四川豆花饭庄百菜百味

川菜 = 麻辣？四川豆花饭庄（Si Chuan Dou Hua Restaurant）推出“一菜一格，百菜百味”任点任吃特别促销，向食客展示川菜的多种风味，告诉你川菜不只是一味的麻辣。

曾锋师傅

我没去过四川，但川菜给我的印象就是麻辣。我以为是我孤陋寡闻，但四川豆花饭庄总厨曾锋说，这就是市面上对川菜的普遍认识。

他说，川菜以麻辣最有代表性，但麻辣不是川菜的全部。川菜有多种多样的口味，但是过去20、30年来由于火锅非常流行，麻辣锅给人强烈的印象，让人把川菜等同于麻辣。

为了让食客认识川菜的多种滋味，四川豆花饭庄特别推出了这项促销，推出26种不同口味，如姜汁、麻酱、蒜泥、红油等等，以各种原料搭配，呈献104道菜肴。

水煮牛肉

夫妻肺片

师傅说，菜单上每道菜各有自己的风格，如冷菜热菜各有不同作法，又如夫妻肺片与水煮牛肉都是麻辣，吃起来很不一样，各有不同风味。

一菜一格，百菜百味

媒体试菜当天师傅把百多道菜肴一次过摆在台面上让大家拍照，再特别设置一张寿司运输台面把菜式轮番上桌，场面热闹壮观。

不过，平时光顾餐馆是以任点任吃形式上菜，没有自助餐台。菜单上的百道菜任你点用，小份上桌，吃完还可以再点。不过，百道菜要逐一吃完恐怕并不容易，建议从26种口味当中各点几道，几个人分享。

何止七滋八味

川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。

这次促销的26种口味则包括了：红油味、蒜泥味、茄汁味、椒盐味、糖醋味、椒麻味、麻酱味、怪味、酸辣味、酱香味、麻辣味、香糟味、醋溜味、家常味、豆瓣味、荔枝味、甜咸味、鱼香味、芥末味、糊辣味、陈皮味、葱油味、五香味、姜汁味、咸鲜味、甜香味。最后还包括了一组甜品。

怪味鸡丝

最特别的是怪味，也就是甜、咸、麻、辣、酸、鲜、香，每种味道都有，如怪味鸡丝是以芝麻油调制的芝麻酱调味，吃起来又甜又咸又辣。

锅巴肉片

又如荔枝味里其实没有荔枝，而是菜色里带有又酸又甜的味道，清新甜美，有如荔枝。这个组别的菜肴就包括荔枝鱼花、锅巴肉片、荔枝虾球等等。

而鱼香味的食材中也没有鱼肉，是因为四川的鱼来自池塘和河流，带有腥味，因此烹制鱼时就用豆瓣酱、泡椒、姜、葱和蒜来压制腥味。鱼肉吃完剩下的汤汁，加入其他食材再度烹制，于是就有了鱼香茄子、鱼香肉丝这些名菜。

甜烧白

咸烧白

同样的食材，也因为作法不同出现迥然不同的味道。比如三层肉居然可以做成甜味，甜香味组别下的甜烧白，搭配红豆沙、糯米饭，上面还洒着白糖，熟悉的猪肉带着甜味，非常特别。而同样的三层肉在咸鲜味组别里也可找到，做成了咸烧白，搭配四川豆芽，感觉与我们熟悉的梅菜扣肉很相似。

虾仁豆腐

酸辣豆花

四川豆花饭庄以豆花见称，豆腐豆花类就有酸辣味的酸辣豆花、家常味的家常豆腐、咸鲜味的虾仁豆腐等等。

宫保鸡丁

当然还有各种大家熟悉的经典川菜如蒜泥白肉、红油水饺、宫保鸡丁、五香牛肉、葱油饼、葱油面等等，能吃多少尽情点用，痛快吃个够！

“一菜一格，百菜百味”促销由7月15日至10月15日推出，午餐时段收费每人$48，或$58（包括无限享用Bavaria啤酒）。晚餐时段一律$58，包括啤酒。只在Parkroyal on Beach Road分店推出。

四川豆花饭庄
地址：Parkroyal on Beach Road
7500 Beach Road, The Plaza. Singapore 199590

电话：6505 5722