FOC火热登场

餐馆名称FOC，绝大多数的新加坡人都会读成F-O-C。至少，我是理解成Free Of Charge，还想象着餐馆是不是特定日子会送出什么免费项目……

不是的。这里的FOC是一个单字，加泰罗尼亚语“火”的意思。刚在不久前开张的这家西班牙餐馆，是西班牙米其林一星级厨师Nandu Jubany、前Foodbar Dada主厨Jordi Noguera与得奖调酒师Dario Knox的最新餐饮概念。

餐馆巧妙地融入各种加泰罗尼亚元素，除了令人玩味的名称，室内装潢也结合了当地风情，并以趣味手法来诠释，如传统的西班牙红酒醒酒器做成灯具、墙上贴花取材自罗马天主教教堂圣家堂等等。

最吸引眼球的是悬挂在餐桌上方的白色巨型人头艺术装置，在黝暗的餐馆后方亮起灯来，效果诡异怪趣。设计灵感来自加泰罗尼亚古老的焰火传统correfoc，意即“fire run”或“跑火”，也就是餐馆的名称由来。而这些巨型白头的脸孔，刻画的是餐馆主人的样貌！


菜单主打加泰罗尼亚和地中海风味小碟，口味地道，呈现方式却很有创意，具有现代感。

第一道的西瓜冷菜汤（Gazpacho de sandia，$12），装在一个玻璃瓶子里端上，搭配的玻璃碗装着白色雪糕，品尝时才把冷汤倒在冰糕上。入口发现，西瓜汤里更浓的是番茄味道，酸味中带着西瓜的清甜，而冰糕吃来带着明显的烟熏气息，原来是火炭薰香的橄榄油冰淇淋。

蘑菇炸丸子（Croquettes de setas，4个$8）炸成黄金色，大口咬下，爆出里头浓郁蘑菇浆。

鳀鱼面包片（Coca de anchoas，$16），小小的烤面包片上配料丰富，有鳀鱼、炭烤辣椒、 茄子，白色有如鹌鹑蛋的原来是idiazabal奶酪球，这是一种源自源于西班牙巴斯克和纳瓦拉（ Navarre）的奶酪，采用羊奶制作，味道浓郁持久。

扇贝与鱼子酱（Vieiras con caviar de soja，$16），主角是烤得芳香多汁的扇贝，上面的黑色颗粒不是真的鱼子酱，而是以酱油制成的粒子，给人一种意想不到的趣味感，同时又突出扇贝的鲜味。

烤章鱼（Pulpo a la gallega，$22 ），传统的西班牙菜，章鱼带有嚼劲，与辣椒粉、橄榄油及马铃薯泥上桌。

墨汁海鲜烩饭（Paella de Arroz Negro con Marisco，$22 ）也是经典的西班牙菜，黑色的米饭口感很好，搭配蛤、虾及蒜头蛋黄酱。

香脆猪肉卷饼（Cochifrito，2片$14）饼皮源自墨西哥taco，口感轻盈清脆，中间填入撕猪肉（pulled pork）、杂菜，饼皮的香脆夹着菜肉的香味。

烤牛排（Chuleton a la brasa，$35）烤得恰到好处，外层轻微带焦，里头细嫩多汁，没有其他调味，享受牛肉的原汁原味。

甜品当中最特别的是FOC Chocolate Burger（$12），端上桌来怎么看都是汉堡包，入口原来是白巧克力雪糕，香草慕斯、草莓及薄荷叶夹心！

另一道是加泰罗尼亚传统甜品Crema Catalana($8)，师傅的老祖母配方。由牛奶制成，加入玉米粉和鸡蛋，口感轻盈，柔滑之间还加入少许气泡。

FOC Restaurant
地址：40 Hongkong Street
电话：6100 4040
营业时间：星期一至六午餐，中午12时至下午2时30分；晚餐，傍晚6时至晚上11时，星期天休息。