四川豆花饭庄金羊贺岁

Si Chuan Dou Hua

四川豆花饭庄的三家餐厅，2月1日起推出新春佳肴，迎接羊年。

道道年菜当中最受瞩目的当然就是羊年鱼生，很多餐馆都以鱼生排成羊的造型，这里的金羊贺岁捞鱼生（$88）则是以羊肉入菜，带来真正的羊味。

良木园好运过丰年

Goodwood Park

迎接农历新年，良木园酒店（Goodwood Park）的新春糕点1月29日起开始售卖，岷江川菜馆及岷江在纬壹的特色年菜也将从2月5日起开始推出。

岷江川菜馆位于良木园酒店内，岷江在纬壹则位于Rochester Park，两家餐厅地点不同，各有不同的顾客，推出的菜肴也不一样。

岷江川菜馆今年的新创鱼生是黄尾鱼金枪鱼捞生（$138，只限堂食），主角为黄尾鱼鱼金枪鱼，最后淋上的绿色酱汁以山葵、酸柑与酸梅酱调制，微酸够呛，令人赞赏。

富丽敦玉楼挥春招财

Jade @ Fullerton

富丽敦酒店（Fullerton Hotel）中餐馆玉楼（Jade restaurant），2月3日至3月5日推出新春年菜，有散点也有套餐，套餐收费由每人$78起。

羊年新菜当中，最受瞩目的莫过于羊年挥春招财鱼生 - 三文鱼金薄香槟冻鱼生。执行总厨梁志贤热爱书法，去年在餐盘上大笔挥写，今年再次发挥特长，左边画上竹子，上面是个“福”字，寓意“祝福”，中间是缤纷食材，右边写着“万事如意”，绘制出精致作品。作法是用毛笔沾上橄榄油在盘上挥写，之后再洒上金色的桂末粉。

鱼生里的特色食材是梁师傅首创的香槟冻，软冻里凝着香槟与金箔，捞起时金光闪闪，融于鱼生中散发香槟酒味，搭配香甜蜜桃酱，芳香又富贵。这道鱼生需提前一天预订，收费为每人$68（5人以下）、$98（6至8人）或$138（9至12人）。

樱花国际自助餐重新出击

Sakura International Buffet

樱花国际自助餐（Sakura International Buffet）创立至今已有11年，是时候来个大翻新了。历经多时的研究与翻新工程，第一站的杨厝港分行终于在日前重新开张，以崭新面貌示人，也为品牌的全面翻新打响第一炮。

樱花主打家庭式的大众化美食，经营模式是以量取胜，压低成本回馈消费者，11年前开张时，同类的餐饮场所还不是很多。

还记得第一家分店是在Tampines Safra，当时是个相当冷清的地点。开张前我以杂志编辑的身份到场采访，翻了几次地图才确定了地点，到场一看，偌大的空间，那么多座位，如何吸引足够的食客来填满整个地方？

四川阁洋洋得意贺新春

Fairmont Singapore

迎接羊年，不少酒店师傅纷纷以羊肉为年菜主角，但羊肉毕竟不是人人爱吃，费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）四川阁主厨莫运乐于是从法国进口一批珍贵的羊肚菌，取羊肚菌的“羊味”，使用于鱼生与炖汤，带出羊年的感觉。

羊年推出洋洋得意宴特选捞生（10人$238），缤纷的鱼生里加入炸过的黑色羊肚菌，羊肚菌的幽幽香味，为传统鱼生增添新意。

海天楼六路大顺

Pan Pacific Singapore

泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）中餐馆海天楼从2月2日起推出新春菜肴，有多个寓意吉祥的年菜套餐可供选择，其中单是鱼生就有七种选择，全新推出的是六路大顺齐捞起，4人$138，8人$228。

丰富用料包括了龙虾、阿拉斯加蟹肉、北海道带子、三文鱼、鲑鱼子、昆布等高级食材，排成一个金光闪闪的“羊”字。

乐宫新春年菜

Park Palace

新加坡君乐皇府酒店（Grand Park City Hall）中餐馆乐宫（Park Palace），向来以顺德鱼生闻名，今年推出的避风塘龙虾、三文鱼、黄尾鱼捞起（$388），在顺德鱼生里共使用了三种海鲜，带出三阳开泰的美好寓意。

主角的避风塘龙虾、三文鱼、黄尾鱼，搭配了顺德鱼生原有的配料如香酥脆口米粉、白饭鱼与鲜红白萝卜丝、灯笼椒丝、柚子肉、姜葱丝等等，再洒上闪闪发亮的金箔，奢华富贵。

Chabuton黑豚拉面

The Kurobuta 

新加坡Chabuton首次推出优质黑猪肉拉面The Kurobuta($18.90)，由米其林拉面名厨森住康二（Chef Yasuji Morizumi）特别为新加坡市场创制，限时售卖（1月17日至3月31日），而且是由新加坡Chabuton全球独家推出，日本总店也吃不到哦！

日本拉面品牌Chabuton除了例常菜单，每季也会限时推出具有不同特色的拉面口味。品牌去年7月登陆新加坡，至今总算安顿下来，今年起每三个月将推出一款季节性的优质拉面，为食客带来新鲜感。

首次推出的特别拉面口味，慎重其事地请来Chabuton创办人森住康二特别研发，名厨也为此专程来到新加坡。森住康二是日本拉面名人，曾荣获日本电视拉面赛冠军，也是第一位赢得米其林星的拉面师傅。

阿海小厨12道菜$12

Ah Hoi's @ Hotel Jen Tanglin

每人$12净价，享用12道菜，不够还可再续，阿海小厨（Ah Hoi's Kitchen）最新推出的Nasi Padang午餐促销，简直便宜到笑！

新加坡商贸酒店（Traders Hotel）改名Hotel Jen Tanglin后的$12特别促销，从去年12月12日起，星期一至星期五中午12点的午餐时段推出。实际上，酒店更名后正在进行全面翻新，阿海小厨也将在不久后走入历史，此次促销也可说是小厨酬谢顾客的告别之作，出手格外大方。

满福苑年菜

InterContinental Singapore

到洲际酒店（InterContinental Singapore）的满福苑享用新春大餐，最有趣的体验是在餐厅特设的大厢房里捞鱼生。一张大桌子可以容纳整30人坐在一起吃团圆饭，让客人包下作为特大型的团圆飯和新春宴用途，很适合大家庭或企业开工宴。

配合大厢房，食客可订购供30人捞起特大鱼生，在超级大餐桌上摆出一个大大的“祥”字，吉祥又应节，额外收费为$688。

桃苑$2015新春套餐

Peach Garden CNY

2015年是新加坡建国50年大庆，桃苑（Peach Garden）特别设计了一套$2015的年菜套餐（8道菜，10人享用），选用上等食材和祥瑞寓意，在传统中注入新意，迎接美好的一年。

旗开得胜捞生：发财旗鱼捞生
主角的旗鱼寓意旗开得胜，上面加上少许鱼子酱，寓意富贵。除了卜脆也以炸鱼皮带来香脆口感，调味中加入松露油，有健康长寿的意义，捞起时芳香松露味扑鼻而来。

Grub深夜小面馆

Grub Noodle Bar

牛肉面与阿叁叻沙，很奇怪的组合，偏偏两者都是我的最爱。

饮食潮店Grub处处特立独行，新开的面馆位于小印度一带的仰光路（Rangoon Road），主打牛肉面与阿叁叻沙。小店的想法原本是针对宵夜族群，只在深夜营业，几乎就成为新加坡版的深夜食堂，后来决定把营业时间提早，从晚餐时段一直到午夜时分。

打出Noodle Bar的招牌，餐馆里提供的面食却只有两种：牛肉面与阿叁叻沙。其中又以牛肉面为主打，共有四种不同部位的牛肉选择，分别为：牛腩（$12）、牛臀肉（$15）、沙朗牛排肉（$17）、肋眼牛排肉（$19），采用的都是高档次的澳大利亚牛肉。

韩式tapas小馆

SYNC Korean Tapas Bar

实龙岗花园一带特色餐饮店很多，街巷间成排成排的两层楼旧式店屋，时不时都出现新的惊喜。主打韩式美食的SYNC，不久前就在这里开设了Korean Tapas Bar，相信是本地第一家同类餐馆。

老板和厨师都是新加坡人，对韩国美食与文化很有热忱，服务对象当然也是同样哈韩的年轻族群。餐馆装潢简约现代，很有个性，其中整面墙上都是各式各样的邮箱，仿佛随时都可以写一封信寄去远方（韩国？）。

香槟下午茶

Pan Pacific Orchard

新加坡人越吃越高贵，近几年来流行香槟早午餐，如今更看到香槟下午茶的出现。

乌节泛太平洋酒店（Pan Pacific Orchard）大厅酒廊Lobby Lounge，从12月1日起，每天下午茶时段推出“Champagne Gourmet High Tea”。严格来说，午茶已不再是午茶，要改成午酒了。

提供的香槟选用的是200年历史的法国品牌Laurent-Perrier，清淡而容易饮用，适合在午后小酌一杯，搭配各种咸点糕点。

咖喱卜新口味

Tip Top Curry Puff

新年新气象，传统咖喱卜变化出全新口味，推出娘惹仁当牛肉、沙丁鱼咖喱卜等不同选择。

创于1979年的Tip Top咖喱卜已有30多年历史，最早是在宏茂桥一家咖啡店里的小档口，一家人共同经营。后来，小档口与ABR集团合作，如今在全岛不同角落设有5间分店，2015年还有更进一步的拓展计划。