怀旧槟城美食

　　新加坡人爱吃槟城美食，每逢酒店自助餐推出槟城美食促销，总是高朋满座。尤其是Copthorne King's Hotel的Princess Terrace，自70年代起就推出槟城佳肴。餐馆里长期推出槟城美食，特定时期举行的美食促销，也是由酒店本身的槟城师傅主理，不需寻找客席厨师的协助。

　　本地另一家以槟城自助餐见称的酒店是York Hotel，每年三次举行槟城小贩美食节。相比之下，York Hotel的槟城美食节主打小贩美食，推出的槟城叻沙、炒粿条、虾面汤等各由来自槟城的个别摊贩负责，更有街头风格；而King's Hotel的作法更接近酒店自助餐的形式，菜式选择较多，也能找到一些平时不容易吃到的特色菜肴。

　　8月6日至20日，Princess Terrace推出的传统美食促销，由来自槟城的副主厨林博直师傅，特别为自助餐台增添了多道新菜，如炒螃蟹、参芭硬尾鱼、咸蛋黄炒虾、蛋白蒸虾、淋面、炒长寿面等等。

参芭硬尾鱼

炒螃蟹

　　其实我不大明白，既然酒店常年都在提供槟城自助餐，为何还需要在特定时期推出同样是槟城主题的所谓美食促销？原来，餐厅里原本的骆师傅回槟城了，副主厨林师傅因而走向幕前，并推出了几道新菜。倘若反应良好，限时推出的这些菜肴也会纳入例常菜单之中。

　　无论如何，不管是举行什么促销，每次来到这里，我的“必尝”是猪肚汤和炒粥。猪肚汤到处都有，也不局限于槟城，但这里的猪肚汤是我的最爱之一，胡椒味十足，辛辣够劲，猪肚软嫩，非常暖味舒服。

　　接下来的炒粥就不是很多地方都能找到，即便是去到槟城，由于没有当地人带路，也从来都看不到炒粥的踪迹。炒粥用料包括猪肉碎、虾仁、鱿鱼丝等等，煮过的粥再翻炒，质感黏糊而带有锅气，比一般的咸粥更有味道。

炒长寿面

　　尝过了这两道已经半饱，值得一尝的还有鸭肉面线汤、虾面汤、淋面、炒长寿面、槟城炒粿条等等。其中，淋面和炒长寿面是配合这次的美食促销特别推出。淋面是槟城土生华人的生日面，黄色面条，猪骨汤底，配上虾子、蛋丝、五花肉等等，感觉与福建虾面很相似，只是汤头稍微浓稠一些。个人比较喜欢的是不带汤汁的版本，也就是炒长寿面。

炒粿角

　　自助餐台上极具槟城特色的还有炒粿角，卖相与炒菜头粿完全相似，只是没有放萝卜，纯粹以米浆制成，因而名称就省略了“菜头”二字。身边饭友边吃边埋怨着“没有萝卜味”，但这就是炒粿啊，不是炒菜头粿！

　　简单如猪肠粉，这里的版本也忠实地保留了槟城的特色，以虾膏酱取代甜酱。外表看上去完全相似，入口却发现完全不是想象中的甜味，很适合不爱吃甜的食客。

　　自助餐台上的还有许多经典的槟城美食如槟城罗惹、鱿鱼蕹菜、咖哩鸡、乌打、猪脚醋、沙爹、娘惹小金杯（Kueh Pie Tee）、娘惹菜饭Nasi Ulam、薄饼等等，甜品方面更有各式酒店自制的娘惹糕粿、酥脆面煎粿等等。但美食太多而肠胃空间实在有限，为了品尝各种平时少见的槟城特色美食，就连平时爱吃的槟城叻沙，今天也只能忍痛割爱！

收费
午餐：成人$43.80，儿童$25.80
晚餐：成人$48.80，儿童$25.80

地点：Copthorne King's Hotel 1楼大堂
电话：6318 3168