 |
| 客席师傅John Sawarto |
John Sawarto生于印尼北干巴鲁，在新加坡成长，毕业于法国蓝带厨艺学校（Le Cordon Bleu）。这次推出的佳肴以法国料理手法诠释印尼风味，极具特色。
 |
| 龙虾花生拌菜 |
龙虾花生拌菜（Grilled Lobster Gado Gado,$35）摆盘与卖相完全不像印尼传统gado gado，长条龙虾肉片蘸着盘底酱汁，印尼风情的热带水果与花生味道在口中散开。
 |
| 香煎鹅肝 |
经典的法式香煎鹅肝（Seared Foie Gras，$22）佐以印尼式的罗惹（rojak）酱料，顿时变得很有东南亚风情。印尼式罗惹又与本地版本不大相同，酱料的酸味来自罗望子与酸柑，加上来自爪哇的椰糖和来自峇厘岛的花生碎（kacang bali），搭配了苹果、杨桃等等，极具特色。
 |
| 仁当和牛脸 |
仁当和牛脸（Wagyu Beef Cheek Rendang，$32）是我个人最为赞赏的一道，传统印尼仁当牛肉用的是水牛肉，口感较硬，这里换成和牛肉，并选用牛脸部位，极为软嫩。米饭里加入番红花、香茅，搭配马铃薯，拌着牛肉酱汁极为美味。
 |
| 油封鸭 |
油封鸭（Crispy Spiced Duck Confit, $28）是经典法国菜肴，但峇厘岛也有一道著名的脆皮鸭（脏鸭），这里的作法是东西结合，鸭腿肉以印尼香料油煎，搭配叁芭辣椒，味道更接近印尼版本。
 |
| 浆罗布丁 |
甜品推荐浆罗布丁（Homemade Chendol Panna Cotta，$10），椰子布丁搭配冲绳岛黑糖与红豆，以及绿色的浆罗细条。
 |
| 香蕉天妇罗 |
另一选择是香蕉天妇罗（Banana Tempura，$10），也就是我们熟悉的炸香蕉，搭配椰子雪糕与浆果。
印尼菜单只在8月15日至21日推出。除了单点也有套餐，午餐三道式$48/四道式$58，晚餐四道式$68/六道式$88。在这期间，酒店也特别安排了印尼舞蹈员在餐厅现场表演，增添气氛。
 |
| 峇厘岛舞蹈 |
The Dining Room @ Sheraton Towers Singapore
地址：39 Scotts Road, Singapore 228230
电话：6737 6888
No comments:
Post a Comment