云南菜连锁品牌“云海肴”（Yunnans）去年登陆星耀樟宜，下一步就是走出机场，进军新加坡各个角落。第二间店开在裕廊Westgate，第三间店选址NEX，原本计划今年初开张，结果碰上了疫情一拖好几个月，终于在9月23日投入营业。
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| 云海肴NEX最新分店 |
餐馆主打高原料理，云南有七种气候类型，最高海拔6000米以上，无污染原始环境，遍布野生牛肝菌、黑松露、绿色南瓜，以及可食用花卉如茉莉花、玫瑰花和菊花。店面越开越多了引入更多食材，菜肴选项越来越丰富。配合NEX分店的开张，推出超过十道独家新菜，吸引更多食客上门品尝。
本地餐饮品牌COLLIN'S创立已有好几年，我却是后知后觉，最近因为裕廊坊（Jurong Point）新分店开张促销引起了我的兴趣，才开始去了解这个品牌。翻开菜单发现，除了开张促销，平时的例常菜单价位也很大众化，很值得光顾。
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| COLLIN'S裕廊坊新店 |
餐馆创办人Chef Collin曾在多家餐馆和酒店担任主厨，自立门户后从咖啡店摊位做起，以大众化价格呈献餐馆品质的美食，很受邻里食客的欢迎，渐渐走进商场开设独立店面，短短数年遍布全岛，裕廊坊是第11家分店。
四川豆花饭庄近几年来走健康养生路线，过去几年与台湾蔬食餐馆阳明春天合作的精进料理都很受食客欢迎。今年因为疫情无法跨境合作，换个形式找了诚兴有机食品（Zenxin Organic）合作，做法不同，但同样精致健康，发挥蔬菜的魅力。
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| 诚兴有机食材 |
诚兴是新马地区最大的有机食品公司，关注有机生活的消费者一定买过他们家的产品。我本身也曾走访过他们的多家农场，印象深刻。【精彩回顾：诚食之旅（2018）】
此次合作除了常见的有机食材，也有机会尝到一些专门为四川豆花饭庄种植的食材，由师傅精心制作多道特色菜品。此次促销虽然主打有机蔬菜，但还是能够吃得到肉，有素食与非素食菜肴可供选择，面向更广大的消费群。
疫情后第一次住酒店，与朋友相约到One Farrer Hotel（新加坡华乐酒店）欢度周末。酒店里见不到过去的热闹场面，却也看到不少三五成群的伙伴，兴高采烈地欢聚聊天。无法出国的日子，住酒店度假热度上升。宅度假未必要高端豪华，中等价位的卓越地点，更符合大众消费者的需求。
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| One Farrer Hotel |
小印度一带小酒店林立，花拉公园地铁站周边，近几年来也出现了One Farrer Hotel与Park Hotel Farrer Park，与老字号的Parkroyal on Kitchener Road形成三足鼎立的格局。从酒店高楼俯瞰市容，小印度的魅力街区就在脚下。另一边是白桥，平时很少留意的住宅区，有时间慢慢细逛的话，每一个角落都有新的发现。
一转眼，克拉码头的费里曼图海鲜市场（Fremantle Seafood Market）已经十周年了。这么多年来，面向河畔的座位每逢入夜总是人潮满满，没想到十年大庆竟碰上疫情之年，迎来空前的冷清。
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| Fremantle Seafood Market |
旅游业停摆，少了游客门前冷落，业者纷纷把目标转向本地顾客，推出诱人促销。对于本地消费者来说，无法出国的日子，正好到克拉码头享受度假气息。尤其像费里曼图海鲜市场，取材自珀斯海港城市费里曼图，在气氛悠闲的环境中提供多种海鲜菜肴，重现澳洲城市的用餐氛围，很迎合目前“假装出国”的潮流。
丹戎巴葛100 AM商场美食荟萃，位于2楼的国色天湘（The Xiang Pavilion）标榜本地少见的湖南菜。之前好几次路过这家餐馆都感到好奇，疫情后发现餐馆翻新了门面，也推出了新菜，是时候上门品尝。
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| 国色天湘 |
湘菜在新加坡不怎么流行，本地食客对湖南也比较陌生，其实湘菜是中国八大菜系之一，热辣辣的风味很适合喜欢吃香喝辣的朋友。不能出国的日子，走一趟舌尖上的湖南之旅，也是不错的体验。
新加坡中餐馆林立，上海菜相对少见。主打精致上海佳肴的嬿青私房菜（Yan's Dining），2005年由名主播王嬿青创立，名噪一时。可惜餐馆在2008年宣布结业，嬿青被派驻上海，直到2016年才回到新加坡，又萌起重开餐馆的想法。
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| 嬿青私房菜 |
阔别十年，嬿青私房菜卷土重来，刚在去年重新开业。餐馆刚刚上了轨道就碰上了疫情，计划赶不上变化，短时间内建立了专属的网络平台、外卖系统，如今终于恢复堂食，再次迎来老顾客的纷纷上门。
世界城（Great World）重新开张后焕然一新，餐馆林立。原本就位于三楼电影院隔壁的翡翠小厨（Crystal Jade Hong Kong Kitchen）依然在原址营业，也趁机翻新了整间餐馆，整体形象更具现代感，招牌也改为翡翠港式小厨，并推出了多道新菜。
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| 世界城翡翠小厨 |
新菜单不只在世界城分店推出。所有翡翠小厨菜式一致，今年初翻新了菜单，还没来得及推广就碰上了阻断措施，最近恢复了堂食，才渐渐被更多人看见，吸引食客上门。
疫情期间万事停顿，位于荷兰村的日本餐馆SENS Sushi & Grill却没有停下脚步，趁此时期翻新了餐馆，也研究了多道新菜。等到解封后重新启动，马上以全新面貌迎接食客。
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| 日式门帘后面就是餐馆空间 |
餐馆位于食品超市Taste里，原本是开放式格局。如今以一道美酒货架来区隔，也扩大了整体空间增设一个小厢房。经日式门帘进入用餐空间，感觉更像一间独立餐馆。后疫情时代，保持距离才是最新趋势，超市是超市，餐馆是餐馆，定位明确，不再互相进入彼此的空间。
解封后酒店餐饮场所渐渐恢复，酒店自助餐却再也回不到从前。One Farrer Hotel全日餐厅Escape原本的自助餐很受欢迎，疫情后重新启动，只能以散点形式与大家见面。
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| 保持距离，开放式厨房如今只适合远观 |
恢复堂食后首次上门，生意还是不错（目前有国庆日促销），开放式厨房依然看到厨房人员忙碌的身影。还记得当初酒店称之为“互动性厨房”，很时髦的用词，没想到有一天“互动”已令人退避，保持距离才是王道。原本罗列在厨房周边的自助餐台当然都没有了，想念什么好菜，请在散点菜单上逐道点用吧。
