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| Chef Salvalore Bianco |
38岁的Chef Bianco，2012年加入那不勒斯的Romeo Hotel时年纪轻轻已当上il Comandante执行主厨，短短半年内更为餐馆摘下米其林一星。
首次来新献艺，呈献那不勒斯的特色美食与餐馆的拿手好菜。特别促销以套餐形式供应，午餐三道式$68、四道式$88；晚餐四道式$88、五道式$108。10月21日晚上的美酒晚餐，六道式$158，包括美酒搭配。
昨天中午的媒体试菜，综合品尝不同菜单上的几道精彩菜肴——
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| Carpaccio di gamberi |
首先品尝生红虾片Carpaccio di gamberi，生红虾片以橙橘调料腌制，呈半透明红白色泽在盘子里铺开，上面洒着优格、黄梨、香草、新鲜豆子，几片花瓣与菜叶弥漫春日气息。红虾的鲜美透着清新果香，闻起来有橙橘清香，视觉上与味觉上逛了一趟春季花园。
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| Astice scottato |
炙烧龙虾Astice scottato生熟度恰到好处，最大程度保存了龙虾的鲜美，肉质细嫩爽口，上面点点绿色的鳄梨蛋黄酱，盘底为龙虾浓汁，另外还搭配了一小杯龙虾清汤，呈献不同口感与浓淡的全方位龙虾体验，鲜上加鲜。
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| Uovo 65°con mozzarella |
那不勒斯以蛋类料理闻名，这道莫扎瑞拉鸡蛋Uovo 65°con mozzarella把朴实的鸡蛋尽情发挥，有如画家的调色盘。中心是摄氏65度慢煮鸡蛋，底层是莫扎瑞拉乳酪浆，顶层是马铃薯，上面洒了各种颜色的地中海香料，红色为番茄，灰色是炭，紫色是紫薯，由上往下一层层慢慢品尝，视觉上与味觉上层层打开，充满探索的乐趣。
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| Risotto |
黄番茄意式烩饭Risotto，伴着清新罗勒与香浓肉汁，最特别的是上面粒粒鱼子，入口原来是橄榄凝冻，拌着浓郁饭粒在口中清新爆开。
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| Brasato |
红酒炖牛肉Brasato，用的是牛脸肉的部位，以大量红酒慢炖，搭配酱汁为浓稠芥末酱与肉汁，入口细嫩而不失嚼劲，轻轻咀嚼，肉香四溢。
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| After egg |
接下来继续大玩鸡蛋素材，主菜后清新味蕾小品，师傅称之为After egg，意指吃完鸡蛋主菜后享用，端上来是一个打开的蛋壳与小搓菜叶。从何吃起？师傅的指示是，先舔一舔小茶匙，再用茶匙舀起蛋中食材。舔一舔以为是为了增添温度或湿度，入口才发现小茶匙上原来已事先沾了薄荷味，再往蛋壳中舀起巧克力酱，经过特别处理，入口有如在口中爆开气泡的怀旧糖果，仿佛烟花四射，惊喜有趣。
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| 蛋非蛋 - Finto uovo allevato a terra |
正式甜品登场，又是鸡蛋，也不是鸡蛋。菜名Finto uovo allevato a terra，直接翻译过来是“泥土上的假鸡蛋”。蛋非蛋，放在鸟巢设计的餐盘上呈献，更加有趣。轻敲蛋壳，真的是蛋壳的质感。把蛋壳敲开，里面真的有“蛋黄”与“蛋白”。入口一尝，蛋白是椰子慕斯，蛋白是百香果浆，白色的蛋壳则以糖霜制作。盘底的泥土当然不是泥土，而是细碎巧克力屑:)
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| 看看打开后的蛋黄与蛋白 |
Dolce Vita
地址：Level 5, Mandarin Oriental Singapore
5 Raffles Avenue, Marina Square
电话：6885 3551
看看餐馆平时的菜色：Dolce Vita新面貌（31-5-2017）
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