王福福 x Indomie

桥北路靠近甘榜格南一带，清真美食选项众多，今年2月投入营业的台式铁板料理王福福（Wong Fu Fu）也入乡随俗，成为本地少见台式风味的清真餐馆。

王福福

台式清真美食听起来已经很混搭，最近更与印尼快熟面品牌Indomie合作，找来新加坡MasterChef决赛入选者之一的Ilya Nur Fadhly设计限定菜品，台式铁板美食与印尼快熟面趣味碰撞。

HJH Maimunah外卖美食

堂食恢复但只限2人，一家人围桌吃饭仍是问题。不怎么喜欢打包外卖，偏偏这几天家中煤气出现问题，总不能天天过寒食节，也只好自我调适顺应新常态。漫无目的打开Oddle Eats，一时眼花缭乱，参考人气热榜，一眼就看上了HJH Maimunah Delivery。

HJH Maimunah外卖印尼餐

位于Jalan Pisang的HJH Maimunah，靠近苏丹回教堂的人气印尼餐。早期专门为麦加朝圣的旅者提供中东餐饮服务，后来改为一般餐馆，好评如潮，也获得米其林必比登推介。我向来喜爱印尼美食，也常吃巴东饭，但由于地点停车不易，餐馆也经常一位难求，一直没机会上门。打包外带或送餐服务，无疑也解决了这方面的问题。

Sama Sama斋戒月套餐

一转眼又迎来斋戒月，记得上一个开斋节是在疫情中度过，今年虽然仍未走出疫情，但至少能够与朋友们小组聚餐，把去年错过的开斋美食都补吃回来！

Sama Sama印尼餐馆

本地清真认证餐馆在这期间都会推出特备菜单，让回教同胞们每晚的开斋大餐都能够享有更多样化的美食，对于非回教徒食客来说，当然也是大快朵颐的大好机会。

位于星耀樟宜（Jewel Changi）的印尼餐馆Sama Sama今年精心设计了8道式的Ramadan Set Menu，以中爪哇菜式为主，每人$32，最少4人。

胡同串烧飘香

克拉码头的老北京胡同（Hutong），胡同里的川式风味，再混搭了河畔风情的印尼烧烤。无法出国的日子，渴望放假的心情开始乱套，来到克拉码头是走对了地方。坐在河畔吃串烧小酌几杯，混搭式的你来我往。这样的黄昏，这样的吃法，很有新加坡特色，又有浓浓的度假感。最重要的是吃得愉快，心情放松。

胡同

少了游客的克拉码头门庭冷落，餐馆纷纷想方设法争取本地顾客。Katrina集团位于河畔的好几家各式料理，原本都是游客的人气之选，如今转换目标推出吸引本地食客的新菜与促销。一大创举是让食客由不同餐馆的菜单上自由点菜，同场享用不同餐馆的各国菜式，满足不同的味蕾，也突显克拉码头本土又国际的独特氛围。

Tok Tok印尼风味

味蕾上的旅行，来到安祥山的印尼小馆Tok Tok Indonesian Soup House。餐馆名称打出拿手的印尼汤品，而菜单除了汤品，也可以找到各种口味正宗的印尼街头美食。

Tok Tok Indonesia Soup House

新加坡不容易找到好吃的印尼餐，尤其是平民街头美食。进入Tok Tok浓浓印尼风情迎面而来，马上感觉来对了地方。室内装潢模拟印尼街头的Warung小店，食客到餐台前自助服务，菜单写在黑板上，周边摆着简单的木桌木凳，餐桌还摆到外面的五脚基上。

Rumours沙滩俱乐部

峇厘岛浓浓热带风情的沙滩俱乐部风靡了无数派对族，现在，峇厘岛人气餐饮品牌Rumours把同样概念搬到新加坡来，不需要搭飞机出国，一水之隔的圣淘沙岛上就能够沉浸于同样的沙滩派对欢乐气氛。

Rumours Beach Club

Rumours是源自峇厘岛的酒吧兼餐馆，登陆新加坡之后在荷兰村与星耀樟宜开店，结合美酒美食、现场娱乐与户外休闲气氛。集团的最新成员是位于圣淘沙的Rumours Beach Club，位于西乐索海滩（Siloso Beach），黄昏时分可以看到夕阳，氛围与峇厘岛水明漾（Seminyak）的俱乐部极为相似，还把金巴兰（Jimbaran）式的海鲜烧烤纳入菜单当中。

Sama Sama印尼风味

星耀樟宜（Jewel Changi）美食荟萃，当中包括一些在这里独家登场的餐饮场所，Sama Sama是其中一间值得专程上门享用的印尼餐馆，由Tok Tok Indonesian Soup House团队精心创设，在同一屋檐下呈献印尼各地的经典美食。【参考：星耀樟宜美食抢先看】

Sama Sama印尼餐馆

餐馆旨在把印尼的美食与多元文化传统介绍给全世界，菜单上每一道菜都采用印尼当地特别找来的食材烹制，就连餐具也是从印尼特别引入。

周末去民丹岛吃brunch

周末悠闲吃brunch，越吃花样越多，吃到民丹岛去了！民丹岛上的Bintan Lagoon Resort，最近推出星期六早午餐Jazzy Brunch，目标锁定新加坡食客。上午坐船去到度假村，11点半吃到两点半，在海边吹吹海风，傍晚5点坐船回新。

Nelayan海景餐厅

吃一顿饭要去到民丹岛，到底是轻松还是麻烦？出国吃饭听起来有点夸张，但民丹岛其实距离新加坡只有一个多小时船程，而且，Bintan Lagoon Resort有自家的专用码头，特定航班可以直接在度假村上下船，上岸通过私人海关，下船后直接走过去就是餐厅。慵懒一整天，连行李都不必收拾，就可以坐拥长长沙滩与蓝天大海。【度假村介绍请看：BLR周末小旅行（2016）】

Kota88印尼中餐

印尼料理在新加坡相当常见，但Kota88标榜的是印尼中餐。店名已带出印尼华人的特色：Kota是印尼文里“城市”的意思，雅加达也把当地唐人街地区称为Kota，而88是华人最爱的数字。

Kota88怀旧又新潮

餐馆由印尼餐饮集团Blue Waves Food Empire开设，开张已有两个多月前，渐渐上了轨道。地点坐落于东海岸路实乞纳一带住宅区，店面装潢怀旧又新潮，桌面的格纹、吧台墙面的“吃得满足”，都是用餐时拍照的最佳背景。菜单上所有菜式标价都以88结尾，增添趣味。

AquaMarine斋戒月印尼美食

新加坡滨华酒店（Marina Mandarin Singapore）主餐厅AquaMarine是本地少有的清真认证（halal）的酒店自助餐之一，向来生意火红，每个月都推出不同主题的自助餐，斋戒月期间更是慎重其事，请来客席师傅增添特色佳肴。

AquaMarine清真自助餐

餐馆里平时的美食主题都是由酒店主厨自行安排策划，此次配合佳节，特别与Garuda Indonesia合作，请来航空公司的印尼大厨Chef Vindex Tengker担任客席师傅，让食客在每天傍晚开斋以后，开怀享用口味正宗的印尼料理。

Bay Hotel印尼料理

位于怡丰城对面的Bay Hotel，全日餐馆原本主打西式菜肴，现已改头换面转型为印尼餐馆，连名称都从原本的Street 50改成印尼风味的Rumah Rasa，意思是家的味道，菜单也名副其实推出印尼家常菜。

香辣印尼料理

酒店也迎来新的执行主厨Chef Esa Hassim，拥有20多年酒店餐饮经验。Rumah Rasa的多道佳肴也来自师傅本身的家传菜。酒店还特别辟了一个小空间，让师傅亲自种植一些印尼料理常用香料，在餐馆里使用。

>>相关视频请看：Rumah Rasa周末自助餐

Chef Wan's Kitchen家传菜

明星厨师Chef Wan又开新餐馆Chef Wan's Kitchen，这回从家中代代相传的老菜谱中挖宝，找出外婆传给妈妈的老味道，在新餐馆里呈献口味正宗的传统亚洲菜式与国际佳肴。

Chef Wan's Kitchen招牌菜

粉丝们一定还记得，Chef Wan之前在狮城大厦有一间1 Market自助餐厅。开张初期曾经流行一时，但由于品质参差，难以保持一致水准，已在去年结束营业。参考：1 Market斋戒月世界菜肴（26/6/2016）

这回东山再起，走点菜形式的小馆路线，与上回的大型自助餐厅的大量制作概念恰恰相反。

>>相关视频：Chef Wan家传菜介绍

Sheraton Towers印尼风味

8月是新加坡国庆，也是印尼国庆。配合8月17日的印尼国庆日，喜来登酒店（Sheraton Towers Singapore）在环境优雅的大堂餐厅The Dining Room举行印尼美食节，请来客席师傅John Sawarto呈献印尼风味的限定菜单，共有20多道菜色，以单点和套餐形式推出。

客席师傅John Sawarto

John Sawarto生于印尼北干巴鲁，在新加坡成长，毕业于法国蓝带厨艺学校（Le Cordon Bleu）。这次推出的佳肴以法国料理手法诠释印尼风味，极具特色。

MELT峇厘岛美食促销

文华东方酒店（Mandarin Oriental Singapore）的MELT - The World Cafe，菜肴主打世界风味，不同餐台各有不同主题，堪称为名副其实的“世界美食大熔炉”。

昨天起更推出了峇厘岛美食促销，请来当地著名餐厅Bumbi Bali的Chef Heinz von Holzen担任客席厨师，推出多道峇厘岛美食。本地酒店不时会推出印尼美食促销，不过，特别以峇厘岛为主题的美食促销，倒是少见。

我峇厘岛菜肴了解不多，去过几次峇厘岛，感觉来来去去都是同样的味道，实在也不知道还可以有哪些不一样的选择。

难得有个峇厘美食自助餐，菜肴都摆在眼前，不需懂得如何点菜，每一样都拿一点来试试，不知不觉已饱撑了肠胃，还在遗憾还有好多道菜没有吃到！

阿海小厨12道菜$12

Ah Hoi's @ Hotel Jen Tanglin

每人$12净价，享用12道菜，不够还可再续，阿海小厨（Ah Hoi's Kitchen）最新推出的Nasi Padang午餐促销，简直便宜到笑！

新加坡商贸酒店（Traders Hotel）改名Hotel Jen Tanglin后的$12特别促销，从去年12月12日起，星期一至星期五中午12点的午餐时段推出。实际上，酒店更名后正在进行全面翻新，阿海小厨也将在不久后走入历史，此次促销也可说是小厨酬谢顾客的告别之作，出手格外大方。

斋戒月清真自助餐

　　斋戒月期间，禁食了一整天，日落以后的开斋晚餐总是特别丰盛，开怀吃喝的气氛也特别浓厚。近几年来，一些酒店也会在这期间推出不同主题的斋戒月美食促销，带来印尼、西班牙、埃及等不同地区的回教美食。开斋晚餐不只是家庭聚会，也可以让各族朋友一起来参与其盛，与回教朋友们共享佳肴，同庆佳节。

AquaMarine
主题：印尼美食

　　滨华酒店（Marina Mandarin）的AquaMarine咖啡座，再次于斋戒月期间推出印度尼西亚美食促销。AquaMarine是滨海地区首间获得halal证书的酒店餐馆，今年是第二次推出开斋促销。

Sop Buntut

这一次，酒店请来雅加达著名酒店Hotel Borobudur的客席师傅Chef Sahroni，带来口味正宗的印尼佳肴。其中印尼风味的牛尾汤Sop Buntut，也是该酒店的招牌菜之一，牛尾炖得极为软嫩，汤头香浓美味。今年也特别推出峇厘岛式的烤全羊，以及特色美食Opor Ayam（椰浆鸡）。师傅也现场烧烤沙爹、烤鱼、墨鱼等等及印尼式的Penyet（炸鸡炸鸭）。

　　自助餐台上还有许多特色美食，如Gado gado（印尼式罗惹）、Ikan Asam Padeh（酸鱼）等，甜品有深受欢迎的千层糕、椰汁西米露等等。与此同时，自助餐台上同样推出亚洲与国际佳肴如冰上海鲜、寿司等等，让你尽情享用。

　　促销期间，餐馆布置成印尼风味，所有食客也有机会参加幸运抽奖，大奖是飞往峇厘岛的机票！

日期：即日起至8月7日，只在晚餐时间推出。
收费：星期日至星期四晚餐成人$68／儿童$34，星期五及星期六晚餐成人$78／儿童$39。
电话：6845 1111。

Carousel
主题：西班牙

　　史各士皇族酒店（Royal Plaza on Scotts）的Carousel，每逢斋戒月举行西班牙美食促销，今年已进入第三年。原来，西班牙南部也有不少回教徒，带来适合回教徒享用的地中海美食，很受食客欢迎。

Paella Mixta

来自西班牙的客席师傅Chef Esmeraldo是当地顶尖名厨，拥有48年经验，曾为英女皇、西班牙国王等下厨。

　　来到新加坡，带来完整的西班牙自助餐菜式，包括沙律、冷热tapas小点、汤品、烧烤、热菜、西班牙烩饭、甜品等等，共有三套菜单轮流登场。推荐佳肴如Crema de Mariseos（虾蟹浓汤）、Paella Mixta（海鲜烩饭）、Carrillada Al-Andalus（炖小牛脸肉）、Jarrete de Cordero al Homo（摩尔式焖羊腿与北非小米饭）、Croquetas de Bacalao（炸鳕鱼块）等等。师傅的海鲜饭以专用的大型平底锅烹制，多种配料与香味齐聚一锅，端出来色泽亮丽诱人，米粒软硬适中，饱吸汤汁，令人印象深刻。


日期：即日起至8月7日推出，主要是在晚餐时间，但午餐时段的自助餐也可找到少许西班牙菜色。
收费：$75
电话：65897799

StraitsKitchen
主题：埃及

　　君悦酒店（Grand Hyatt）的StraitsKitchen，今年特别邀请来埃及姐妹酒店Hyatt Regency Sharm El Sheikh的三名师傅，推出古代埃及皇族在开斋时期享用的菜肴，带来中东情调的开斋晚餐。

Shawarma Chicken

　　特色菜肴有Bessara（蚕豆汤）、Labna（酸奶前菜）、Lamb with Okra(秋葵羊肉)、Prawns Taouk（串烧虾）、Beef Kofta（埃及香料牛肉串）、Shawarma Chicken（鸡肉卷）等等，还有埃及点心师傅特别制作了一系列古代埃及贵族常吃的传统甜品。

日期：即日起至8月8日推出，只限晚餐时间。
收费：成人$68，儿童$38，包括无限享用指定饮料、茶与咖啡。
电话：6732 1234。

The Moluccas Room

　　印尼菜肴向来走平民路线，以街道美食和家常菜为主，高档印尼餐馆在本地比较少见。

　　由印尼老板创办的The Moluccas Room开在金沙The Shoppes濒水的优越位置，开张两年来却相当低调，知道的人不是很多。

　　Moluccas是印尼Maluku群岛的旧名，岛屿以盛产各种香料为名。餐厅取名The Moluccas Room旨在传承印尼丰富的香料文化，集中印尼不同地区的料理手法，却是以西式的手法来呈现。

　　The Moluccas Room走西式fine dining路线，餐厅里格调优雅，采用高级餐具与装潢，有私人厢房与吧台，落地窗外是滨海湾景观。这样的环境以为价格一定很贵，实际上，午餐时段的Rijsttafel菜单平时双人$50，周末双人$60，每次有十道菜肴，周末还可以无限点用，绝对是物超所值。

所谓的Rijsttafel是荷兰文“饭桌”的意思，这是荷兰殖民时期的一种用餐形式，改良自当地的巴东饭（Nasi Padang）。餐桌上摆满了一碟碟配饭的菜肴，每一种分量都不多，让你可以一次过品尝到多种菜色。

　　散点菜单也同样精彩，价格虽然比一般印尼小馆来得昂贵，但使用的也是比较高级的食材，一分钱一分货。比如沙爹一份$20以上，但使用的是高级的安格斯（angus）牛肉、樱花鸡，每碟有8枝沙爹，沙爹串上肉块有30克的份量。特别欣赏的是Sate Padang Lidah Sapi($27)，采用安格斯牛肉，并且是少见的牛舌部分，厚厚的牛舌入口细嫩，沾酱也含有香浓牛肉汁，与平时吃到的沙爹很不一样。

　　爱吃牛肉的朋友，别错过仁当牛肉Angus Steak Rendang($32)，选用的是安格斯牛腰肉（180克）的部分，细嫩多汁如上等西式牛排，却又淋上了香浓诱人的爪哇式咖哩酱，不似传统仁当酱汁那么浓稠，搭配起来却恰到好处。

　　值得一试的还有油封鸡肉咖哩Confit Sakura Ayam Tuturaga（$25），选用的是比较健康的樱花鸡，结合了泗水咖哩鸡与法式油封（confit）的作法，以鸡肉本身的脂肪满煮而成，整体感觉比较细致。

　　另一道主菜是烤鱼Ikan Bakar Jimbaran($35)，源自峇厘岛著名的Jimbaran沙滩，这里选用Baramundi鱼片，烤熟后淋上酸甜辛香酱汁。

　　午餐时段也可点用简单的面饭类，经典的Nasi Padang($20)搭配上述的牛舌沙爹、仁当牛肉、辣豆等等；招牌的Nasi Goreng Moluccas($18)在传统炒饭的基础上搭配了安格斯牛肉沙爹；Nasi Bali（$22）搭配了鱼饼、参芭酱、黄姜腌鸭等等。

地址：L1-81 The Shoppes @ Marina Bay Sands
电话：66887367

Marriott Cafe印尼促销

　　新加坡万豪酒店的Marriott Cafe首次推出印尼美食促销，请到来自峇厘岛的年轻师傅Chef Auli Ramadhan带来道道佳肴，轮流在自助餐台上登场。

　　Chef Auli Ramadhan是苏门答腊人，在峇厘岛工作，对印尼各地的美食都相当熟悉。试菜时走到自助餐台前，师傅逐一介绍：这道来自龙目岛、这道来自梭罗、这道来自泗水……如数家珍。

Tengkleng Kambing

梭罗的羊肉咖哩Tengkleng Kambing，不似我们熟悉的咖哩，汤汁呈献黄色，入口却毫不辛辣，可以直接当作羊肉汤来喝。

Ikan Bakar Sambal Matah

峇厘式烤鱼Ikan Bakar Sambal Matah，以当地参芭酱料烹制，别具特色。

Beef Rendang

师傅拿手的Rendang牛肉，是母亲教他的私房菜。

　　还有一道雅加达特色的面汤Soto Betawi Jakarta，类似我们熟悉的Soto Ayam，却以内脏为配料，可惜试菜当天刚好轮到另一道面汤登场，无缘一尝。其他美食还有前菜的雅加达沙律、Gado Gado等等，而甜品也推出印尼特色的炸香蕉、泗水蛋糕、印尼式Chendol等等。

　　美食促销期间，印尼特色美食占据了原本的亚洲美食餐台，其他部分的国际美食照常推出，包括寿司、冰上海鲜、沙律、拉面、意大利面食、西式热菜、甜品等等。

　　促销至6月30日。星期一至星期六午餐成人$52、儿童$27，星期日午餐成人$57、儿童$32，星期日香槟午餐成人$130。星期日至星期四午餐成人$67、儿童$32，星期五及星期六晚餐成人$77、儿童$34。

　　电话：6831 4605

J Town Cafe

印尼街头美食

　　简简单单的印度尼西亚街头美食，在新加坡却不容易找到。因此，店面小小的J Town Cafe隐藏在乌节路毫不起眼的冷清角落，开设一年多来却已成为许多印尼人寻找家乡滋味的好去处。

　　老板Gunawan是印尼华人，发现新加坡虽然有不少印尼餐馆，却很少售卖雅加达街头处处可见的简单小吃，如肉丸面、鸡肉面、面煎粿等等。开设J Town Cafe以后，在本地印尼人社区间口耳相传，拥有自己的一批支持者。去年11月，又在Jalan Rajah（Balestier Road一带）的Curtin校园开店，针对校园里的印尼学生。接下来，老板还计划在东部或西部组屋区开设新店，希望能进一步开拓客源，吸引更多新加坡食客。

　　印尼口味其实与新马一带相对接近，不同的是材料的选择和配搭方面，如米粉汤搭配牛肉丸、面煎粿加入巧克力或乳酪，呈现出不一样的口味。不过，既然是街头美食，口味和价格都很大众化，很容易被接受。

　　J Town Cafe标榜的是地道印尼口味，师傅来自印尼，所用的材料和作法都讲求贴近印尼原味。因此，就连面条也是师傅自制，颜色没有那么黄，也没有碱味。又如牛肉丸是在本地购买，却也尽量寻找与印尼相似的口感。而这里的冰绿茶是带有甜味，泡法与印尼一样。

　　这里最受欢迎的是鸡肉面（bakmie ayam, $4.50），手工面条很有口感，有嚼劲而不会糊掉，搭配嫩滑的鸡肉。想要更加贴近印尼人的吃法，也可以在面条里拌上甜辣椒酱。迎合新加坡人的口味，也可选择带辣的黑胡椒版本Black Pepper Bakmie或香脆鸡肉版本的Crispy Chicken Bakmie。

　　这里的另一道招牌菜肴是牛肉丸子bakso，有肉丸汤（8粒$4.50）或肉丸米粉（$5），牛肉丸爽口弹牙。在印尼用的都是牛肉，来到新加坡人，由于很多不吃牛肉，也可选择以鱼丸取代。

　　不容错过的是甜品的Martabak（$2.50起），也就是我们熟悉的面煎粿。有多种不同口味，包括牛油白糖、巧克力、乳酪、花生，以及特别针对新加坡人的D24榴连，也可搭配任何两种口味，甚至三者一起混搭。

　　星期一至星期五，每天推出不同的午餐套餐，如星期一是Bakmie Ayam、星期二是Mee Goreng，附送三粒bakso及一杯冰绿茶。下午茶时间则推出Martabak附加拉茶或咖啡，$3.20起，经济实惠，方便学生与上班族。

地址：B1-04　Midpoint Orchard

试菜日期：4/4/2011

印尼家乡菜 @ Java Village

　　翻新后的裕廊坊焕然一新，各式餐馆与食阁摊贩多得令人眼花缭乱。锁定目标想吃印尼餐的话，一定要找到3楼Feast食阁里的Java Village。

　　Java Village是印尼餐馆Pondok Jawa Timur的姐妹餐馆。以印尼东爪哇的泗水（Surabaya）美食见称的Pondok Jawa Timur，原本只在乌节一带的Far East Plaza和The Atrium营业。如今新店开张，版图扩大到让西部来，让居住在这一带的食客也有机会品尝到正宗的泗水佳肴。

　　本地的印尼餐很多，但标榜正宗口味的Surabaya佳肴并不多见。泗水的印尼菜最大特点在于酱汁的调味上，如Gado Gado($8.90)特制的泗水花生酱、Tahu Telor（$9.90）的虾酱、臭豆炒虾($14.90)的叁峇酱等，味道都很不错，感觉不那么浓烈与辛辣。由于酱料本身味道已经浓烈，烹饪时也不须使用味精，因而更加健康，吃完也不会感觉口渴。

　　来到裕廊坊，Java Village也首次推出咖喱鱼头（$26.90）。这里的咖喱鱼头也是印尼版本的，使用独特的“bumbu”酱料，少用椰浆，结合多种香料，芳香馥郁。

　　以鸡肉烹调的菜肴是餐馆的主打菜。除了香酥的Ayam Penyet，还可选择咖喱鸡Ayam Kare（$7.90）、沙爹串Sate Ayam Madura（$11.90半打）。

　　除了散点，餐馆也提供优惠套餐，Ayam Pengat加杂菜Sayur lode只须$8.90，Nasi Kuning Komplit或Nasi Campur Set外加一杯仙草饮料只须$12.90。

地址：Jurong Point 2（位于FEAST食阁内#03-39）　
电话：6316 9982

试菜日期：2009年3月24日