到一些具有代表性的本地与东南亚美食，如沙爹、叻沙等等。

　　推介期间，两道式午餐$18，包括茶与咖啡，多付$4可享用一道甜品；晚餐套餐两人$48，可选择一道前菜、两道tapas、两道主菜及一道甜品。每逢星期天推出地中海风格Sunday Brunch，收费$38（包括一杯酒精饮料与一杯无酒精饮料）/$58（无限享用气泡酒），儿童$19。

　　电话：6808 6838

Medzs

地中海风情

　　来到Orchard Central B2，整层楼都洋溢着浓浓的地中海风情，随着最新餐馆Medzs的开张，地中海情调更加浓郁。

　　由Food Junction经营的Medzs，可说是食阁形式的餐馆，也可以说，餐馆形式的食阁，带来全新的餐饮概念。装潢优雅，价格却走大众化路线；各个摊位各有不同主题，却又整体贯穿着地中海主题。

　　进入大门以后，人手一卡，你可以向各个摊位任意点菜，吃饱离开以前，才一次过刷卡付钱。餐馆舒适宽敞，可容纳200个座位，开放式厨房走食阁路线，每个摊位列出各自的主题与招牌美食，走了一圈仿佛逛了一回地中海市集。

　　行政主厨穆斯·安艾斯里夫（Mus Anesrif）来自摩洛哥，几十年的厨师经验，使他对地中海食物的料理有精准掌握，西班牙、摩洛哥、突尼斯、法国、希腊等国的美食都难不倒他。

　　不同摊位包括：

·Med Garden：沙律与汤，推荐Pumpkin & Orange Soup with Chantilly、Onion Soup with Cheese Toast，售价$4起。

·Delicatessan：专卖火腿、熏肉等等。不知如何点起，可试试拼盘形式的Charcuterie Board（$18），包括各种不同的火腿与香肠，以历史悠久的传统手工切片来摆盘呈现。

·Spain/Morocco/Tunisia：西班牙式的paella饭、摩洛哥式的tajines炖菜，都很有特色。

·Greek：以海鲜为主，不定期推出“Catch of the Season”，推荐当天最新鲜的食材。

·Turkey：土耳其风格的各种烤肉，如Beef Beyti（$7）、Beef Iskender（$8）等等。

·France：提供价格大众化的经典法国菜肴，如Pan Fried Duck Leg Confit（$10）、Lamb Rack（$16）

　　值得一提的还有啤酒角落Beer Piazza，宣称为本地种类最多的啤酒店，啤酒种类来自地中海地区及世界各地，共有超过120种选择。同时也售卖各种葡萄酒、鸡尾酒、果汁，琳琅满目，非常诱人。

地址：B2-01 to 03／# B2-30 to 43，Orchard Central
电话：6238-9028

试菜日期：23/5/2011

Pinchos地中海风情

　　Rochester Park悄悄热闹起来，不久前开设了法国餐厅Cassis，最近又迎来地中海风格的Pinchos。接下来还有一家面包糕点屋和一家俄罗斯风格的伏特加酒馆准备投入营业。四间餐馆各走不同路线，由同一个集团Tolaram开发，个别运作却又有木板走道互相连接，合称Rochester Terrace。

　　Pinchos走的是西班牙小馆的路线。餐馆定位为wine bar，提供300多种优质酒类，家庭式的装潢非常温馨舒适，户外的露天空间绿意盎然，很适合在黄昏时分享受悠闲。

　　作为西班牙酒馆，当然也要有西班牙式的下酒小菜。地中海一带节奏悠闲，生活方式也不一样，晚餐吃得很迟，傍晚时分喜欢先到馆子里小酌一杯，点几样tapas下酒。

　　话虽如此，可别以为是吃不饱的小菜或简单小吃。这里的tapas分量足、选项多，几个朋友点几样传递分享，不知不觉已吃得很有饱足感。

　　Pinchos的菜单由执行主厨兼餐饮经理Eric Guilbert（Eric在法国是米其林厨师）特别设计，以时髦手法呈献传统佳肴。菜单根据不同主题，分成Soul、Spirit、Desire三大部分。

　　Soul强调的是“大地”主题，从西班牙及其他地区入口新鲜材料。我们点用的是分量比较轻盈的Toasted homemade coutry bread topped with fresh tomato（$8）和Sauteed garlic mushrooms（$8），清新开胃，作为前菜最合适。

　　Spirit强调的是不同食材的结合，把肉类、果仁、蔬菜结合不同的酱汁，带来新颖口感。其中Hummus, fresh tomato and aubergine dips served with melba toast($10)，烤得很脆的薄面包片搭配三种蘸料，蘸料口味各异，分别以豆类、番茄和茄子为食材，都是餐馆内部自制的。另一道的Pan-seared pork and pistachio meatballs($12)，肉丸里夹杂了开心果，浸在杏仁酱汁中，口味更丰富。

　　Desire是三个组别中最丰盛的选项，呈献以香味和口感吸引感官的菜肴。最特别的是Twelve gratinated french snails in parsley butter（$18），一碟12只，一只只连壳放在特别设计的餐具，每只还搭配了香料和上汤，用牙签掏出来食用也要连汤汁一起吃下去，非常鲜嫩芳香。比较属于亚洲口味的有Beef teriyaki served with shabu-shabu sauce（$22），牛肉本身软嫩多汁，使用日式串烧作法腌制，切成小片小口食用，令人欲罢不休。

　　甜品方面，倒是选择不多，只有菜单上唯一的西班牙torrijas（$16）及黑板上的每日选择。不过，好吃的甜品一道也已经足够。这里的torrijas是道地的西班牙传统口味，以面包制成，带有焦糖，搭配自制的白兰地雪糕，入口柔软温馨，甜美香醇。

　　整体而言，三大组别加起来有近30种选择，餐馆每天还会在黑板上列出当日菜单，提供一些菜单上没有的选项。试菜当天推出的是Paella西班牙海鲜饭，除了贻贝、虾、墨鱼等等，还配有香肠、鸡翅膀等等，一大锅饭一人一口，怎么也吃不完，很有地中海民族热情奔放的气势。

特别促销
·每天的午餐时间（12pm-3pm），餐馆供应午餐套餐，可选择5道式的Tapas Platter A（$21）或6道式的Tapas Platter B（$28）。
·每逢星期五及星期六6.30pm-8.30pm，每人$40即可无限享用6种葡萄酒（需点用食物，每人$15以上）。
·每逢星期天12pm-4pm，每人消费$20以上，即可以$20的价格无尽享用Sangria酒。

Pinchos
No 8 Rochester Park
电话：6872 9366