阿一厨坊 @ Tradehub 21

　　听说阿一来到Tradehub 21，起初不大理解，还以为是哪个偏远工业区。
　　平时很少在西部活动，不久前在同事的带领下来到这里，才发现原来这是一个颇有规模的工业大厦区，对于住在如金文泰、文礼或裕廊的人来说，名气不小。有很多名牌家具与用品店多，还有不少餐饮场所，停车场宽敞，收费也便宜。
　　以鲍鱼闻名的阿一，就看上了这个地点，去年12月在这里开设了小厨形式阿一厨坊，吸引附近的上班族与居民。
　　走到Tradehub 21大门已显著看到阿一厨坊的招牌，午餐时间整间餐馆可说是座无虚席。幸好，户外还有不少餐桌，晚餐时间应该是相当宽敞舒适。
　　也因此，餐馆特别在星期一至星期五的晚餐时间推出不到$30任点任食的晚餐，50多道佳肴任你品尝，每人收费净价$29.80（最少3人），儿童净价$19.80。晚餐时间从5.30pm开始，能够在7pm以前吃完离席的话，还可享有10%折扣！

　　更加划算的是，除了菜单上的50多道菜肴，每名食客将获赠三道阿一招牌菜——冰镇皇冠鲜鲍、红烧四宝翅与糯米蒸螃蟹。吃自助餐送鲍鱼，简直是难得一见！
　　翻阅菜单，有蔬菜、菇类、豆腐、海鲜、禽肉、猪肉、牛肉、小菜、面等等，选择多样化。其中单是海鲜菜肴，就有十多款，如辣椒炒拉拉、椒盐中虾、油浸或清蒸海上鲜、叁峇炒大头、酥炸鲜虾枣、川酱爆花枝片、七味花枝爪等等。
　　肉类方面则有虾酱鸡中翼、镇江焗肉排、马蹄蒸肉饼、萝卜焖牛腩、香花汁鸭胸等。而其前菜也十分精彩，如脆香炸鱼皮、椒盐白饭鱼、脆皮炸大肠、酥炸金针菇等。面食类则有干烧伊面、雪菜鸭丝焖米、扬州炒饭等。

　　个人最欣赏的是萝卜焖牛腩，牛腩与牛筋焖了两个半小时，口感软滑浓郁，连萝卜也饱吸牛腩酱汁的精华，令人印象深刻。不吃牛肉的朋友，推荐镇江焗肉排，香醋味道调制得刚刚好，醋香的开胃让肉质变得可口而不油腻。辣椒炒拉拉，采用辣椒螃蟹的做法来煮，香辣可口。此外还有炸得香脆的脆香炸鱼皮、椒盐白饭鱼、香花汁鸭胸、油浸海上鲜都值得一尝。
　　除任点任食晚餐外，阿一厨坊也有6人$198起和10人$298起的超值优惠套餐。此外也卖招牌鲍鱼焗饭和一哥焗猪排饭，午市则有特惠套餐和特价套餐，以及大厨推荐的特价小吃和香港点心。
　　地址：8 Boon Lay Way #01-35, Tradehub 21，电话：6316 3885。

试菜日期：1/4/2011

Bobby's新菜单

　　Bobby's Taproom Grill & Ribs开张至今5年，第一次更新菜单。

　　两家店面分别位于CHIJMES及Cuppage Terrace，户外都设有气氛悠闲的露天餐区，都是闹市中饮酒聚会的好去处。

　　作为酒馆，酒单方面当然有多样化的选择。但作为餐馆，Bobby's也一直都很精彩。翻新了菜单之后，选择更多，而原有的招牌佳肴当然获得保留，并且保留了慷慨的美式超大分量。

　　几个朋友一起喝酒聚会，建议点用拼盘式的Bobby's Sample（$28），包括了鸡翅膀、马铃薯皮、乳酪条、炸辣椒、洋葱圈等等，可供几个人一起分享。

　　热汤点用了Wild Mushroom Soup（$8），剁碎的新鲜蘑菇里融入马铃薯，使汤汁更为浓稠。值得推举的还有Classic Clam Chowder（$8），浓汤里有块状马铃薯、蔬菜、蛤肉等等，浓郁芳香。

　　来到Bobby's必点的招牌菜肴是Bobby's Signature Baby Back Pork Ribs，有大中小三种分量（$32/$38/$39.50），最小的也有大约6、7条排骨，最大的有12条左右。由德国进口的排骨烧烤得极为芳香，搭配特别调制的BBQ酱，入口带有甜味，肉质很有嚼劲。

　　新菜单上新推出的Tenderloin Surf & Turf（$39），提供了排骨以外的选择。一道菜里包括了大虾及大片牛腰肉，注明每片都是8 oz的分量，再配上马铃薯泥与蔬菜，很有饱足感。

　　值得一试的还有Bobby's Wagyu Burger（$28），使用优质和牛制成汉堡包，牛肉饼的分量是7oz，夹在面包里大口享用，豪气十足。

　　甜品方面，推荐Signature Chocolate Volcano（$13）和Apple Crumble（$12.50）。

　　有时间的话，酒单上有齐全的鸡尾酒、葡萄酒、啤酒等等，坐在户外餐区里细酌慢饮，越夜越美丽。

　　地址：Bobby's @ Cuppage，电话：6734 3323／Bobby's @ CHIJMES，电话：6337 5477

试菜日期：14/4/11

有机活虾生猛下锅

每次去台湾，一定会找机会吃涮涮锅。尤其是在天冷的月份，泡温泉、吃火锅，美好的感受，暖在心头。

　　在台湾，涮涮锅可以吃得很平价，大街小巷都能找到，以吃到饱或套餐形式点用，价格都很大众化。吃火锅不需要很高档，最重要是食材新鲜，薄薄的肉片在热汤里轻涮几下，肉色一变马上入口，保证软嫩鲜美。

　　涮涮锅都是每人一锅的形式，可以自由地烹煮喜欢的食材，不需考虑同桌饭友们不吃牛肉、不吃羊肉等各种顾虑，不需频频改用公筷，比较卫生自在。小锅滚得比较快，可以按照个人喜欢的熟度与速度边煮边吃，大碗喝汤、大口吃肉，非常痛快。

一回路过台北，抵达时已入夜，饥肠辘辘来到内湖一带，住在附近的朋友带着我们来到小巷子里毫不起眼的宫崎日式涮涮锅。内湖是科技园区，特色餐馆很多，异国料理、火锅店也不少，上网一查会发现网友们各有推荐。选了这一家相对低调的火锅店，朋友拍着胸口保证：相信我，这里的虾子是会跳的！

　　拿起菜单一看，牛肉锅、羊肉锅台币200起，非常合理。熟客上门，老板热情招呼，锅子一热很快已经滚烫，大盘的配料端了出来，包括了蔬菜、豆腐、芋头、玉米、蟹条、丸子等等，每人一份，什么都有。主锅的选项有20多种之多，如泡菜锅、麻辣锅、番茄锅、上选羊肉锅、鲜鱼鲜虾锅、小卷肉片锅、蛤蜊螃蟹锅、培根猪肉锅等等，每份主锅附带白饭、冬粉、面条。我们点的是台币350元的海鲜锅再加点50元的大虾，每人一份，包括了新鲜鱼片、蚵仔、鱿鱼、墨鱼等等，无不肥美新鲜，尤其虾子真的是活跳跳的，筷子一碰马上在餐桌上跳了起来，放入锅子又从热汤里跳了上来，同桌友伴们惊呼不已，手忙脚乱才压着虾子，煮了几条。

Brasserie Wolf法国风情

　　位于新加坡河畔的Brasserie Wolf，最近全面翻新，并迎来新主厨Chef Claudio Sandri，带来焕然一新的面貌。

　　Brasserie Wolf是Esmirada集团属下的法国餐厅，Brasserie是小酒馆的意思，Wolf取自奥地利老板的名字Wolfgang Lapper。2006年开张至今5年，是时候推出新面貌。

　　翻新以后，保留了法国酒馆的休闲情调。复古吊灯、皮革座椅、木地板，墙上挂满相框，户外面向河畔的露天座位，也很有巴黎街头咖啡座的气氛。

　　新主厨Chef Claudio来自瑞士，擅长法国菜肴，曾任职于欧洲多家著名餐馆。翻新后的菜单依然以经典法国菜肴为主，但增添了一些新的选项，而原有的菜色也带来新的卖相，更具吸引力。

　　招牌之一的传统法式洋葱汤（Traditional French Onion Soup with Comte Cheese，$16），分量不小，足够两个人一起分享。上桌时覆盖着一片香脆乳酪面包，揭开来芳香四溢，浓郁的汤汁里富含洋葱的香甜，温暖香浓，并带有酒香，把乳酪面包放进热汤里吸满汤汁，更加美味。

　　前菜中的一道新菜是家常鹅肝酱（Homemade Foie Gras Terrine，$21），把浓郁的鹅肝涂抹在香脆面包上，入口细腻滑嫩，搭配旁边的小酸菜，平衡口中味道，不会太腻。

　　另一道新推出的经典菜肴是法式鱼汤（Traditional Bouillabaisse Soup, $36），这是法国南部地中海沿岸的一道著名菜肴，鲜甜鱼汤里含有鱼、虾、贻贝等多种海鲜，加入各种香料、酱料与乳酪，浓淡相宜，吃起来很舒服。

　　个人最欣赏的这里的红酒炖牛肉（Beef Bourguignon，$29），师傅以慢火炖煮隔夜，一起炖制，牛肉炖煮得软嫩入味，并加入火腿、洋葱、香菇、胡萝卜等等，汤汁浓稠鲜美，每一口都芳香诱人，就连搭配食用的马铃薯泥也显得格外绵密芳香。

　　甜品推荐Floating Island（$13），这也是一道法国家常甜点，入口轻盈而带有蛋香，甜而不腻。

　　地址：#01-13 The Pier at Robertson，电话：6735 3476。

试菜日期：31/3/11

Dine On 3 多元餐饮体验

　　休业10个月的香格里拉圣淘沙酒店（Rasa Sentosa）完成大规模翻新，最近以全新姿态重新敞开大门。整个酒店内部装潢展现焕然一新的面貌，原本的酒店咖啡座如今也换成“Dine On 3”全新概念。

　　所谓的Dine On 3，指的是在同一个屋檐下集中了三家风格各异餐厅，包括8面家、Casserole和Silver Shell Cafe。三家餐厅各自独立却又连成一气，主理的菜色包括中餐、印度菜、摩洛哥佳肴，照顾到本地食客与外地游客的不同需求。

　　仔细算来，Dine On 3岂止“三合一”这么简单。除了三家餐厅，户外还设有沙滩小吧The Bubble Bar。而单是在Casserole餐厅里，就提供了印度菜、摩洛哥菜、东南亚料理及西式佳肴，选择非常多样化。

·8面家

　　怀旧装潢的中式面馆，弥漫着60年代的风情。8 noodles(8面家)，顾名思义，以八道特色面食为主打。特别推荐药膳鱼片汤面，汤头甘甜，白色面条是以新鲜鱼肉制成，爽口弹牙。同样诱人的还有云吞汤面，每碗有6粒肥大云吞，肉碎里夹着大虾，口感十足。这里也可尝到本地少见的砂拉越哥乐干捞面，其他还有肉骨茶汤面、炸酱肉丸汤面、担担汤面、榨菜肉丝汤面、牛腩汤面等等。每碗面售价介于$8.80 - $10.80，分量很大，绝对物有所值。

　　除了8道面，这里也供应广东式烧腊，包括烧鸭、烧鸡、烧肉、叉烧等等。传统饮料有杏仁露、川贝雪梨、洋参菊花茶、洛神花茶、夏枯草、冬瓜茶等等，售价$2.50，非常合理。

　　电话：6371 1978。

·Silver Shell Cafe

　　海洋风格的咖啡座，供应国际菜肴，晚餐时间每晚推出不同主题自助餐，包括德国、日本、意大利、摩洛哥、印度、泰国等等。值得一提的是，这里也推出本地首个专为儿童而设的自助餐，设计逗趣的小小角落提供儿童爱吃的面食、汉堡包、甜品等等，早餐、午餐和晚餐时间都可享用。

　　电话：6371 1970。

·Casserole

　　格调充满现代感的Casserole，提供印度菜、摩洛哥、东南亚、西式四种不同风格的菜肴，各由不同的师傅负责。

　　来自北非的摩洛哥师傅，带来各种Tagine菜肴。Tagine是摩洛哥常见的圆锥形传统套餐餐具，圆锥体的瓷盖帮助保暖，使圆盘内的食物不易变冷。煮出来的菜也统称为tagine，材料包括各种肉类及海鲜，搭配多种香料放入大圆瓷盘内闷煮，使食物更入味，汁液更浓郁。品尝了炖羊肉Atlas Lamb Tagine($28)，与蜜糖肉桂、藏红花酱等各种香料一起闷煮，盖子一掀开来热气腾腾，入口软嫩芳香而没有膻味。每道摩洛哥主菜也搭配师傅自制的couscous一起上桌。

　　印度师傅烹饪的咖哩鱼肉Goan Fish Curry（$26），浓稠的咖哩，酸甜中带辣，配上白饭，再夹一两块滑嫩的鱼肉，口味丰富。东南亚部分推荐香菇焖猪蹄Braised Pork Knuckle（$28），酱汁入味，猪蹄肉鲜嫩，猪皮更是香Q脆爽，很适合本地人的口味。西式部分，品尝了经典法国菜红酒炖牛肉Beef Bourguignon($26)，软嫩入味。

　　电话：6371 1971

试菜日期：28/2/2011

J Town Cafe

印尼街头美食

　　简简单单的印度尼西亚街头美食，在新加坡却不容易找到。因此，店面小小的J Town Cafe隐藏在乌节路毫不起眼的冷清角落，开设一年多来却已成为许多印尼人寻找家乡滋味的好去处。

　　老板Gunawan是印尼华人，发现新加坡虽然有不少印尼餐馆，却很少售卖雅加达街头处处可见的简单小吃，如肉丸面、鸡肉面、面煎粿等等。开设J Town Cafe以后，在本地印尼人社区间口耳相传，拥有自己的一批支持者。去年11月，又在Jalan Rajah（Balestier Road一带）的Curtin校园开店，针对校园里的印尼学生。接下来，老板还计划在东部或西部组屋区开设新店，希望能进一步开拓客源，吸引更多新加坡食客。

　　印尼口味其实与新马一带相对接近，不同的是材料的选择和配搭方面，如米粉汤搭配牛肉丸、面煎粿加入巧克力或乳酪，呈现出不一样的口味。不过，既然是街头美食，口味和价格都很大众化，很容易被接受。

　　J Town Cafe标榜的是地道印尼口味，师傅来自印尼，所用的材料和作法都讲求贴近印尼原味。因此，就连面条也是师傅自制，颜色没有那么黄，也没有碱味。又如牛肉丸是在本地购买，却也尽量寻找与印尼相似的口感。而这里的冰绿茶是带有甜味，泡法与印尼一样。

　　这里最受欢迎的是鸡肉面（bakmie ayam, $4.50），手工面条很有口感，有嚼劲而不会糊掉，搭配嫩滑的鸡肉。想要更加贴近印尼人的吃法，也可以在面条里拌上甜辣椒酱。迎合新加坡人的口味，也可选择带辣的黑胡椒版本Black Pepper Bakmie或香脆鸡肉版本的Crispy Chicken Bakmie。

　　这里的另一道招牌菜肴是牛肉丸子bakso，有肉丸汤（8粒$4.50）或肉丸米粉（$5），牛肉丸爽口弹牙。在印尼用的都是牛肉，来到新加坡人，由于很多不吃牛肉，也可选择以鱼丸取代。

　　不容错过的是甜品的Martabak（$2.50起），也就是我们熟悉的面煎粿。有多种不同口味，包括牛油白糖、巧克力、乳酪、花生，以及特别针对新加坡人的D24榴连，也可搭配任何两种口味，甚至三者一起混搭。

　　星期一至星期五，每天推出不同的午餐套餐，如星期一是Bakmie Ayam、星期二是Mee Goreng，附送三粒bakso及一杯冰绿茶。下午茶时间则推出Martabak附加拉茶或咖啡，$3.20起，经济实惠，方便学生与上班族。

地址：B1-04　Midpoint Orchard

试菜日期：4/4/2011

Heritage Bites

北印度风味

　　随着国敦胡姬酒店（Copthorne Orchid Hotel）的走进历史，酒店里的租户Heritage北印度餐馆，也在其他地点另起炉灶。

　　去年9月在新达城开设了Heritage Bites，目前还在寻找地点，计划再开设多两家分店。

　　来到新达城，Heritage Bites的新形象更加时髦，装潢也更具现代感。迎合这一带的上班族，菜单上的选项简化了许多，并增添了不同的套餐选择，以方便不熟悉印度餐的食客点菜。

　　老板Rakesh Khetrapal来自北印度，十多年前来到新加坡，发现本地的印度菜以南印度为主，因而决定开设北印度餐馆，带来家乡的滋味。Heritage创于2003年，至今已建立起一批熟客。客人当中除了印度人，也包括许多华人及外国人。老板指出，很多人总以为印度餐很油腻、重口味，其实未必如此。这里的菜肴贴近家常口味，接近一半是素食，而且没有猪肉，回教徒也可享用。

　　北印度餐的窑烤肉食tandoori，味道就很大众化。除了常见的烤鸡、烤虾，还有少见的Tandoori Pomfret（$25），鲳鱼以各种香料腌制以后再烤香，外皮芳香，肉质依然细嫩。这里的窑烤羊肉Lamb Chops（$18）使用的是山羊肉而不是一般常用的绵羊肉，腌制得香浓多汁而没有膻味。

　　主食的印度烤饼有很多选择，如Naan、Roti、Chapatti等等，每种各有不同滋味，搭配带有浓郁酱汁的菜肴，如Kedai Chicken（$12）、Fish Masala（$12）。素食类最受欢迎的是招牌的Heritage Daal Makhani（$10）扁豆浓酱，个人比较欣赏的是以细碎的菠菜、玉米及其他香料煮成的Hari Makai（$12）。

　　为方便上班族，午餐时间推出套餐选择，有素、鸡、鱼、羊、虾五种选择，每套包括主菜、小菜、烤饼与饭、腌菜、papad（脆饼）及一杯可乐，保证在十分钟内上桌，让你在紧迫的午餐时间内也能享用美好一餐。

　　晚餐时间效仿中餐厅的作法，推出2人份、4人份、6人份等的套餐选择，迎合新加坡人的用餐习惯。更划算的是，每天傍晚6pm至8pm的时段，散点菜单上的所有菜肴一律折扣40%（套餐除外）！

地址：#B1-012 Suntec City Mall
电话：6837 0858

South Coast坐拥滨海湾美景

　　黄昏时分来到滨海湾金沙的濒水步道，气氛很好。夕阳余晖渲染天空，对岸的金融区华灯初上，晚风徐徐。

　　South Coast Bistro & Bar以非常理想的位置，坐拥这片美景。

　　餐厅设在户外，从室内看门牌并不好找。但是只要走到户外，沿着水边慢慢散步，一定会看到它。小小餐馆面积不大，座位也不是很多，看起来更像个露天小吧，气氛随兴休闲。

　　老板和主厨都来自澳洲，整体感觉都很有澳洲味道。菜式走澳洲与国际路线，菜单上有相当丰富的选择，肯定不只是吧台食物。前菜、比萨、沙律、主菜、配菜、甜品，样样齐全。单是前菜就有十多种选择，很适合点用几样，与三五个朋友一起分享。

　　其中如Chagrilled Octopus($12)，炭烧章鱼配上柠檬和香蒜，口感鲜美；又如Oven Baked Hummus（$8）中东式豆泥，口味也很特别。几个人同享，可以点用拼盘式菜肴，如Mixed Seafood Platter（$45），丰富的食材就包括生蚝、乌贼、虾、烟熏鲑鱼等等，非常新鲜。

　　值得一提的还有Housemade Chicken Liver Pate（$13），摆在盘子里有如几粒雪糕球，上桌时也是冷的，入口才知道原来鸡肝也能做成这样。绵密顺滑的鸡肝泥，搭配薄薄的脆饼一起食用，印象深刻。

　　主菜方面，个人最欣赏的是Wagyu Ox Cheeks（$28），牛脸颊肉原本就非常软嫩，使用的还是优质和牛，咀嚼在口中非常细嫩多汁。比萨当中也有一道使用和牛肉的Pizza Wagyu Fillets（$24），用料还包括洋葱、蘑菇、火腿、香肠等等。其他的比萨选项也很特别，如Harissa Spiced Lamb Fillet($23)、Proscuitto, Rocket, Parmesan($20)，令人好奇地很想尝一尝。

　　众多菜肴当中，最令人感到好奇的是Coops Burger 85290454204（$27）。起初还以为是打字出错，误把电话号码打入菜名中。一问之下才知道背后有个故事：原来餐馆在香港开店时，曾以朋友的名字作菜名，另一朋友看到了，开玩笑说：怎么不把我的名字也放上去？

　　因而这回在设计新菜时，干脆把这个朋友的电话放入菜名当中。不知道会不会有好事的食客，吃饭时真的拨个长途电话去给香港的这个朋友？

　　除了名称特别，这道Coops Burger与一般汉堡包不同的是，夹在面包中间的是一块烤羊肉，而不是一般汉堡包常用的牛肉饼。羊肉芳香而没有膻味，口感扎实而很有饱足感。

　　想要吃得比较正式，餐馆其实也设有“冷气雅座”，躲在隐蔽的地下室里。从餐馆内的小小阶梯走下去，通往隐藏在楼下的私密空间。地下空间其实是餐馆的厨房，特别开辟一个角落设计成私人厢房。相对于地面层露天开放的环境，地窖式的封闭空间，带来迥然不同的用餐体验。餐桌旁边就是开放式厨房，可以看到师傅在忙忙碌碌。私人空间可容纳十多名客人，每人消费$40以上即可预定。

地址：#01-85, Marina Bay Sands Shoppes
电话：6688 7600

试菜日期：28/2/2011

品尝菜肴
Coast Wagyu Burger - A thick, luscious slab of Wagyu beef sandwiched between lettuce, tomatoes, topped with caramelised onions and pickles, served with steak fries and salad ($27)
 
Coops Burger 85290454204 - A mouthwatering ensemble of lamb fillet, haloumi, lettuce and tzatziki ($27)
   
Melt-in-the-Mouth Braised Beef Cheeks with Pumpkin Puree
 
South Coast’s signature Homemade Pâté with Lemon & Pepper Melba Toast - A rich, homemade treat of mashed chicken liver, seasoned with light spices and paired with crisp toast ($13)
 
Wagyu Pizza - A thin-crusted disc of unadulterated pleasure. Pizza decorated with waygu fillets, pepperoni, bacon, onion and mushroom ($24)