到和平宴吃点心

　　提起谭国辉师傅就想到盆菜，其实，谭师傅以港式风味粤菜见称，除了大菜也包括许多精致美点。

　　谭师傅曾在前富丽华酒店（Furama hotel）富丽宫酒楼担任主厨多年，期间带动本地在春节期间品尝盆菜的风气。后来，谭师傅在麦波申路创立和平饭店，也纷纷获得老饕的追捧。不久前，谭师傅又重回富丽华酒店（现改名富丽华城市中心酒店），在3楼开设另一家餐馆和平宴，由于地方比较宽敞，除了提供其拿手好菜，也增添了精美的港式点心。

其中如古法串烧烧卖（$4.50），早在富丽宫酒楼时期就推出，许多食客都还念念不忘，如今终于有机会再次尝到。据说，战争时期粮食不足，人们在山里去打猎充饥，把肉串在树枝上以火烧烤，这是古法串烧的来由。因此，谭师傅的这道烧卖不是用蒸的，而是用烧烤，有如沙爹一样三个串成一串，还原了烧卖的原始卖相，也让食客领略烧卖的原汁原味。

　　新创点心当中，最特别的是脆皮肠粉（$4.50）。肠粉怎会是脆皮的？原来，肠粉里包的是炸过以后的越南春卷，有如油条一样，包在肠粉里再蒸一遍，外面洒上肉松，入口外软内脆，口感丰富。

　　配合点心的推出，餐馆也在每天2.30pm-4.30pm的午餐后时段，推出特别推出“下午茶时间”，以每道$1.80的特价呈献新鲜制作的港式点心，共有十种选择，包括荷香珍珠鸡、鱼子蒸烧卖、梅菜叉烧包、京川辣抄手、香煎萝卜糕等等。此外，每天也推出一款精选粥、粉、面、饭，以$4.50的特价推出。如星期一是上汤熏鸭煨乌冬面、星期二是上汤熏鸭煨河粉、星期三是上汤和味鸡煨伊面，一星期七天各不相同。

　　每天的午餐时间，也推出午市精选点心套餐，每套共8道菜（6人$88），以数道点心搭配其他菜肴。例如其中的套餐A，就包括了和平宴鲜虾饺、鱼子蒸烧卖、梅菜叉烧包、沙律明虾角、蒜泥白肉、椒盐鱿鱼须、豉汁蒸排骨饭、杨枝甘露，可说是相当划算。

　　想要吃得更丰盛，当然也可以从菜单上点几道师傅的拿手菜肴，一起享用。新推出的黄酒虫草鸡猪肚汤（每人$13），使用的是较健康品种的虫草鸡，搭配虫草花和猪肚炖煮，鲜甜清澈，酒味芳香。另一道新菜法式焗巴丁鱼（100克$7），卖相更加特别。采用法式烤饼的作法，造型是非常中式的一整条鱼，有头有尾，精致可爱。切开来一看，里头藏的是整只的巴丁鱼。嫩滑的鱼肉搭配着酥脆外皮一起食用，中西结合，很有特色。

电话：6534-2282/6533-2282

试菜日期：18/5/2011