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| 恭锡街上的1929酒店 |
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| Alex Phan |
Alex的专长是现代欧式料理，他本身又是新加坡人，对本地食材非常熟悉。如何用欧式手法诠释本地食材，在西式菜肴中结合本地特色，很值得玩味，也很符合酒店复古又新潮、本土又西化的独特形象。
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| 墙上挂了三幅以本地巴刹为题材的画作 |
配合这项概念，餐馆在翻新时也特别委约本地画家绘制大幅巴刹题材的画作，挂在餐馆墙面上。
Ember的菜单只有十多道菜，翻新菜单时推出了一些新菜，也保留了一些原有的菜肴。但是因为换了师傅，即便是原有的菜色，也有了不一样的诠释手法。比如主菜当中的樱花虾称为Sakura Ebi 3.0，菜名中加入3.0，是因为Alex是餐馆的第三任主厨，这道招牌菜也是第三个版本的樱花虾。主角还是樱花虾，但作法与调味已稍有不同。
除了菜单上列出的菜肴，餐馆也会根据师傅在巴刹里买到的当季食材，推出一道限定版的每日特备菜肴，在餐馆的社交媒体平台上公布。
此外，午餐和晚餐时间各有不同套餐。午餐时段三道式$38，二道式$30，包括茶或咖啡。晚餐时段四道式$78，三道式$68，菜色与散点菜单上的选项相似。另外还有五道式的主厨套餐，每人$88，不提供菜单，由师傅根据当天食材安排菜式，需提前预定。
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| 开胃小菜 |
点用套餐的话，上菜前还附送一道开胃小菜，左边的是香酥芋头片，右边的是鲑鱼卵与薯片。
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| Angelhair |
正式登场的前菜，我们选的是Angelhair，意式幼面Q中带脆，搭配真姬菇、柴鱼、菜丝，即有面的清香，又有蘑菇的菌香，还有柴鱼的甘香与菜丝的爽口。
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| Ah Hua Kelong Seabass |
接下来是第一道主菜Ah Hua Kelong Seabass。菜名中的Ah Hua Kelong是一家本地奎龙，长期为餐馆供应渔获。这道海鲈鱼片鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁，搭配了黑木耳与烤玉米粒，更突显鱼肉的香甜。盘底橙色的是番茄酱汁，酸中带甜，恰到好处地中和了鱼的鲜香。
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| Market Pork Belly |
第二道主菜是Market Pork Belly，顾名思义就是来自菜市场的五花肉，猪肉以sous-vide手法烹制后，涂上balsamic香醋，烘烤得油光蘸亮，切开来肥瘦相间，香而不腻，味道类似熟悉的福建扣肉包，怀旧亲切。搭配炸得酥脆的猪皮与日式金菇，增添口感，盘底绿色的是香芹酱汁，清新去腻。
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| Venison |
同伴不吃猪肉，选了Venison，牛肉烘烤得火候恰到好处，饱满多汁，咀嚼中还带着微微血丝，增添肉的口感。搭配了香葱、烤香的野米、新鲜豆苗，让牛肉吃起来更加顺口。
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| 酸味雪糕 |
吃完主菜还附赠一道清新冰凉的酸味雪糕，还在肉香中盘旋的味蕾一下子被刺激得更加开胃。
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| Tiger Beer |
甜品当中最特别也最有本地特色的是Tiger Beer，主角是以虎牌啤酒制作的雪糕，搭配松软的蛋糕、细碎的黄梨果肉，以及中式腊肠！在甜品里加入腊肠可说是大胆之举，吃起来却不觉得突兀，甜味里有啤酒的微苦、黄梨的酸味、腊肠的咸味，口感也极为丰富。
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| Kaffir Lime |
同伴选的是Kaffir Lime，名称上看起来很酸，入口其实毫无酸柑味，而是由椰子布丁与香茅雪糕组成，搭配着本地香兰叶。椰奶布丁香滑顺口，香茅雪糕带着淡淡草木香，清新爽口。
由于餐馆里灯光昏暗，上述照片亮度与色泽有欠理想，还请见谅。最近也在学习视频制作，用餐过程中拍摄了一小段，感觉效果似乎比相机稍好一些，欢迎观赏指教——
Restaurant Ember
地址：50 Keong Saik Rd, Singapore 089158
电话：6347 1928
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