乔治海鲜槟城式煮炒

少了游客的驳船码头格外安静，河畔餐饮场所纷纷调整方向，力求迎合本地食客的喜好。新开张的乔治海鲜（George Town Tze Char & Craft Beer）在疫情后的9月份投入营业，主打熟悉亲切的煮炒类美食，却又注入了槟城风味。

乔治海鲜

餐馆位置就在埃尔金桥下，店面不大，座位都设在户外，傍晚时分坐在紧临河畔的餐区，凉风习习，灯光点点，亮起红灯的桥梁气氛迷人，非常新加坡，却又弥漫浓浓的度假风情。

Brotzeit新主厨新菜单

主打德国啤酒与美食的Brotzeit，最近迎来新执行主厨Chef Wolfgang Ranner，翻新菜单推出更多新菜。

Brotzeit @ 313 Somerset

Chef Wolfgang拥有30多年丰富经验，他认为，Brotzeit已进入第11个年头，食客对于这里的德国猪脚与啤酒都已非常熟悉，是时候推出更多样化的德国美食，吸引更广大的顾客群。

>>师傅介绍新菜色片段，请看：Brotzeit新菜单

MELT德国啤酒节

文华东方酒店（Mandarin Oriental Singapore）的Melt Cafe主打世界风味，配合德国啤酒节推出德国美食自助餐。

庆祝德国啤酒节

促销期间，餐馆特别引入了德国啤酒与葡萄酒，侍应生穿上了德国服装，各个餐台都增添了一些德国色彩。

Brotzeit德国啤酒

不知不觉，Brotzeit German Bier Bar & Restaurant已经十周岁了。

Brotzeit主打德国啤酒与美食，这些年来致力于在本地市场推广德国饮食文化。庆祝十周年，Brotzeit特别引入德国两家传统酿酒厂Franziskaner及Lowenbrau的四种生啤，从4月15日起推出。

德国传统酿酒厂的四种生啤现已来到新加坡

Franziskaner创于1363年，是慕尼黑最古老的私营酿酒厂，以古老方式酿制啤酒。Franziskaner Weissbier是德国最畅销的三大啤酒之一。Lowenbrau创于1383年，是慕尼黑啤酒节的指定啤酒之一。

Medzs汉堡包买一送一

位于中央商业区的Medz Bistro & Bar，白天是小馆，入夜是酒吧，迎合金融区上班族的生活方式。

例常菜单上分成汤与沙律、汉堡包与三文治、意式面条、厨师推荐（主菜）、甜品等五大组别；傍晚5点以后化身酒吧，推出20多道tapas小菜。

圣淘沙C Side休闲沙滩风情

　　找一个happening的海边，赤脚坐在沙滩上，喝着啤酒，吃着简餐，耳边是现场音乐伴着浪声，眼前是沙滩男女活力十足展现着身段。

　　这样的场景，不需要去到普吉岛或峇厘岛，圣淘沙的C Side就可以找到。

　　C Side位于Siloso Beach，就在Beach Station旁边，也就是原本的Coastes和Bikini Bar的所在。业主最近翻新了这两家餐馆，并且开设了3家新店，结合成5个不同主题特色的沙滩餐饮场所，统称为C Side，也就是seaside的谐音。成排的店面总面积3000多平方米，占据了siloso beach的黄金地段。

　　我是在半年前受邀到访，参加开幕活动，食物都以自助餐形式摆在沙滩上，有酒有肉有音乐，但一时也分不清哪一道菜来自哪一间店，哪以细细评论。心想着哪天有空再来，结果一拖半年，决定就这样写写po上网吧，免得一拖到了明年，新闻都变成旧闻了。

　　实际上，这期间也有到过圣淘沙，车子停在Beach Carpark，走几步就到C Side，很是方便。问题是每次到访都在白天，顶着大太阳，走到沙滩总觉得格外刺眼，最后还是乖乖地找一间冷气餐馆躲进去凉快一番！

■ Coastes：沙滩风情的露天餐馆，开放式厨房点了食物，拿到沙滩躺椅上享用。也是Jazz by the Beach的举办场所。

■ Bikini Bar：翻新后与Bintang Beer合作，天花板上挂满了啤酒瓶。店内可以边喝啤酒边观赏各类体育赛事，每逢周末有驻店DJ选播热门金曲。每个月的最后一个星期六推出沙滩游戏与啤酒促销。

■ Sand Bar：位于沙滩上的赤脚酒吧，为沙滩健儿解渴，也提供现场音乐演奏。下午时段（2-5pm）由Indigo演奏Samba与Bossa Nova，晚间时段（6-10pm）的Live @ Sand Bar音乐活动，由Tigerlillies演奏不插电音乐。

■ Makan2：供应食阁价位的本地美食如鸡饭、叻沙等等。

■ Flame：本地唯一的海边烧烤店，不设座位，让你打包外卖了坐在沙滩上野餐。

地址：50 Siloso Beach Walk #01-06
电话：6631 8938

Tawandang @ Suntec

　　泰国啤酒餐馆Tawandang Microbrewery规模日趋庞大，最新餐馆在新达城开张，占地9000 sq ft，共有500个座位。周末傍晚到访，宽敞的餐馆几乎座位虚席，场面非常热闹。加上现场乐队演唱着英文与泰语歌曲，顿时就仿佛置身泰国。

　　Tawandang在2009年登陆新加坡，第一间餐馆设在Dempsey。第二间餐馆原本设在东海岸公园，主要看上新达城的店面够大，位置也相当理想。Tawandang是泰国最大规模的啤酒餐馆，位于曼谷的两家餐馆合计有4000多个座位，来到新加坡以后一直在寻找大型场地，复制泰国的气氛。
　　新店虽然还是比不上曼谷总店的庞大，但也已经相当接近。泰式佳肴配搭独家酿制的德国啤酒，再加上现场乐队和歌手的演奏，充分表现出泰式的“sanook”精神。

　　菜单与原店大致相同，不容错过的就是招牌的冬炎汤（Tom Yum Soup with King Prawns and Coconut Milk, $28）、香脆的德国猪蹄（Deep Fried Pork Knuckle served with Spicy Sauce, $34）、具泰式特色的包心菜炒鱼露（Sautéed Cabbage in Fish Sauce, $14）等等，当然少不了要配上独家酿制的Tawandang啤酒($10 - $50)。

　　来到新址，除了每晚的现场表演，星期天中午12.30pm-3pm也有午间现场演出。现场乐队绝大部分由泰国人组成，演唱西洋与亚洲歌曲。每个月的最后一个星期三，将举行不同主题的泰国之夜，并提供买一送一的啤酒促销，让新加坡人感受泰国的派对气氛。

泰式海南鸡饭 @ Tawandang

　　泰式口味的海南鸡饭，如今也可在新加坡尝到。

　　泰国啤酒餐馆Tawandang Microbrewery午餐时间推出海南鸡饭，成为本地首间供应泰式鸡饭的餐馆。

　　原来，海南鸡饭不只在新马一带大受欢迎，在泰国也有百多年的历史。这道平民美食在泰国称为Khao Man Kai，直接的翻译是“油饭鸡”。泰式版本迎合泰国人的重口味，食材与配料带出酸、甜、苦、辣四种滋味。

　　Tawandang的鸡肉去骨，与鸡饭和冬瓜汤一起食用。鸡饭融合了三种香米、七种香料，带出浓郁香味；冬瓜汤也加入酸柑和泰式香料，口味更丰富。搭配的鸡饭辣椒，结合了辣椒、蒜和各种泰式香料，超过11种材料，非常够劲。

　　售价$9.90-$15，只在午餐时间(12pm-3pm)供应，建议搭配其他菜肴如炒空心菜，或搭配Tawandang自酿的Lager啤酒。

地址：01-01A/B Suntec Convention Hall
电话：6243 2291

试菜日期：21/4/2011

享受OverTime

　　今晚OT吗？随着马来西亚著名餐厅OverTime的登场，Over Time有了新的定义。

　　OverTime未必等于超时工作，下班后与三几个好友相约OT，喝酒聊天尝美食。

　　取名OverTime的餐厅兼酒廊，主张以啤酒、美食及音乐重新定义都市人下班后的美好时光。餐馆于2009年12月在马来西亚开张，短短一年多内开设多家店面，去年12月正式来到新加坡，如今已拥有两间分店，分别位于Dempsey和Holland Village。

　　下班以后来到Dempsey店面，气氛轻松。室内有舒适的沙发座位，户外是露天的座位，天气好的黄昏很适合与朋友欢聚。

　　OverTime的最大卖点是自家酿制的Starker Beer，由德国资深酿酒师Tim以德国技术在马来西亚酿制，每天新鲜送到新加坡。德国式啤酒是以麦芽与德国啤酒花酿制，味道香醇清爽。Starker在德文的意思是“stronger”，但口味未必很强烈。喜欢浓烈口味的可选择稍带苦味的Lager，不喜欢“吃苦”的也可选择带有花果香味的Aromatic。在这里饮用啤酒，侍应生会时不时来给你换杯，确保一大杯啤酒一直都能够保持冰凉。傍晚7pm以前点用，还可享有买一送一的优惠！

　　点了啤酒，当然要有点下酒小菜。作为马来西亚餐厅，食物很适合新加坡人的口味。最受欢迎的是Food Platter拼盘组合，有A、B、C三种选择。Platter A($23)包括烧肉、鱼片、脆蘑菇条，Platter B（$22）有猪肉、叉烧、炸春卷，Platter C（$21）有蒜香猪肉、烧烤猪肉、薯条。一大盘上桌一人一块，爱吃哪样可以再另行点用。其中如炸蘑菇条（crispy mushroom, $12）就非常香脆诱人，单独点用一整盘，配着啤酒一口接一口，不知不觉中已吃个精光。

　　想吃正餐的话，菜单上也有多样化的选择，前菜的沙律、主菜的各种肉类，还有各种亚洲美食如干炒牛河、虾婆意面、海鲜炒饭等等，以及沙爹、三文治等等，迎合不同的需求。

　　除了主菜单以外，另外还有一份Skewer菜单，也就是以串烧方式烧烤的各类美食。不过，上桌时不像日式烧烤一串串端上，而是放在盘子里小盘呈上，每份$5-$12，分量不是很大，但种类很多，可以尝试多样化口味。例如单是牛肉就与黑椒、叉烧、照烧等不同口味，羊肉也有少见的叉烧口味，当然也有本地人爱吃的鸡翅膀、烤虾，甚至也有整条的鱼。各类烧烤肉食，单独享用时感觉口味偏重，不过，搭配着啤酒冰凉入喉，倒是非常顺口。

　　地址：
·18E Dempsey Road，电话：6472 4388
·25 Lor Mambong（Holland Village），电话：6465 8368

采访日期：17/3/2011　

Tawandang Microbrewery

享用泰式啤酒

　　Dempsey Hill两年来逐步发展，旧建筑物化身新兴餐饮娱乐区，不断创造惊喜。第三阶段的发展迎来20多家租户，已在2009年7月底投入营业。
　　所谓的第三阶段，包括第13、13A、14A、14C、14D、14E、15、16和26座建筑物，租户以生活与家居店为主，也包括几家餐饮场所，其中最受瞩目的莫过于来自泰国的Tawandang Microbrewery。
　　创于1999年的Tawandang，2009年正好庆祝10周年。来到新加坡开设分店，也是该餐馆进军海外市场的第一个据点。


　　Tawandang堪称为泰国最大规模的啤酒餐馆，位于曼谷的两家餐馆合计有4000多个座位，每晚人潮不断。
　　来到新加坡，Tawandang从总店带来十多名泰国师傅，以及他们的招牌佳肴，当然也包括全套的啤酒酿制设施。Tawandang啤酒采用来自德国的啤酒原料，由定居曼谷的德国酿酒师酿出独家风味。



　　凉凉啤酒搭配辣食特别美味，招牌的冬炎汤（Tom Yum Soup with King Prawns and Coconut Milk，$20）味道绝对够辣，这里提供的是正宗的泰国版本，而不是为了迎合本地口味的稀释版。不怎么吃辣的朋友，点用时可特别交代不要太辣。



　　喝啤酒也很适合吃猪蹄，这里的德国猪蹄（Deep Fried Pork Knuckle served with Spicy Sauce, $25）融合了亚洲特色，味道接近亚洲式的烧肉，外皮极为香脆，底下不见脂肪，所点用的酱汁也是由师傅自制的泰式辣椒酱，香辣开胃。

　　泰式菜肴里常见的炸鱼（Deep Fried Seabass in Fish Sauce served with Spicy Seafood Sauce，$22），香脆可口，同样适合搭配啤酒。

　　蔬菜方面，推荐Tawandang Style Sauteed Morning Glory（$12），也就是我们熟悉的kang kong，泰国人称为morning glory。其他蔬菜如包心菜炒鱼露（Sautéed Cabbage in Fish Sauce，$12），也很家常，却又具有泰式特色。

　　本地的Tawandang，有90%的菜单项目与泰国总店相同，其他10%为迎合本地食客而增添的菜肴，如深受本地人欢迎的黄梨炒饭，泰国总店里并没有这道菜。

　　黄昏时分到这里用餐，可选择坐在户外享受晚风，或坐在室内里伴着大桶的酿酒配备和现场乐队演奏，感受不一样的休闲情调。

Tawandang Microbrewery
地址：Blk 26 Dempsey Road #01-01
电话：6476 6742

试菜日期:28/7/2009

独特“香”味

　　香格里拉酒店与Archipelago Brewery，史无前例携手合作推出特制精酿啤酒Archipelago Xiang。全新口味特别为酒店量身定做，只在酒店里的餐饮场所供应，其他地方都无法买到！

　　手工精酿生啤结合了亚洲材料与西方精酿手法，独家配方包括玫瑰花蕾、橙皮和青柠，酒色轻盈，口感雅淡，透着幽幽的柑橘与花果香，无论搭配菜肴或纯饮用都十分出色。

　　推介会上，主办者带领媒体走遍酒店所有餐馆，由每间餐馆各准备一道佳肴搭配啤酒。果然，无论是Nadaman的天妇罗还是香宫的叉烧酥，与Archipelago Xiang同享都非常合拍。除了用啤酒来搭配食物，师傅们也纷纷推出一些以啤酒制成的美食，如啤酒雪糕、啤酒天妇罗、啤酒醉虾等等，纳入餐馆的例常菜单中。

　　售卖：Nadaman（$16.50）、The Line（$16.50）、Lobby Court（$16）、BLU（$16）、Shang Palace（$14.50）。

　　与此同时，酒店的自助餐馆也从即日起，每逢星期三晚上推出“Get Grilled at The Line”烧烤之夜，让你搭配啤酒一起享用。

　　烧烤之夜在烧烤台上推出多种肉类和海鲜，包括牛排、串烧、鲑鱼、小羊排等等，试菜当天甚至还尝到鳄鱼肉、驼鸟肉等，非常多样化。除了烧烤餐台，原有的国际自助餐项目当然也照样供应，让你有更多选择。　　

　　烧烤自助晚餐每人$68（包括一杯Archipelago Xiang）或$78（无尽享用Archipelago Xiang）。预订：6213 4275。

Brewerkz @ 加冷河畔

　　以自酿啤酒驰名的Brewerkz，在新加坡河畔经营十年以后，终于开设第二家店面。

　　新的Brewerkz Bar & Grill开在新加坡室内体育馆，面向加冷河。与新加坡河畔的Brewerkz Restaurant & Microbrewery一样，新店位置很好，户外餐区就在河岸边。傍晚时分与三几个好友相约河畔，边喝啤酒边聊天，伴着河上点点灯火，气氛格外迷人。

　　新店没有总店的啤酒酿制配备，却同样提供熟悉的Brewerkz自酿啤酒，9种口味，由同样的Brewerkz酿制团队制作。此外，新店也推出全新的鸡尾酒单，共有16种饮料。日后师傅也将配合室内体育馆举行的特别演出，设计特制鸡尾酒，增添节日气氛。

手工比萨

　　Brewerkz Bar & Grill新增的一项设备是特制的木柴手工比萨烘炉，专门制作Neopolitan pizza（12寸或16寸，价格由$15.99起）。正统的Neopolitan pizza要求十分严格，全手工制造，不用机器滚压，即做即吃，还要在木柴炉里大火烤制。制作过程看得到炉里的火焰，做出来的pizza饼皮细薄香脆，热腾腾出炉非常诱人，搭配啤酒尤其美味。

　　这里的比萨饼有红白两种，白比萨以橄榄油、蒜头和oregano为主，红比萨以番茄酱为基础，每种各有多种口味，也可以选择自行搭配的built your own。

　　为确保比萨饼的正统性，餐馆还特别派遣厨房经理到美国修读Verace Pizza Napoletana Association专业课程，带来制作Neopolitan pizza的正规技巧和配备，也使Brewerkz Bar & Grill成为东南亚唯一获得VPN证书的餐馆。

以啤酒烹制

　　当然，除了比萨，熟客喜欢的三文治、汉堡包、烧烤肉类等等，依然可以在这里找到。各种佳肴也因为使用啤酒烹制，更具特色。例如，普普通通的Fish & Chips（$22.99/$27.99）裹一层Brewerkz啤酒即显得别具一格；Shepherd's Pie（$22.99）也是以啤酒特别炖制。

　　搭配啤酒的小吃有Buffalo Chicken Wings（$11.99/$19.99）、小香肠（$18.99）等等，也可以点一盘Snack Sampler（$40.99，包括鸡翅膀、小香肠、炸墨鱼、炸乳酪）一起分享。

　　食量大的朋友，BBQ's Beef Ribs（$26.99）软嫩入味，分量十足，肯定能令你满意。
　　
Brewerkz Bar & Grill
2 Stadium Walk #01-06/07/K1
Singapore Indoor Stadium
电话：6345 9905