台湾笔记：十年台湾书写

最新作品《台湾笔记》赶在2019年结束前诞生了。出书工作在10月告一段落，11月正式取货当天正好是我的生日，算是对自己的一个交代 - 逝去的岁月没有虚度。不能说是礼物，也不称之为实现梦想，这本书对我来说，更像是一份责任，耽搁多时等待完成的事情。

在新加坡写台湾

2009年起开始频密赴台，跑得越多写得越勤，写得越多引来更多的机会。雪球越滚越大，长期处在未完成的状态，直到某一天，突然意识到这是老天爷给我的使命与机遇。每一次的上路都不只是为了观光玩乐或是完成工作，而是生命中该做的事、该走的路。从不惑到知天命，了然于心。

台南北门井仔脚瓦盘盐田

《台湾笔记》现已出版！对台湾旅游感兴趣的朋友，请关注：facebook.com/TWnotebook

谁知盘中盐，粒粒皆辛苦？从小课本上读过，只知道耕田种稻辛苦，没听说食盐也来之不易。想象中的盐农，不就是把海水晒干就能收成，不像稻田菜地需要春耕夏耘秋收冬藏，简直是没本钱的生意。

平坦盐田上，一座座雪白的盐山屹立水中央

来到台南北门井仔脚瓦盘盐田，才知道完全不是这么一回事。盐农在烈日下包得密密实实，脚上穿着长筒雨靴，手上抓着沉甸甸耙子，在结晶池里手工推盐。把每个角落的细小盐粒都推在一起，堆积成一座小山，再移到手推车上推到另一角落收集，如此周而复始，从日出到日落。这还只是整个晒盐工序的其中一个步骤。

发起人妈妈家传菜

发起人肉骨茶（Founder Bak Kut Teh）主打新加坡风味的传统肉骨茶，远近驰名。店内贴满了名人到访时留下的照片，电视上播放着创办人在各个节目中受访的片段，都是良好口碑的最佳证明。（本文照片与视频是在3月底拍摄，文末有外卖点餐详情）

发起人肉骨茶

创办人蔡水发早期在蔡厝港与榜鹅一带经营养猪场，使用自己养的猪只烹调肉骨茶，亲友们品尝后赞不绝口，从而鼓励他开店营业，早上养猪，晚上则售卖肉骨茶。由于食谱是自创的，故命名为“发起人”。新加坡停止养猪业之后，全职投入肉骨茶生意，如今由第二代老板Nigel接手管理，除了肉骨茶也售卖其他菜式。

文华Chatterbox赏味套餐

新加坡文华酒店（Mandarin Orchard）Chatterbox，一道文华鸡饭远近驰名，多年来吸引世界各地游客专程上门享用。最近面对疫情冲击少了外地游客，第一次看到餐馆终于不需排队等候，无限唏嘘。文章发表时更是到了所有餐馆禁止堂食的地步，只限打包外卖，一个月后记得上门品尝。

一次过享用三道招牌美食

为吸引本地食客，行政总厨刘殿雄特别设计了三合一的招牌赏味套餐Chatterbox Signature Tasting Set($34)，一次过享用三道招牌美食，包括了文华鸡饭、话匣子龙虾叻沙，以及近期推出的鲍鱼哥罗面。三道美食原本的售价每道都要$30左右，如今以一道菜的售价就能尝到。

名厨抗疫新菜

面对疫情冲击，餐饮业纷纷使出浑身解数吸引食客上门。主打南洋菜的名厨（Famous Treasure）推出抗疫新菜，使用香料和健康食材打造更富营养的菜色，为健康加油！

抗病毒滋补虾汤

厨房团队特别研发了三道健康新菜，兼顾美味与食补，以印度香料或中式药膳食材对抗病毒、提高免疫力、增强体质，让你吃出健康。【例常菜品参考：名厨南洋风味（20-10-2019）】

万豪轩庆祝25周年

不知不觉，新加坡的万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）已经走过了四分之一个世纪。1995年4月4日开张至今，25周年。从1995年算起来已经不是很久，认真追溯起来还有前身的董宫酒店，以及更早以前的诗家董百货公司，见证了乌节路的发展。

万豪三品：香槟龙虾、鱼子酱百花乳猪、香芒火鸭伴海蜇

中餐馆万豪轩自酒店开张以来就为食客服务，今年也迈入25周年，特别在整个四月份推出六道式欢庆菜单，每人$138。中餐总厨黄旭严（Brian Wong）说，菜单取自餐馆2003年至2013年这十年间，最受食客欢迎的老菜，借此回馈食客，与一起走过的熟客们共同回味，重温旧梦。