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| 天蓬齐捞起 - 金猪黑鱼子海蜇捞起 |
夏苑每年主打的鱼生以优质食材见称，摆盘素雅但主角食材引人注目。猪年许多酒店大玩猪元素，这里推出的天蓬齐捞起 - 金猪黑鱼子海蜇捞起，主角的乳猪脆皮、黑鱼子与海蜇分开来放在另一碟子上，捞起时没有放进去，捞完后由侍应生小心翼翼代为装盘，铺在每份鱼生上面，确保每一份都尝到猪皮的酥香与海蜇的爽口，清新蔬菜里弥漫着脂香与鲜味。
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| 白雪现龙踪 - 澳洲龙虾双笋蛋白汤 |
白雪现龙踪 - 澳洲龙虾双笋蛋白汤，选用澳洲龙虾，味道比较鲜甜，汤头以龙虾卵和虾壳熬煮40分钟，弥漫浓浓鲜味，舀下发现碗底铺着一层有如豆腐一样的蛋白。烹制时是先把蛋白蒸过才加进去，铺在碗底。同时还搭配了澳洲胡萝卜与芦笋，爽口清甜。
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| 乌龙吐玉珠 - 蚝皇酿辽参梅菜黑豚肉、冬瓜鲜菌时蔬 |
乌龙吐玉珠 - 蚝皇酿辽参梅菜黑豚肉、冬瓜鲜菌时蔬，带刺的辽参乌黑贵气，底下酿着黑豚肉碎以配合猪年，下面铺一层豆苗。旁边搭配的冬瓜，里面也另有乾坤，包着鲜菌。盘底的酱汁是鲍鱼汁，用辽参、猪肉、豆苗蘸着享用，一滴都不想浪费。
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| 新春贺团圆 - 芹香浓鸡汤娃娃菜黑豚肉汤圆 |
新春贺团圆 - 芹香浓鸡汤娃娃菜黑豚肉汤圆源自师傅童年的味道。一般汤圆都是甜汤作法，这里做成咸味汤品，口感软濡的汤圆，咬下里面包着配合猪年的黑豚肉。汤圆伴着上汤里的鸡肉、娃娃菜一起享用，可当作主菜也可当作汤品，又有团圆寓意，非常特别。
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| 乳燕祝新岁 - 冻金丝燕桂花炖津梨、桂花马仔 |
乳燕祝新岁 - 冻金丝燕桂花炖津梨、桂花马仔，整个的梨子中心挖空，放满了上等金丝燕，滋补养颜。旁边搭配的是传统的桂花马仔，以及餐馆自制的黄梨酥。
上述菜式取自部分新春菜单，新春期间推出午间和晚间套餐，价格从每人$108起。大年初一至十五前往夏苑享用年菜，每桌预订可获赠一套丽思卡尔顿红包封套、一对橘子。
夏苑 Summer Pavilion
地址：7 Raffles Avenue. Singapore 039799
电话：6434-5286
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四川饭店米其林年菜（22-1-2019）
夏苑米其林年菜（20-1-2019）
岷江新春年菜（18-1-2019）
樱桃园盆满钵满（16-1-2019）
Racines新春年菜（14-1-2019）
海天楼金银满屋（12-1-2019）
Mercure Bugis颂苑迎新春（10-1-2019）
富丽敦玉楼猪圆玉润（8-1-2019）
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百乐海景欢天喜地贺新年（4-1-2019）
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