Forlino

新主厨　新气象

　　开张不到一年，Forlino换了新主厨。听到这个消息，不由地有些惊讶。餐饮界里人事更动固然频繁，但意大利餐馆Forlino去年开张时，以意大利主厨举家移居新加坡而引起不少注意。实际上，餐馆名称Forlino，正是主厨家族的姓氏。

　　Forlino的幕后老板是Beppe De Vito，也是IL Lido的创办人。餐馆开张不久即发生金融海啸，走高档路线的餐馆首当其冲。管理层在应对危机时，意见出现了分歧，Forlino一家决定离开，难以挽留。

　　没有了Forlino一家的Forlino餐馆，情何以堪？投入巨资苦心创办的餐馆，总不能就此放弃。雪上加霜，又逢业主One Fullerton租金上涨，Beppe临危不乱，从IL Lido调来意大利师傅Giuliano Dacasto掌厨，重新出发。

　　知道了幕后情况，再一次来到Forlino，面对宽阔海景与奢华低调的室内装潢，感觉更具戏剧性。同样的迷人气氛，同样的名牌家私与精致餐具。翻开菜单，除了面食部分保留了多数选项，其余的部分都换上新的项目。

　　29岁的新主厨Giuliano也是师出名门，在意大利时曾于米其林名店工作，也曾在英国著名的Gordon Ramsay工作，之后任职于米兰The CHEDI，去年来到新加坡IL Lido以后，短短数个月也建立起自己的一批支持者。

　　感觉上，新菜单没有过去那么重口味，Giuliano也比较心思细密，烹饪过程中不惜花费更多时间与更繁复的手法，达到心目中的效果。

　　前菜品尝了Scallops on the Shell（$28），新鲜带子以意大利酒Arneis烹调，鲜美爽口。面食推荐Homemade Spaghetti with Black Cod and Peppermint Artichokes（$30），上菜时团成圆形，面条上洒着薄荷与洋蓟（artichoke）。爱吃饭类的朋友，可点用Pumpkin Risotto with Duck Liver and Red Wine Sauce（$30），南瓜饭非常入味，鸭肝丰腴而不油腻，融入淡淡酒香。

　　主菜方面，单是鱼类就有鳕鱼、剑鱼、魴魚、鲈鱼等不同选择，肉类有兔肉、黑猪肉、羊扒、和牛脸颊、Angus牛排等等，其中师傅最拿手的是Kurobuta Pork Sampler（$38），拼盘里包括了排骨、里脊肉、猪脚等等。

　　难以决定如何点菜，可点用特别安排的Traditional Menu（$88）或Degustation Menu（$120），品尝师傅的拿手佳肴。不想花费太多，午餐时间点用Set Lunch，包括餐前小点、前菜或热汤、主菜及咖啡与Petit Fours甜点，每人只须$38。

地址：One Fullerton #02-06
电话：6877 6995