Quality Hotel台湾粥自助餐

　　马里士他路一带美食处处，Quality Hotel的台湾粥自助餐却经常座无虚席，甚至排队等候。

　　毕竟，本地酒店专门推出台湾粥自助餐的并不多见，尤其是夜宵时段要享用自助餐更加难找。而且，Quality Hotel的台湾粥自助餐，价格走大众化路线。星期一至星期四晚餐收费成人$11.80／儿童$7.80，周末与公共假日或假日前夕分别收$13.80与$9.80；如果是夜宵的话，收费成人$8（周末、假日与前夕$9），绝对超值。

　　收费虽然低廉，食物种类却一点也不少，但自助餐台上的食物则有多达20款的菜肴，除了一般的配粥小菜如咸蛋、花生、咸菜等之外，还有热菜如卤鸭卤蛋、黑椒贻贝、煨牛肉、焖羊肉、焖鸡脚、清蒸苏东、鱼、干咖喱牛肉、羊肉等等，轮流上阵。

　　尤其值得一提的是，一般的自助餐台上的粥，一般上热度不够，多数是温热而已，但这里的自助餐既然以粥为卖点，每一碗品尝时都有热腾腾的感觉，非常过瘾。而且除了白粥，还可选择番薯粥、鸡肉粥或鱼粥，熬煮的十分香滑，暖暖入胃非常舒服。

　　自助餐也设有现场烹调台，由师傅现场制作薄饼，自助餐台的一角，还摆上咖喱鸡配搭尖头面包，很有本地风味。甜品方面，有冰淇淋、红豆冰、面包布丁等等。

　　电话：6359-6856

札幌拉面Sanomaru

　　日本拉面热潮不褪，最新加入战局的是来自北海道的Sanomaru。

　　Sanomaru于2003年在札幌（sapporo）创立，首次进军海外市场，刚在5月底登陆新加坡，预计在未来两年内开设更多分店，并进一步扩展到泰国市场。

第一次来到东南亚，从日本总店带来主厨Sano Kyosuke及一班工作人员，菜单上的选项与口味也忠于原店，力求把北海道的正宗口味在这里原味重现。

　　札幌是味噌（miso）拉面的发源地，以香Q有劲的面条搭配加入浓浓味噌的汤底。Sanomaru的拉面充分发挥了这方面的特色，烹调过程却更加细心。汤底分成鸡骨和海鲜两部分，分别熬制以后再混合起来，以确保汤质清淡。所用的味噌，更是以三种味噌调配而成，包括味道偏咸的赤味噌（aka miso）、口味清淡的白味噌（shiro miso）以及稍带甘甜的西京白味噌（saikyo shiro miso），调配成特定的招牌口味。

　　拉面的选择很直接，基本上有酱油、盐和味噌三种汤底，配料有葱、玉米、海带、笋、叉烧、鸡蛋等等。拉面里的半生熟蛋，师傅的火候控制得很好，蛋白滑嫩，蛋黄仍然保留黏稠的半凝固状态。重口味的食客可以点用味噌拉面，甚至是辛辣口味。趋向于清淡口味的食客，建议点用盐拉面。拉面售价介于$12.90-$16.90。

　　除了拉面，也可点用其他小菜，如饺子（$6.80）类似中式的锅贴，煎得香酥美味，很适合搭配面汤。其他选择还有具有日本风味的味噌烤鲑鱼（$8）、炸猪排（$8）等等。

地址：#02-15 TripleOne Somerset
电话：6235 7360

中印合璧 @ The Mask

　　是中餐馆，还是印度餐馆？印度餐馆林立的实龙岗路上，出现一家以京剧脸谱为招牌的餐馆，非常引人注目。

　　刚在3月份开张的The Mask Restaurant，老板都是印度人，餐馆以中式活海鲜为主，也有印度族喜欢的海鲜烧烤等，结合了中印特色，在本地可说是非常少见。

　　两个老板来自印度真奈，来新多年，已是永久居民。选用京剧脸谱为招牌，是因为老板曾在香港看到这样的脸谱，也很着迷于四川的变脸艺术，开设餐馆时决定以此为标志。除了喜欢中华文化，老板本身也很爱吃中餐。他也发现，身边其实也有很多爱吃中餐的印族朋友，因而决定创办一间适合印族食客的中餐馆。

　　有趣的是，餐馆自开张以来反应不错，除了印度顾客，也吸引到许多华人食客上门。可以说，印族同胞来这里品尝中餐佳肴，华族顾客也喜欢在这里品尝中餐时，点用几样印族料理，丰富口味。而且，餐馆不卖猪肉牛肉，适合各族同胞一起上门聚餐。

　　餐馆主厨是来自马来西亚的钟润来，已有30多年的从厨经验，在本地大大小小的餐馆都有做过，厨艺精湛且能创新。印度料理部分，则由来自北印度的印度师傅主理，带来正宗的口味。

　　因此，你可以在这里吃到宫保鸡丁，也可以吃到tandoori烤鸡；可以点用姜葱鱼片，也可以选择印度烤鱼；可以吃到咸蛋虾球，也可以吃到咖喱虾；可以吃到泰式炒饭，也可以吃到印式黄姜饭。

　　师傅也很讲究多元化的口味，其中单是鱼头，就有超过20种作法。除了最受欢迎的咖喱鱼头，还有四川蒸、港蒸、酒蒸、咸蛋炒、甘香炒、菲律宾式、越南式等不同口味，很多还是师傅独家秘方，外面吃不到的。

　　以活海鲜来说，单是螃蟹就有七种不同作法，包括辣椒、黑胡椒、清蒸、咸蛋黄酥炸、宫保、奶皇，还有印度风味的Masala Curry。爱吃辣椒螃蟹的朋友，不妨试试以香浓鲜美的酱汁搭配印度烤面饼Naan一起享用，带来不一样的中印结合口味。

　　七种螃蟹当中，对宫保螃蟹感到好奇。向来只吃过宫保鸡丁，从来没看过宫保螃蟹。菜肴上桌时，砂锅盖子一打开，芳香扑鼻，酱汁里有宫保鸡丁常见的辣椒干、姜片、大葱等等，主角换成肉质饱满的斯里兰卡螃蟹，蟹肉里饱含宫保酱汁滋味，口味微辣，芳香鲜美。

　　另一道改良菜肴是麦片鸡（$10/$16/$20），本地人爱吃的麦片虾，如今改成以鸡肉为主角。师傅解释，为了让不吃海鲜的朋友也可以品尝到这道佳肴，也因为本地食客很爱吃鸡，因而推出了鸡肉版本。作法是把麦片搅碎了，连同牛奶粉、香茅、咖喱叶及其他香料一起炒香。平时吃麦片虾都有带壳，吃起来较不方便，麦片的香味也很难渗透到里面，如今改成鸡肉版本，不仅容易吃，而且还比较入味，品尝时满口都是鲜香。

　　餐馆的另一道热门菜肴是金瓜豆腐（$10），豆腐是用新鲜的豆奶加鸡蛋自制，软嫩顺滑，入口即化。金瓜蒸软后，打成浆汁淋到豆腐上，再配上大青椒、白菇、白果等等，酱汁浓郁却又口感清淡，吃起来很舒服，感觉也比较健康。

The Mask Restaurant
地址：418 Serangoon Road（City Square Mall旁边）
营业时间：午餐11:00AM-3:00PM　晚餐6:00PM-11:00PM
电话：63968051

酒店大翻新

　　近几年来，本地旅游业发展蓬勃。尤其是过去一年，乌节路多个全新商场陆续开张，展现焕然一新的购物乐趣。综合度假胜地的开张，增添了入境旅客，更带旺了整个酒店业。除了新酒店的出现，本地原有的酒店也纷纷翻新，配合时代面貌，也迎接新的竞争与商机。


　　位于乌节路黄金地段的文华酒店早在2008年3月开始进行扩建与翻新设施工程，酒店大堂从一楼改到五楼，多家餐馆展现全新面貌，文华购物廊部分也在今年2月正式开张。酒店名称也从Meritus Mandarin改名为Mandarin Orchard，紧扣乌节路的品牌。

　　文华酒店对面的新加坡君乐酒店(Grand Park Orchard，之前为皇冠酒店Crown Prince Hotel)也耗资8000万元进行翻新，将在今年8月重新开业。这家酒店在去年4月关闭，翻新后将从四星级提升为五星级。酒店大堂设在四楼，楼下是新商场Knightsbridge。

　　稍微偏离中心地段，但同样属于乌节地区，乌节泛太平洋酒店在2008年完成翻新，酒店名称也从Negara on Claymore改名为Pan Pacific Orchard。

　　此外，乌节假日酒店(Holiday Inn Park View Singapore)也几个月前完整了翻新工作，并在去年底改名为新加坡乌节中心假日酒店(Holiday Inn Singapore Orchard City Centre)，以反映出它所处的优越地点。

　　对于本地人来说，酒店改名难免引起混乱，然而对于外地游客来说，酒店名称带有“Orchard”显然更具吸引力，长远来看还是明智之举。

　　乌节地区以外，Bras Basah Road的卡尔登酒店（Carlton Hotel）也在最近完成了大型翻新，酒店名称不变，标志与形象却已焕然一新。浮尔顿酒店增设新的Fullerton Bay Hotel，7月正式开幕。

　　另一方面，远在圣淘沙的Rasa Sentosa Resort从今年3月起休业10个月进行全面翻新，预计明年1月中重新开业，翻新后将改名为Shangri-La’s Rasa Sentosa Resort，强调香格里拉的品牌。

Grand Park Orchard

　　Park Hotel集团的旗舰酒店Grand Park Orchard，定于8月份投入营业。翻新后的酒店将拥有308个豪华客房和由名家设计的套房，酒店的首四层楼将设立全新商场Knightsbridge，成为国际高档品牌旗舰店的汇集之地。

　　酒店将有一面八层楼高的荧屏墙，成为乌节路上的最新亮点。酒店大堂设在四楼，面对户外游泳池。客房装潢走舒适现代路线，多数客房将有落地玻璃窗，房内备有DVD播放机、高速上网，Suite Room住客还可享用40寸Bang & Olufsen液晶电视、Hermann Miller设计师椅子、个人电脑及打印机。商务客人可使用Crystal Club Lounge。

　　酒店内将有多家餐厅，其香槟酒吧将供应Veuve Clicquot鸡尾酒，24小时餐厅Open House将供应比萨、点心、三文治、沙锅、烧肉等。酒店内设有自家品牌的Spa Park Asia。

Carlton Hotel

　　卡尔登酒店（Carlton Hotel）增建新楼Premier Wing，5月16日起投入运作。迎接全新面貌，酒店也更新了标志，塑造更具现代感的新形象。

　　新楼与原本的主楼连接，为酒店增添了287间客房，总客房数量增加到915间，同时也增添了新的Premier Club Lounge与全新健身房。

　　新设计客房走时髦都市路线，素雅的灰褐色泽内，艳红椅子格外抢眼。玻璃书桌可调整使用角度，并搭配符合人体工学的Herman Miller椅子。浴室内装有rain shower花洒，使用Molton Brown沐浴用品。

　　住在Premier Club Room的旅客可使用酒店的Premier Club Lounge，位于酒店顶楼，望出去是一览无遗的城市景观。全新健身房也比一般酒店健身房来得宽敞，并安置了更多高科技配备。酒店也将在近期内完成新的spa，预计在第三季推出。

　　酒店大堂如今从主楼延伸到新楼，更加宽阔明亮，中央摆放着大型吊灯与造型别致的设计师沙发。2楼宴客厅拥有很高的天花板，无柱设计，总面积为858.2sqm，可容纳680人的晚宴。

　　经过近十个月的装修，酒店餐饮也展现全新面貌。原有的Cafe Vic咖啡座，如今改称为Cafe Mosaic，继续供应亚洲特色的国际自助餐。大厅酒廊如今称为Gravity Bar，位于新楼的部分，采用戏剧化的高背椅子、性感的假鳄鱼皮沙发，每晚有现场乐队，风情无限。

　　开张促销，即日起至7月31日，Premier Room每晚$328++，Premier Club Room每晚$378++。

Holiday Inn Singapore Orchard City Centre

　　耗资$25 million、经过15个月整修，酒店在半年前以崭新面貌迎接住客。

　　位于乌节、俯瞰总统府的假日酒店属于洲际酒店集团旗下的品牌，于1985年开业，共有319间客房。获得翻新的设施包括客房、会议厅和公共场地等。

　　这一轮大规模的翻新工程，也是配合全球假日酒店重新打造品牌的计划。这项计划共耗资US$1 billion，为全球超过3200间假日酒店品牌的酒店改头换面。新加坡乌节中心假日酒店也是东南亚首家在该计划下重新推出的酒店。

　　作为20多年历史的酒店，建筑格局上有先天的局限，最高只到8楼，只能在有限的空间发挥所能。3楼中央的空间增设了供商务旅客使用的Executive Lounge，提供无线上网及简单餐饮。户外泳池依然设在顶楼，餐馆保留原貌，宴客厅里装置独特的照明系统，有8种不同的颜色。

　　酒店大堂与客房装潢展现全新面貌，更加明亮、更具现代感，并采用Holiday Inn集团指定的品牌气味与音乐。客房内提供软硬枕头、强力淋浴花洒、无雾浴室镜子、DVD播放器、iPod底座等现代化设施。尤其难得的是，客房的大片玻璃窗户正对着总统府的绿色植物，提供了乌节地区少有的绿色景观。

　　酒店共有三间餐饮场所，包括了大厅酒廊Lobby Lounge & Bar、自助餐与全日餐听Window on the Park，以及著名的Tandoor North Indian Restaurant。

　　其中Tandoor是本地著名印度餐馆，保留了原有装潢，倒也具有浓浓的怀旧色彩。周末晚上到访，餐馆里几乎座无虚席，黝暗的灯光下，大厨在开放式厨房内处理着一串串的烧烤肉食与印式烙饼。翻开看不懂的菜单，浓浓的异国情调，带来不一样的用餐体验。无从下手的话，餐牌上有A、B、C、D四种套餐，方便不熟悉印度菜肴的食客。基本上，套餐包括了各种烧烤肉食（或素食），主菜以米饭和印度烙饼搭配小碟小碟的各式酱料，正宗北印度口味，始终不变。

到egg3家里作客

　　旧校舍翻新用途蔚然成风，继Old School和10 Winstedt Road（前Monk's Hill）之后，蒙巴登一带的前Haig's Boy School，如今也展现焕然一新的面貌，成为最新的旧校园休闲区。

　　旧校舍翻新后依然走教育路线，租户以教育机构为主。时髦家饰品店egg3，也在这里找到它的新家。egg3首次进军餐饮业，崭新的egg3 cafe也是中心唯一的餐厅。

　　初次到访，从繁忙的芽笼一带寻寻觅觅，车子进入停车场就看到egg3牌子。老板Mike开门迎接，颇有“欢迎来到我家”的感觉。

　　的确，Mike强调，整个装潢与布局就是要给人家的感觉。餐厅里座位不多，很有空间感，一眼看去有如住家一样，有厨房、餐厅、客厅，不同角落里陈列着各种家饰品，可以坐下来翻翻杂志、听听音乐。户外有小小的露天餐区，有如私人住宅的阳台。

　　Mike之前开设如切店面时就想过要经营咖啡座，后来计划搁置。不久前发现了蒙巴登这个地点，很喜欢这个环境，毅然拿下了这个店面。由于没有餐饮方面的经验，到处请教朋友，花了不少金钱精力，终于投入营业。

　　说是咖啡座，其实也是另一种形式的家饰零售店。坐在餐厅里慢慢用餐，欣赏店内布置，更有细细品味的好心情。老板精挑细选的沙发、餐桌，以及所陈列的橱柜、摆设品等等，看上了都可以买回家。

　　Mike的强项是室内设计，可以看出店内依然是以家饰为重点。Mike坦言，开设cafe的想法很随兴：“想约朋友见面，如果不想在家里，也可以到店里来坐坐。把这里当作家里一样，招待朋友。”

　　原本还打算只供应饮料、糕点，后来正好找到一名相熟的师傅，推出完整菜单，前菜、主菜、甜品、饮料等等，样样齐全，却依然是属于轻食咖啡厅的概念。

　　早餐以面包和三文治为主，全日主菜有几款意大利面，也可以点用鱼与薯条。前菜当中，有芝士豆腐、egg3鸡翅、芝士薯条，其中mum's five spice roll还是老板母亲的家传作法。

　　主菜的意大利面（$12.90-$18.90）有火腿蘑菇、蛤蜊、海鲜、蔬菜等等，可选择番茄、奶油或aglio olio，口味并不像意大利餐馆那么浓郁，芳香而不油腻，迎合上班族的需求，也很适合随时上门小坐，打发一个下午。

　　甜品推荐lava cake with vanilla ice-cream（$6.50），饮料方面有多种咖啡与茶，推荐店家自行冲泡的lemon grass & ginger（$2.90），清淡芳香，很搭配餐厅里淡雅的环境与悠闲的心情。

地址：231 Mountbatten Road Block D（入口在Guillemard Crescent）
电话：6241 3823

采访日期: 15/6/2010
Cheese tofu + Mum's Five Spice Roll + Calamari & Fish cake $15.90
Ham & Mushroom Spaghetti $15.90
Brownie with Ice-Cream $4.80
Lemongrass & Ginger $2.90

摩登新加坡菜

　　不想出国，又想要有度假的感觉？喜欢本地美食，又想寻找不一样的口味？
　　圣淘沙的Amara Sanctuary，距离金融区并不太远，却能给人悠闲度假的好心情。酒店里的的Shutters餐馆向来标榜摩登料理，最近更推出摩登版本的本地菜肴。
　　Amara Sanctuary与市区里的Amara Singapore是姐妹酒店。20多年前，酒店内的Cafe Oriental是本地第一间完全供应新加坡菜肴的酒店咖啡座，向旅客介绍本地美食，深受好评。
　　时代变迁，Amara Sanctuary在设计新菜单时，回想起酒店早期推介本地美食的精神，决定恢复这项传统。不过，作为度假酒店，决定以不一样的手法来呈献，为人们熟悉的本地美食注入新鲜感，更加迎合这家酒店时髦新颖的形象，也更具有冒险精神。

　　餐馆师傅Chef Aaron Goh是一名曾在纽约工作多年的本地师傅，对于现代料理颇有研究，去年开始尝试以摩登手法烹制本地美食，推出几道后反应不错，最近正式推出完整菜单。道道佳肴都很有新鲜感，入口却又是熟悉口味，令人耳目一新。
　　前菜当中的Chilli Crab Gratin（$18）源自最具代表性的辣椒螃蟹，品尝这道螃蟹佳肴不须动手，新鲜蟹肉都已经帮你剔出来，装在蟹壳里漂亮上桌。品尝时味道香辣浓郁，适合搭配面包一起食用。


　　汤类的Bak kut teh Consomme（$12）为肉骨茶带来不一样的感觉。菜肴的卖相与呈献手法都是西式的，上桌时，排骨摆在汤碗旁边，碗里只有几棵菇类、细小的面包粒以及白色泡沫。侍应生慢慢地把热汤倒入碗内，散发熟悉的肉骨茶香味。品尝时才发现，白色泡沫原来是胡椒泡沫，面包粒是油条的味道。旁边的排骨用炸的，为整道菜带来新颖的诠释。


　　叻沙在这里的版本是Modern Laksa（$12/$20），手法有如意大利面，入口是熟悉的叻沙香味。熟悉的沙爹，在这里是Wagyu Beef Satay（$25），肉块比一般沙爹来得大块，更加多汁而有嚼劲，沾上花生酱一起品尝，旁边还有黄瓜与洋葱。



　　就连鱼生，也有一道New World Yu Sheng（$17），以一人分量上桌，Hamachi生鱼片上洒了胡萝卜、芝麻籽、酸柑、梅酱等各种鱼生配料。

　　不容错过的还有Five Spiced Braised Beef Cheek（$36），以传统的五香调料烹制，牛肉经过6个小时的炖煮，软嫩芳香。

　　甜品点了Kaya Toast（$12），这里的Kaya凝成固体，有如菜燕一样，搭配着草莓、西式面包一起食用，有点像西式甜品，又有熟悉的Kaya味道。
　　
地址：Amara Sanctuary Resort Sentosa, 1 Larkhill Road
预订：6825 3866

试菜日期:17/5/2010

品尝项目:
Chilli Crab Gratin
Modern Yusheng
Bak Kut Teh Consomme
Modern Laksa
Five Spice Braised Beef Cheek
Kaya Toast

日式炭烧 @ San Sui

　　面对着滨海湾金沙，One Fullerton的成排餐饮场所，黄昏时分披上迷人的光彩。天空慢慢暗下，点点灯火亮起，倒影在水面上波光荡漾。
　　来到新开张的山水日式炭烧（San-sui Sumiyaki）与月酒吧（Tsuki-Bar），星光月影下小酌一杯，搭配几串炭烧美食，享受浪漫一夜。
　　店面分成餐馆（San-sui）和酒吧（Tsuki）部分，户外和室内都有座位。室内以沙发和吧台式座位为主，也有一个私人厢房；户外有60个座位，包括正对着水边的沙发佳座。无论坐在哪个角落，都可以点用餐馆或酒吧的菜单项目。
　　晴朗的黄昏，三几个好友悠闲吃喝，气氛很好。享用日式炭烧，好处就是每样小分上桌，几个人可以点用好多样，一人一串或一小块，不至于感觉沉重，又可品尝到多样化的口味。而且，日式炭烧使用的是上等备长炭（binchotan）。以备长炭进行高温无烟炭烧，能够保留食材的原味，而且不会吃得满身油烟味，环境更加舒适。

　　开胃小菜点了渍物拼盘（Tsukemono Mori，$12），几种不同颜色的酸菜让你胃口大开；再来几条香脆的日式炸芋头（Deep Fried Japanese Long Yam, $9），一口接一口停不下来；然后是风干河豚（Dried Puffer Fish, $14），沾着奶油酱与鱼卵，越嚼越香。



　　主菜上桌，一串串点用，花样很多。单是鸡肉，就有20种不同部位，包括鸡皮、鸡心、鸡肝、软骨等等，每串$3。我们各点了一串烤得香脆的鸡屁股皮，再来一串鸡肉丸子（Yakitori Tsukune $4.50），师傅自制的肉丸，鸡肉里带有细细的软骨，口感更丰富。
　　不容错过的还有和牛包金针菇（Wagyu Beef with Enoki Mushrooms, $12），使用的是A3级的宫崎和牛，肉质细嫩。以猪肉卷着日本辣椒（Shishito rolled with Pork Belly，$4）同样美味，所用的是切得细薄的黑猪肉，包裹着Shishito辣椒，不辣但有一种烧烤的香味。

　　除了肉串，这里的另一卖点是直接由日本入口的风干海鲜类。做法是把海鲜浸泡在日本米酒Mirin里，之后风干，食用前再进行烧烤。我们点了烧烤墨鱼（Grilled Squid，$12）和烧烤鲭鱼（Grilled Japanese Mackerel，$25），鲜味中带有淡淡酒味与烧烤味道，搭配同样是烧烤的饭团（Japanese Grilled Rice Ball，$6），芳香美味。
　　甜品推荐绿茶雪糕（$4），这里的雪糕也是师傅自制，质地浓稠丰腴，有点类似糯米甜品的口感，非常特别。最后还点了一杯和梅酒（Ikkonrokusai Waumeshu，每杯$12.50），看看日本原名是“一根六菜”，原来梅酒里包含了胡萝卜（一根）和黄瓜、芹菜、欧芹、菠菜、番茄、高丽菜（六菜）。
　　作为酒吧，这里提供多达50种清酒（sake）选择，以及15种烧酒（Shochu）和10种梅酒（Umeshu）。午餐时间推出特价套餐（$16-$30），晚餐时间则推出“山”（$55）和“水”($75)两种套餐，分别以肉类和海味为主角。

试菜日期:2010年4月7日

Tasting Menu
Yuzu Umeshu
Deep Fried Japanese Long Yam($9)
Tsukemono Mori($12)

Yakitori Peta - chicken hip skin ($3)
Yakitori Tsukune - homemade chicken ball($4.50)
Wagyu Enoki Maki Grilled($12)
Shishito rolled with Port Belly($4/$3)
Atsuage Tofu($4)

Grilled Squid($12)
Grilled Japanese Mackerel($25)
Japanese Grilled Rice Ball($6)

Green Tea Ice Cream($4)
Ikkonrokusai Waumeshu

San-Sui Sumiyaki & Tsuki Bar
#01-05 One Fullerton
电话：6423 1555

Soht & Baay新鲜美味

　　Soht & Baay，从泰文直接翻译过来就是新鲜美味。亲切友善的主厨兼老板Apasara，首次把家乡美食带出国外，希望能为本地食客介绍泰式的新鲜食材与美好滋味。

　　餐馆于去年底开张，属于乌节路少见的双层店面，从ION Orchard 4楼的大门进入，上到5楼，眼前豁然开阔，热闹的乌节路景观一览无遗。装潢时髦而具有现代感，难以想象总店源自泰国海边的小渔村。

　　Apasara经营餐饮业，已有25年经验。总店名为Kung Sod Pu Pean（意思是鲜虾与活蟹），位于距离曼谷80公里外Chonburi的一个海边，也是Apasara的家乡所在。

　　Apasara原本是泰国著名大学Thammasat University政治系毕业生，毕业后在曼谷上班，非常想念家乡海滨的悠闲气氛。由于她本身很爱吃，母亲也很会作菜，因而与家人商量，在母亲的协助下开设一间小小餐馆。餐馆里使用的食材都是自家种植的蔬菜水果及海上捕捞的海鲜，菜单上供应的都是母亲的拿手佳肴。餐馆从海边的小茅屋做起，慢慢发展成今天的规模，拥有宽阔的户外座席，名闻遐迩，吸引熟客大老远从曼谷专程驱车前往。

　　决定进军海外时，选择了新加坡作为第一站。Apasara解释，因为新加坡是属于比较国际化的市场，距离曼谷又近，比较方便。餐馆需要这样的便利，因为90%的食材都是由泰国空运而来，甚至由老板的家人搭飞机以手提行李拿过来。

　　来到新加坡，Apasara从总店带来两名师傅及部分工作人员，菜单上保留了许多餐馆的自创招牌菜色，以及许多妈妈的食谱。餐馆里不供应牛肉和猪肉，以海鲜为主，强调食材的新鲜。

　　例如前菜的Yum Som-O（$18.90）柚子沙律，使用的就是来自泰国的柚子，果肉丰满多汁，拌以花生与椰子酱料，非常开胃。冬炎汤里所用的椰子心，也是专程由泰国手提过来，本地市场无法买到。

　　说到冬炎汤，绝对是餐馆的招牌佳肴，曾在泰国得奖，获选为“泰国最佳冬炎汤”。这里有两个版本，传统版本的Tom Yum Kung（$13.90）有鲜虾、香茅、蘑菇、酸柑叶以及独家加入的椰子心；另一个版本的Tom Yum Kung Maprao-on($13.90)则在汤里加入椰汁椰肉，带有椰子的甜味。两种版本都是看似汤色清澈，入口非常够味，点用时以热锅形式上桌，喝完最后一口还是烫的，非常过瘾。

　　值得一试的还有Hoi Nang-rom Sod，其实就是西餐厅里常见的生蚝，这里使用的是澳洲生蚝，上面洒上自行调制的泰式调料，如酸柑、辣椒、蒜头等等，一口吞下，味道丰富。Plaa-meuk Neung Manao($25.90)也是本店自创，清蒸墨鱼搭配酸柑汁、辣椒、芫荽叶一起食用，同样是清新开胃。Plaa Krapong Pao($7/100g)是以炭火烧烤整只的石斑，这里用的是海水鱼，不会有土味。

　　作为泰国华人，也融入一些潮州菜的特色，例如Hoy Joh（$18.90）就很类似我们熟悉的潮式炸虾枣，里面包的却是满满的螃蟹肉。就连简简单单的炒蓊菜，也是选用有机蔬菜，只取菜茎部分切成细丝，炒得极为香脆。

　　甜品方面的Look Tan($8.90)采用泰国入口的有机海底椰，香甜清淡。泰式甜点中最常见的芒果糯米Khao Niew Ma-muang($15.90)，选用的也是泰国入口的芒果以及有机糯米，并以天然色素（取自甜菜根、咖啡、甜豆等等）染成五颜六色，很有吸引力。

　　Soht & Baay每逢星期一至星期五推出午餐套餐，三道式菜单每人$12.90。三道式晚餐套餐每天推出，每人$29.90。

地址：ION Orchard #04-11/05-11
电话：6509 6058

试菜日期：21/5/2010
品尝菜单：

Hoy Joh $18.90
Crab meat, garlic, water chestnut wrapped with crispy bean curd skin

Tod Mun Pla $16.90
Fresh fish patties with sauce in cucumber, vinegar and sweet chili

Yum Som-O $18.90
Thai Pomelo salad assorted with peanut & sweet coconut sauce

Tom Yum Kung $13.90
Traditional Tom Yum broth with fresh prawns, lemongrass, oyster mushrooms, kaffir lime leaves and coconut buds

Tom Yum Kung Maprao-on $13.90
Tom Yum broth made from young coconut juice, prawns, coriander and lemongrass

Plaa Krapong Pao $7 per 100 g
Charcoal Grilled whole fresh Seabass with salt, lemongrass, served with a soya bean dip

Gang Kua Subparod $25.90
Red pineapple curry with fresh mussels, pineapple, coconut milk, sweet basil and lemongrass

Pad Pak Boung Senmai $20.90
Shredded morning glory with sweet basil, garlic and oyster sauce

Gang Keow Wan Talay $25.90
Authentic Green curry with fresh squid, shrimp, fish, eggplant, sweet basil
and coconut milk

Plaa-meuk Neung Manao $25.90
Freshly steamed squid with lime juice, chilli and coriander

Look Tan $8.90
Imported Organic Sea Coconut from Thailand in sweet syrup

Khao Niew Ma-muang $15.90
Premium imported Thai mango with sweet organic glutinous rice served
with coconut milk

Kiseki日式自助餐

　　大众化路线的日本餐厅很受本地食客欢迎，最新加入战局的是Kiseki日式自助餐厅。位于乌节路的The Heeren地下层，占地12000 sq ft，共有400个座位，非常宽敞。

　　入门先收费，进入以后俨然是整条日式风格的美食街，不同的摊位供应不同的食物，气氛休闲活泼。餐座一角还设有迷你游乐场，父母可以选择游乐场旁边的座位，很适合带小朋友一起用餐。

　　“美食街”上有多达29种食物组别，超过200种选项，包括刺身、寿司、铁板烧、烧烤、串烧、火锅、炸物、蒸物等等。其中多个餐台如铁板烧、烧烤、日式烧饼等采用开放形式，由师傅现炒现卖，很有气氛。

　　算起来，在乌节地区的普通日本餐厅里点用一套便当或一碗拉面已经价格不菲，来到这里，单是刺身，各种新鲜的鲑鱼、鲔鱼、剑鱼等等无尽享用，已经是值回票价。一般自助餐里比较少见的shabu-shabu与sukiyaki火锅，在这里也可以找到，并且有猪肉、牛肉、海鲜等多中选择。晚餐或周末时间到访，还有冰上海鲜如龙虾、鲜贝等等，以及烧烤餐台上的牛肉、海鲜等等，非常丰盛。

　　甜品方面有20多种选择，包括豆腐芝士蛋糕、布丁、雪糕、甜汤。

　　星期一至星期五午餐成人$19.80／儿童$12.80，周末及公共假期与前夕午餐成人$26.80／儿童$16.80，星期一至星期四晚餐成人$29.80／儿童$14.80，星期五至星期日及公共假期与前夕成人$32.80／儿童$16.80。

地点：#B1-01 The Heeren
电话：6736 1216