OTTO

家常风味

　　来新已有7年的Michele Pavanello，刚在2月初加入Otto Ristorante担任resident chef。

　　41岁的Chef Pavanello是新加坡顶尖意大利厨师之一，之前任职于Grand Copthorne Waterfront Hotel的意大利餐馆Pontini，也曾是Il Lido厨师。

　　Pavanello生于意大利Treviso地区，曾在意大利各地工作，之后去了伦敦和南非，2002年来到新加坡，至今说起英语带有新加坡口音，对本地口味有一定的了解，也拥有一批忠实的支持者。他是在英国工作期间认识了Giacomo Gallina（Otto主厨，也是许多顶尖意大利厨师的导师），这回便是在他的诚邀之下加入Otto。

　　Pavanello很赞同Otto那种使用新鲜食材、采用传统工艺制作地道意大利美食的理念。加入以后，除了带来世界各地工作的经验，也会引入意大利东北部家乡的食材与特产，带来传统家常风味。
　　接手以后，菜单上换了大约60%的全新项目，并且开发了全新项目，如本地意大利餐厅首创的脆皮乳猪和北海道扇贝生牛肉，及五种新创甜品。

　　例如，面食类中的菠菜马铃薯丸（Spinach and potato Gnocchi，$28），使用的就是母亲的家传食谱。Otto的面食都是餐馆自制，加入菠菜的Gnocchi呈青绿色，香Q弹牙，淋上鸭汁与小香菇。师傅说，在家乡，勤俭持家的母亲会把吃剩的鸭子留下熬成酱汁，制成这道家常菜，很有家庭风味，也是当地人的comfort food。

　　主菜当中最有特色的就是脆皮乳猪（Crispy suckling pig，$48），猪皮涂上意大利蜂蜜与陈年老醋烤得金黄香脆，入口吱吱作响，香脆而毫不油腻。另一值得推荐的是烤鸭腿（Slow roasted confit Duck Leg，$38），虽然一般认为duck confit是法国菜，但师傅指出，意大利也有意式作法。这里是以慢烤方式烹制，搭配菠菜与松果仁。

　　配合新菜单的推出，也设计了多种套餐：

·午餐套餐每人$38，菜单每星期更换。
·Degustation Menu（$88），五道式，让你试吃菜单上的各类美食。
·Gourmet Menu（$128），六道式，以精致食材为主，每3个月根据季节性食材而更换。
·素食菜单（$68），五道式，让素食者也能尽情享用。

　　此外，每逢星期三晚上是ladies night，女性食客可以$58的特价享用三道式晚餐，并赠送一杯意大利酒。星期一至星期三晚上，可自行携酒，不收开瓶费。

地址：#01-02 Red Dot Traffic Building, 28 Maxwell Road
电话：6227 6819
＊星期六中午及星期日休息